Дієта 2

Дієта 2 призначена для людей з гострим гастритом, ентеритом, колітом в період одужання- хронічним гастритом з секреторною недостаточностью- гастродуоденітом- хронічним колітом і ентеритом без супутніх захворювань жовчних протоків, підшлункової залози і печінки-гастритом з підвищеною або збереженою кислотністю.

Її варіації: дієта при гастриті і дієта при гастродуоденіті.

Правила щодо дотримання меню дієти 2

Сидіти на дієті 2 можна тривалий час, перебуваючи при цьому будинку або проходячи курс лікування в стаціонарі. Щоб вітаміни в цей період краще засвоювалися, їх необхідно приймати після їжі.

Обов'язковою умовою є виключення сигарет, алкоголю і газованих напоїв.

При гастриті з підвищеною кислотністю дієта 2 обмежує грубу клітковину, гострі страви, прянощі, молоко (можна трохи додавати в їжу і напої). Харчуватися потрібно маленькими порціями 4-6 разів на день, випивати 1,5 л рідини і вживати не більше 2800 ккал.

Страви дієти при гастродуоденіті і будь-якому гастриті повинні бути теплими або кімнатної температури і помірно солоними. При приготуванні їжу слід подрібнити, а грубу їжу перетерти.

Продукти краще варити, готувати на пару, гасити або запікати. Дозволено злегка підсмажувати, але без панірування і не допускати появу корок.

Щоб у періоди загострення розвантажити шлунок і органи травлення, рекомендується зробити режим харчування дієти при гастриті ще більш дробовим (7-8 прийомів їжі в день маленькими порціями). Корисно починати свій день, випиваючи натщесерце пару сирих перепелиних яєць.

Щоденне меню дієти 2 повинно містити 400 г вуглеводів, білки (65 г рослинних і 35-40 г тварин) і жири (30-35 г рослинних і 55-60 г тварин).

Дозволені продукти дієти 2

Пити під час дієти 2 можна зелений (чорний) чай з лаймом або лимоном, каву, какао, овочеві і фруктові фреші, ягідні та трав'яні відвари (настої), киселі, компоти, мінеральну воду без газу. Заборонені дуже гарячі і холодні напої.

Обов'язково включати в дієту 2:

• мясо - курятина, індичатина, яловичина, телятина, кролятина, відварний язик, нежирна баранина та м'ясо молодого поросяти, молочні сосиски;
• рибу і морепродукти - окунь, короп, судак, тріска, навага, пікша, минтай, хек сріблястий, сайка, лящ, вобла, щука, камбала, кефаль, кета, горбуша, салака, ставрида, тунець, оселедець, форель, карась, сом , всі види сімейства ракових і молюсків;
• молочні та кисломолочні продукти - ряжанка, кефір, кисле молоко, сир, нежирні сорти сиру, сметана;
• крупи, каші і бобові культури - коричневий рис, вівсянка, пшенична каша, сочевиця, нут, маш;
• овочі - картопля, буряк, гарбуз, помідори, кабачки, цвітна капуста, морква, солодкий перець, зелений горошок, пекінська капуста, брокколі;
• фрукти і ягоди - яблука, сливи, груші, банани, персики, вишня, черешня, абрикоси, глід, чорниця, ожина, полуниця, чорна смородина, сухофрукти, при переносимості апельсини, лимони, лайм, мандарини, грейпфрути, виноград, кавун, журавлина ;
• кондитерські вироби та солодощі - меренги, вершкова карамель, сніжки, ірис, пастила, мармелад, зефір, джеми, мед, коричневий цукор, домашнє варення, ягідні і фруктові желе, муси;
• хліб і хлібобулочні вироби - зернові хлібці, дієтичне печиво, пшеничний хліб з борошна першого та вищого сортів, вчорашній або підсушений, цільнозерновий і з висівками, здобні вироби, пироги з яйцями, рисом, м'ясом, рибою, джемом і фруктами;
• закуски - салати з варених і свіжих овочів, з рибою, яйцями, м'ясом, овочева ікра, негострий сир, заливна риба, холодець, вимочений оселедець, яловичий нежирний холодець, паштет з печінки, нежирна шинка, ікра осетрових, дієтична, молочна і докторська ковбаса ;
• соуси, приправи і прянощі - соуси на грибних, м'ясних, овочевих і рибних відварах, сметанний і білий соус, кориця, ванілін, зелень селери, петрушки і кропу, лавровий лист;
• масла і жири - вершкове, будь рафінована рослинна олія.

