Печінка: користь, шкода, калорійність печінки

Куряча печінка: користь, шкода і калорійність печінки

Хороша куряча печінка характеризується чистою і гладкою поверхнею, без вкраплень, коричневим кольором. Якісна печінка не має великих кров'яних згустків і судин.

Погана відрізняється чужорідними вкрапленнями і рихлістю. Вона може мати включення жирової тканини, а також бути погано очищена. Якщо печінка має помаранчевий колір, то вона переморожено.

Якщо розвалюється по шматочках, значить, її розморожували не один раз. Будь печінка має гірчинкою.

Якщо вона сильно гірчить, це означає, що вона довго лежала на прилавку і стара.

Куряча печінка є корисним продуктом харчування людини. Калорійність печінки невелика, в ній міститься стільки ж білка, скільки в грудці.

Куряча печінка є цілим джерелом вітаміну В9, який надає благотворний вплив на розвиток кровотворної та імунної системи. Куряча печінка неймовірно корисна для вагітних жінок.

У ній також міститься багато вітаміну А, який вкрай позитивно позначається на шкірі і зорі.

Калорійність печінки курячої дорівнює 140 ккал на 100 г продукту. Крім того, 100 г печінки міститься 1,4 г вуглеводів, 20 г білків, 5,9 г жирів.

Корисні властивості цього продукту зумовлені багатим набором мікроелементів, а також високим вмістом заліза. У 100 г печінки міститься добова норма цього елемента. Цим продуктом лікують анемію.

Також печінку нормалізує обмін речовин.

Завдяки низькій калорійності печінки курячої її відносять до продуктів дієтичного і здорового харчування. Крім того, в ній багато гепарину, який нормалізує згортання крові.

Але крім користі, цей продукт може принести і шкоду. Його шкода полягає у високому вмісті холестерину, який приносить користь у невеликих дозах, а при надлишку заподіює шкоду.

Курячу печінку протипоказано їсти літнім, людям з підвищеним рівнем холестерину, людям з виразкою, захворюваннями нирок.

В цілому печінку курки можна вживати в їжу в розумних кількостях. Природно, в свіжому вигляді ми її не вживаємо, тому наводимо калорійність печінки курячої в стравах:

• калорійність печінки смаженої з цибулею дорівнює 159 ккал на 100 г;
• калорійність тушкованої печінки дорівнює 124 ккал на 100 г.

Яловича печінка: користь, шкода і калорійність печінки

Яловича печінка на 70% складається з води, на 18% - з білка, і на 2-4% - з жиру. Це цілий джерело вітамінів D, А, Е, К, натрію, магнію, калію, кальцію, заліза, фосфору, цинку. Калорійність печінки яловичої становить 127 ккал.

Лідирують за змістом серед вітамінів - В2 і С. Але найбільш відомий вітамін в печінці - це вітамін А. 400 г печінки яловичої забезпечує добову потребу в цьому вітаміні.

Печінка надзвичайно багата фосфором і калієм. Калій потрібно для роботи серцево-судинної та нервової систем. Калій виводить зайву рідину з організму.

Нестача фосфору призводить до розвитку нервових захворювань, розм'якшення кісток, погіршення діяльності мозку, виникненню почуття страху.

Завдяки низькій калорійності печінки яловичої вона відноситься до дієтичних продуктів. Але в печінці присутні вуглеводи, які можуть вплинути на вагу.

Під час приготування страв з печінки в ній майже повністю зберігаються мінеральні речовини. Вони містяться і в соку, який утворюється при готуванні.

З метою збереження амінокислот, солити печінку краще в готовому вигляді.

Краще в дієтичний раціон не включати смажений продукт, оскільки калорійність печінки смаженої дорівнює 208 ккал. А ось тушковану можете їсти, скільки хочеться.

Калорійність тушкованої печінки яловичої становить 117 ккал.

Яловича печінка рекомендується для включення в раціон харчування при залізодефіцитній анемії, тому що до її складу входить гемовое залізо, що входить в гемоглобін. Воно досить легко засвоюється організмом. Печінка також корисна при проблемах із зором, нирками і нервовою системою завдяки вмісту вітаміну А.

Яловича печінка з високим вмістом гепарину та хрому корисна при атеросклерозі і тромбозі. Ці речовини перешкоджають тромбоутворення, регулюють згортання крові, очищають кров від холестерину.

Також завдяки вмісту кальцію, вітамінів D і С печінку рекомендується при остеопорозі. За рахунок високого вмісту кератину вона корисна для спортсменів і людей, які займаються важкою фізичною працею.

Також в яловичої печінки є йод і фолієва кислота, які важливі при порушеннях імунної та ендокринної системи.

Шкода яловичої печінки полягає у високому вмісті холестерину. Тому, незважаючи на невелику калорійність печінки яловичої, її не рекомендується вживати у великих кількостях.

Свиняча печінка: користь, шкода, калорійність печінки

Свиняча печінка - популярний продукт харчування людини. З неї можна приготувати безліч страв.

Свиняча печінка багата мікро- і макроелементами, вітамінами. Калорійність печінки свинячої становить 109 ккал на 100 г. У свіжому вигляді вона має світло-коричневий колір з гладкою і глянсовою поверхнею.

Тому звертайте на це увагу при покупці продукту. Кислий запах, змінений колір говорить про небезпеку: продукт або зіпсований, або піддавався неодноразової заморожуванню, або глибокому заморожуванню для приховування ознак неякісного продукту.

Печінка молодих свиней найбільш корисна і смачна. Її корисні властивості набагато вище, ніж у старої. Калорійність печінки свинячої невисока при високому вмісті вітамінів Е, Н, А, В, С, РР, заліза, йоду, кальцію, фосфору, молібдену.

Багатий вітамінно-мінеральний склад і низька калорійність печінки робить її ідеальним дієтичним продуктом. Ще Авіценна, древній медик, лікував людей печінкою.

А єгиптяни її вважали лідируючим продуктом у раціоні.

Печінка дозволяє приготувати безліч страв, але для дієтичного харчування слід вибирати малокалорійні. Наприклад, калорійність печінки смаженої з борошном і маслом становить 219 ккал, а калорійність тушкованої печінки зі сметаною та морквою - 133 ккал.

Зробіть свій раціон смачними стравами з печінки і будьте стрункими і здоровими!