Дієта 4

Оздоровча дієта 4 призначається лікарем при гострих і хронічних формах захворювань кишечника, при хворобах, що супроводжуються діареєю, а також після операцій на кишечнику.

Основне завдання лікувальної системи харчування полягає в обмеженні споживання продуктів, що викликають термічне, механічне, хімічне роздратування кишечника. Щадний раціон виключає грубу, жирну їжу і продукти, що провокують бродіння.

При дієті 4 меню складається таким чином, щоб пацієнт насичується, не відчуваючи дискомфорту від з'їдених страв.

Загальні рекомендації дієти 4

Лікувальне харчування передбачає максимальне обмеження жирів і вуглеводів при нормальній дозі білків. Дозволені продукти готують на пару або варять з подальшою переробкою в пюре.

Виключаються продукти, що подразнюють слизову кишечника, провокують процеси гниття і бродіння: бобові, молоко, солодке, свіжі фрукти, овочі, ягоди.

Спеції, гострі, солоні соуси, закуски, маринади також забороняються через здатність стимулювати активне виділення ферментів шлунка і підшлункової залози. При дієті 4 столи в день потрібно їсти 5-7 разів невеликими порціями.

Слід зменшити кількість солі до 6 г на добу і води - до 1,5 л. Готові страви подаються виключно теплими, комфортної температури.

Що дозволяється і забороняється в меню дієти 4?

Рекомендовані продукти для дієти 4 столи:

• Овочі у вигляді відварів в перших стравах;
• 1-2 яйця некруто або омлет на пару;
• Протертий кальцинований сир, ацидофільне молоко;
• Нежирні сорти риби і м'яса, приготовані на пару або відварні;
• Вчорашній пшеничний хліб з борошна вищого сорту і сухарі з нього;
• Вершкове масло;
• Вівсяна, рисова, гречана, манна каші, приготовані на воді або легкому знежиреному бульйоні;
• Желе і киселі з нейтральних за смаком ягід і фруктів, яблучне пюре;
• Слизові супи на некрепком рибному, м'ясному, курячому бульйоні без жиру з додаванням крупи, фрикадельок, вермішелі, вершкового масла;
• Зелений чай, трав'яні настої, натуральну каву, некислі соки, розбавлені водою, какао на воді.

До заборонених продуктів дієти 4 відносяться:

• Овочі, ягоди, фрукти в натуральному вигляді;
• Жирні сорти риби і м'яса, консерви, соління, копченості;
• Солодощі, газовані напої, какао і кави з молоком, виноградний сік, квас;
• Розсипчасті каші, перлова, ячна, пшоняна крупи, бобові, запіканки з макаронів;
• Здобне тісто, випічка, свіжий і житній хліб;
• Сметана, незбиране молоко, вершки, сир, одноденний кефір.

При дієті 4 меню на один день включає 3 головних прийому їжі і 3 перекушування. Для сніданку підійде вівсяна каша, протертий сир, чай.

Перекусити перед обідом і перед вечерею можна відваром з шипшини або смородини. В обід приготуйте бульйон на м'ясі з манкою, тефтелі парові з курки з перетертої рисовою кашею на воді і кисіль.

Увечері з'їжте паровий омлет і порцію протертою гречаної каші. Перед сном випийте чашку киселю.

Варіанти дієти 4 столи

Захворювання кишечника супроводжуються різними загостреннями і стадіями розвитку. На кожному з етапів прописується свій варіант дієти 4.

Стіл 4а рекомендується при кишкових розладах з вираженими бродильними процесами. Він заснований на принципах дієти 4 столи зі зменшенням кількості каш, хліба та інших вуглеводів.

Крупи, цукор та хліб замінюються сиром, м'ясом та іншими білками.

Дієта 4б показана при хронічних колітах в стадії нерезкого загострення і на етапі поліпшення. Призначається також при кишкових хворобах з ураженням підшлункової залози, шлунка, печінки, жовчовивідних шляхів.

На відміну від дієт 4 і 4а, в дієті 4б дозволені закуски: теляча, паштетною, докторська ковбаса, негострий сир, заливне м'ясо та мова, вимочений оселедець. У помірних кількостях можна їсти соуси на м'ясних і овочевих некрепких бульйонах із зеленню, соус бешамель, фруктові соуси, можна додавати корицю.

Дозволяється також кава і какао з молоком, кефір, кисле молоко, трохи вершків і сметани.

Меню одного дня на дієті 4б в період зменшується загострення:

• Сніданок: відварна риба, картопляне пюре або протерта рисова каша, чай;
• Перекус: 100 г кальцинованого сиру;
• Обід: суп з перловою крупою на бульйоні з нежирного м'яса з дрібно потертій морквою, 30 г сиру, м'ясний рулет з протертою гречаною кашею, фруктове желе;
• Перекус: омлет з яєчних білків, відвар шипшини;
• Вечеря: пюре з моркви, відварний язик, сир;
• Стакан кефіру на ніч.

Денна норма білого хліба - 300 г, масла - 10 г, цукру - 50 г, ягід і фруктів - 300 г.

Дієта 4в застосовується на етапі одужання і в періоди ремісії кишкових захворювань. Стіл 4в призначається після дієти 4б для підготовки організму до плавного переходу на нормальне харчування.

Раціон цієї системи харчування вже більше збалансований, але ще обмежує споживання продуктів, що викликають гниття, бродіння, здуття живота і підвищене виділення шлункових ферментів. Тобто необхідно дрібно, 5 разів на день.

Їжу готують на пару, запікають, варять на воді, натирають, пюрируют. Солі допускається - до 10 г на добу, води - до 1,5 л.

Існує окремий варіант дієти 4 столи - це аглютеновая дієта або дієта 4аг. Вона призначена людям, нездатним переробляти глютен, який перебуває в зернових білках.

У безглютенової дієті 4 меню виключає: ячмінь, просо, овес, пшеницю, ячну, пшоняну, манну, перлову каші з-за високого вмісту глютену. Забороняється вживати печиво, шоколад, макарони, кондитерські вироби, напівфабрикати і промислові продукти.

Слід відмовитися від: бананів, фініків, гірчиці, соусів, кукурудзяних пластівців, кулінарних жирів, майонезу, томатної пасти. Заборонено вживання згущеного молока, морозива, сирів, чіпсів, пива, горілки.

У раціон слід вводити більше білкових страв і обробленої рослинної їжі.

На сніданок підійде курка відварна з рисовою кашею, салат з моркви, чай, десерт з кукурудзяного борошна.

Перед обідом перекусіть сиром з чашкою кави. В обід з'їжте грибний суп, картопляне пюре з м'ясом, сік.

Через пару годин підкріпіться фруктами.

Увечері приготуйте вінегрет, рибні котлети на пару, джем з чаєм. Перед сном випийте склянку кефіру.