Дієта при виразці шлунка

Особливості дієти при виразці шлунка

Виразка шлунка - досить неприємне захворювання, яке довго лікується і вимагає особливого харчування. Головне правило виразкової дієти - всі страви повинні бути приготовані таким чином, щоб їх не треба було довго пережевивать, щоб вони не дратували ні хімічно, ні механічно, ні температурно слизову шлунка і не викликали посилення виділення шлункового соку, а також швидко переварювалися.

При виразковій дієті потрібно харчуватися невеликими порціями через кожні 3-4 години. Споживання солі при виразці шлунка слід обмежити до 8-10 г на добу.

Харчування при виразці шлунка має бути збалансованим по білках, жирах і вуглеводах. Виразкова дієта рекомендує вживання легкозасвоюваного тваринного білка - білка з пташиних яєць.

Він необхідний для відновних процесів в організмі. Також корисні будуть і білки рослинного походження.

При вживанні м'яса дієта при виразці шлунка рекомендує використовувати тільки нежирне м'ясо і ретельно його виварювати, щоб позбавити його від екстрактивних речовин. Кількість споживаних тваринних жирів має бути знижене, їх варто замінити рослинними жирами.

Кількість споживаних вуглеводів (особливо швидких вуглеводів) при виразковій дієті рекомендується зменшити, щоб не перезбуджувати нервову систему і нервові закінчення на стінках шлунка.

Украй корисні при виразковій хворобі шлунка овочеві пюре, протерті фруктово-овочеві пюре, слизові супи і рідкі каші (особливо з додаванням пшеничних висівок), відвар шипшини, натуральні природні гідрокарбонатні мінеральні води.

Дозволені й заборонені продукти при виразковій дієті

Раціон дієти при виразці шлунка повинен складатися з продуктів, що знижують секрецію шлункового соку. Збуджуючі ж його вироблення продукти повинні бути з раціону виключені.

Категорично заборонені дієтою при виразці шлунка наступні продукти:

• прянощі (мускатний горіх, перець, гвоздика, лавровий лист, гірчиця, оцет і ін.);
• смажені страви;
• міцні м'ясні, рибні та грибні бульйони і супи на них;
• гостра їжа;
• копченості, соління;
• консерви;
• житній хліб;
• каву, міцний чай;
• алкоголь;
• напої, що містять вуглекислоту.

Також не рекомендується до вживання їжа, що містить грубу клітковину і сполучну тканину:

• ріпа, редис, редька, спаржа, горох, квасоля;
• незрілі фрукти;
• смородина, аґрус, виноград, фініки та інші плоди з жорсткою шкіркою і кислим смаком;
• хліб з борошна грубого помелу;
• жилаве м'ясо, шкіра і хрящі птиці.

Рекомендовані виразкової дієтою продукти:

• рідкі молочні каші;
• молочні, круп'яні, овочеві супи;
• свіжа відварена риба;
• добре виварене м'ясо;
• омлет, яйця некруто;
• молоко, молочні продукти;
• неміцний чай, негазовані мінеральні води.

При загостренні виразкової хвороби шлунка з раціону повинні бути виключені жири, а також частково - білки, тому що і ті й інші довго перетравлюються, а значить, викликають тривалу секрецію шлункового соку. При гострій формі хвороби обов'язково потрібно вживати супи і рідкі каші, пюре та іншу їжу, яка не вимагає тривалого перетравлювання.

Дієта при виразці шлунка № 1а

Це щадна дієта для лікування виразки шлунка та дванадцятипалої кишки. Застосовується вона в умовах постільного режиму і після операцій.

Ця виразкова дієта сприяє загоєнню виразок і зняттю запалень слизових шлунка і кишечника, при цьому вона забезпечує організм всіма необхідними речовинами. Продукти повинні готуватися варенням, протиранням або на пару.

Харчування має бути дробовим, 5-6 разів на добу, невеликими порціями. Їжа повинна бути не гарячою і не холодною.