З яєць під час дієти 2 дозволено робити тільки паровий омлет або варити їх всмятку. Щоб уникнути підвищення холестерину або в разі алергічних реакцій, курячі яйця можна замінити перепелиними.

Продукти, які провокують у кишечнику активні бродильні процеси (незбиране молоко, свіжі борошняні вироби, виноград, боби, капуста) при гастриті з підвищеною кислотністю дієта 2 категорично не забороняє, але вживати їх рекомендується 1 раз на тиждень.

Заборонені продукти дієти 2

Дієта 2 виключає:

• здобні борошняні вироби, дріжджове і листкове тісто;
• м'ясо гуски та качки, баранину, свинину й інше жирне м'ясо;
• смажені, копчені, солоні і гострі страви;
• консерви, крім дієтичних;
• яйця зварені круто;
• суп з пшона, гороховий і квасолевий, окрошку, борщ, борщ;
• жирну, копчену і солену рибу;
• бобові культури, обмежують перлову, кукурудзяну і ячну крупу, пшоно;
• цибуля, огірки, перець, хрін, часник, редьку, брукву, редис, гострий перець, гриби;
• мариновані та солоні огірки, помідори, квашену капусту;
• малину, агрус, порічки, інжир, фініки;
• шоколад, морозиво, вироби з кремом;
• жирні та гострі соуси, майонез, гірчицю, кетчуп, аджику;
• сало, яловичий, баранячий і гусячий жир;
• квас і виноградний сік;
• алкогольні та слабоалкогольні напої.

У разі дієти при гастродуоденіті додатково заборонений чорний хліб, кислі яблука, наваристі м'ясні бульйони, цитрусові, обсмажені в будь-якому маслі продукти, сирі овочі.

Меню дієти 2 на тиждень

Понеділок

• Сніданок: рисовий пудинг зі сметаною, каву або чай.
• Обід: м'ясні биточки з вермішеллю, курячий суп, чай.

• Вечеря: фарширований відвареним м'ясом картопля та узвар (кисіль) з чорниці.

Вівторок

• Сніданок: макарони з сиром і помідором, каву або чай.
• Обід: м'ясний бульйон з кнелями, котлети з гречаною кашею, кисіль.

• Вечеря: картопляне пюре зі смаженою або запеченою рибою, компот.

Середа

• Сніданок: манний пудинг, чай, яйце всмятку.
• Обід: відварні курчата з картопляним пюре, курячий суп з локшиною, кисіль.

• Вечеря: сир (можна зі сметаною), чай з медом.

Четвер

• Сніданок: чай і картопляне пюре з оселедцем.
• Обід: пудинг з овочів і відвареного м'яса, томатний сік, курячий суп.

• Вечеря: чай і вареники з сиром.

П'ятниця

• Сніданок: манний пудинг, дієтична варена ковбаса, чай.
• Обід: морквяний суп-пюре з рисом, картопляна запіканка, фарширована м'ясом, кисіль.

• Вечеря: сирний пудинг зі сметаною і яблуками, чай з варенням.

Субота

• Сніданок: тушкована в сметані риба з вареним рисом, каву або чай.
• Обід: м'ясні котлети з вермішеллю і білим соусом, щі на рибному бульйоні, чай.

• Вечеря: сир з гречаним Крупеніков і сметаною, компот.

Неділя

• Сніданок: паровий омлет, гречана каша, чай з варенням.
• Обід: картопляна запіканка, щі (можна на м'ясному бульйоні), ягідний фреш.

• Вечеря: відварне м'ясо з вареним рисом, відвар шипшини.

Кожен день дієти 2 перед сном необхідно випивати склянку кефіру або кислого. Для перекусів використовувати печені яблука, лимонне або ягідне желе, яблучний фреш і відвар шипшини.

У раціоні дієти при гастриті ці вимоги необов'язкові.