Дієта при хронічному панкреатиті

Основу лікування такого захворювання, як панкреатит, становить правильне харчування. Без грамотної дієти не варто й чекати одужання.

Дотримання рекомендацій щодо харчування дає можливість звести до мінімуму ризик загострення хвороби.

Принципи дієти при хронічному панкреатиті

Нижче наводимо вам базові умови харчування при даному захворюванні:

якщо після прийому якого-небудь блюда або продукту ви відчули себе погано, то його слід виключити;
новий продукт необхідно вводити в раціон потроху, з обережністю, при цьому спостерігаючи за реакцією організму;
намагайтеся трапезувати за суворим розкладом, в однаковий час. Ідеальний режим при панкреатиті складається з п'ятиразового або шестиразового харчування;
всі страви не повинні бути сильно холодними або гарячими.

Найбільш відповідною температурою вважається 37 градусів;
краще зовсім відмовитися від солі, або скоротити її кількість до 10 г в день;
до мінімуму слід звести кількість жирів і вуглеводів. Під час періоду по відновленню роботи підшлункової передміхуровоїзалози необхідно налягати на білок.

Виключаються і рекомендовані продукти на дієті при хронічному панкреатиті

Дозволені страви та продукти дієти при хронічному панкреатиті:

вчорашній або підсушений хліб з борошна першого і другого сорту, неподжарістие тонкі сухарі з пшеничного хліба, сухе несолодке печиво;
телятина, нежирна яловичина, індичка, курка, кролік- приготовані на пару або відварені, рубані і протерті котлети, фрикадельки, кнелі, бефстроганов;
протерті вегетаріанські супи з крупами;
нежирна риба типу тріски, камбали, окуня, щуки, минтая, карася, хека, рубані і шматочком, варені і парові;
молочна продукція зниженої жирності, свіжий кальцинований сир, запечені і парові пудинги;
каші в полувязкіе, перетертому стані з гречаної, вівсяної, манної крупи, рисова каша на молоці навпіл з водою або на воді-пудинги, суфле круп'яні, запеканкі- відварні макарони;
омлет з двох білків, до половини жовтка в день тільки як добавка в блюдо;
цвітна капуста, картопля, морква, гарбуз, горошок зелений, кабачки в протертому запеченому або відвареному вигляді рекомендовані на дієті при хронічному панкреатиті;
соуси на основі молока, ягід і фруктів з мінімальною кількістю цукру, на некрепком відварі овочів;
некислі, стиглі ягоди і фрукти в перетертої сиром вигляді-запечені яблокі- компоти в протертому вигляді з сухофруктів, свіжих фруктів, муси, желе напівсолодкі на цукрі або з замінниками цукру;
рослинну рафіновану, вершкове масло як добавка в блюда;
слабкий чай з молоком, лимоном- відвар плодів шипшини;
розбавлені водою фруктово-ягідні соки без додавання цукру.

Меню дієти при хронічному панкреатиті забороняє такі продукти і страви:

перлову, кукурудзяну, ячну крупи, пшоно, бобові, розсипчасті каші-
жирні молочні продукти з додаванням цукру;
страви з цілих яєць, смажені яйця;
жирну рибу типу осетра, лосося, нельми, палтуса, сардини, скумбрії, сельді- солону рибу- рибні консерви та ікру;
супи на бульйоні з м'яса, риби, грибів, супи з пшеном- щі, борщі, молочні супи- холодні супи типу свекольника і окрошки;
жирні сорти птиці та м'яса-сосиски, ковбаси, копченості- субпродукти;
консерви з м'яса;
хлібобулочні вироби, які не відносяться до дозволених;
какао, кава, виноградний сік, холодні і газовані напої;
соуси на рибному, м'ясному, грибному бульйонах, прянощі, томатний соус;
сирі в цілому вигляді ягоди і фрукти-фініки, виноград, інжир, банани, варення;
шоколад, морозиво;
баклажани, ріпу, білокачанну капусту, редьку, щавель, часник, цибулю, солодкий перець, гриби.

Зразкове меню дієти при хронічному панкреатиті під час ремісії виглядає так:

перший сніданок складається з круп'яної каші на молоці з водою, сиру з молоком, напівсолодкого чаю, омлету на білках;
другий сніданок складається з сиру або яблук;
обідньої трапези включає овочевий суп, відварне м'ясо, картопляне або морквяне пюре, компот, свіжі ягоди або фрукти;
на полуденок можна влаштувати перекус з соку або кефіру;
вечеряємо кашею або сирним блюдом, омлетом на білках або відвареної рибою;
перед сном допускається випити кислого молока або кефіру.

Пам'ятайте, що порції повинні бути невеликими. Переїдання вельми шкідливо на дієті при хронічному панкреатиті.

Дієта при хронічному панкреатиті в період загострення

Під час загострення хвороби харчування спрямовано на хімічне і механічне щадіння підшлункової залози та системи травлення в максимальному ступені. Під час першого і другого дня потрібен повний спокій.

Можна пити мінеральну воду кімнатної температури без наявності вуглекислого газу. Також рекомендований несолодкий і неміцний чай, не надто насичений відвар плодів шипшини.

У ході поліпшення самопочуття призначається щадна дієта при хронічному панкреатиті в період загострення. Дозволяються протерті рідкі каші, слизисті супи, киселі, пюре з овочів.

Страви повинні мати напіврідку або рідку консистенцію, продукти готують на пару або варять і обов'язково перетирають.

Через одну або два тижні під час поліпшення перебігу хвороби рекомендований протертий варіант дієти. Коли болі в животі та інші симптоми зникнуть, переходять до непотертому дієтичного раціону за узгодженням з лікарем.