Хліб і хлібобулочні вироби заборонені.

Зразкове меню дієти при виразці шлунка № 1а:

• сніданок: омлет на пару з вершковим маслом, стакан пастеризованого молока;
• другий сніданок: стакан пастеризованого молока або кисіль з шипшини;
• обід: слизовий відвар з вівсяних пластівців, відварна тріска, кисіль з фруктів;
• полудень: куряче яйце некруто, відвар шипшини;
• вечеря: манна каша на молоці або геркулесовая каша на молоці, молоко пастеризоване або фруктовий кисіль;
• перед сном: стакан мінеральної води (Єсентуки № 17, Боржомі) кімнатної температури (з води необхідно заздалегідь випустити газ) або склянку пастеризованого молока.

Дієта при виразці шлунка № 1а призначається на 10-12 днів.

При загостренні виразки шлунка застосовується дієта № 1б.

Дієта при виразці шлунка № 1б

Дана дієта застосовується за призначенням лікаря в період загострення захворювання. Тривалість даної виразкової дієти також становить 10-12 днів.

Всі страви готуються на пару, відварюються у воді або готуються в рідкому вигляді. Їжа повинна бути пюреобразной або рідкою. Харчування дробове, 5-6 разів на день, невеликими порціями.

Дозволені продукти при цій дієті ті ж, що і в дієті № 1а, але також допускається вживання молочного або сметанного соусу і білих сухарів (не більше 100 г на день). У меню дієти при виразці шлунка повинні обов'язково бути присутнім парові страви з протертого м'яса і риби - суфле, фрикадельки, рулети і т.д., а також протерті молочні каші, приготовані на пару.

Зразкове меню дієти при виразці шлунка № 1б:

• сніданок: омлет на пару, рисова каша з фруктовим пюре, відвар шипшини;
• другий сніданок: фруктовий або молочний кисіль;
• обід: вівсяний протертий суп на молоці, м'ясні фрикадельки або куряче м'ясне суфле на пару, молоко або фруктове желе;
• полудень: компот з яблук і шипшини і білі сухарики;
• вечеря: рибні фрикадельки, гречана рідка каша, фруктовий кисіль;
• перед сном: стакан пастеризованого молока.

Протерта дієта при виразці шлунка

Це менш сувора дієта, ніж дієта № 1а і 1б. Вона застосовується як основна і відновна після виразки шлунка.

При цій дієті дозволені рубане відварне м'ясо, риба, відварені і протерті овочі та фрукти солодких сортів, білий хліб, свіжа сметана, сир, молочні супи-пюре з овочами або вермішеллю, відварні макарони і вермішель, нездобне печиво, неміцний чай з молоком, запечені страви. Капустяні відвари і бульйони виключені.

Їжа повинна готуватися на пару або у воді.

Зразкове меню протертою дієти при виразці шлунка:

• сніданок: яйце некруто або сир з цукром і сметаною, рисова протерта молочна каша, молочний чай;
• другий сніданок: печене яблуко, відвар шипшини;
• обід: овочевий суп з селерою, м'ясний рулет, картопляне пюре, компот з яблук або виноградний кисіль;
• полудень: відвар шипшини і сухе печиво;
• вечеря: сирний пудинг з яблуком, молочний коктейль;
• перед сном: стакан молока з галетами.

Непротертом дієта при виразці шлунка

При знаходженні захворювання в стадії ремісії або при запорах рекомендується непротертом виразкова дієта.

Зразкове меню непротертом виразкової дієти:

• сніданок: відварне м'ясо з вареним вермішеллю, гречана каша, сир, молочний чай;
• другий сніданок: печене яблуко;
• обід: овочевий суп з цвітної капусти, відварна яловичина з розсипчастим рисом, буряковий салат з рослинним маслом, чай;
• полудень: яйце некруто, молоко, сухий бісквіт;
• вечеря: відварну картоплю з паровою рибою, пшоняний пудинг із сиром, чай;
• перед сном: стакан молока.