Калорійність цвітної капусти

Цвітна капуста - овочева культура, що відноситься до виду капусти городньої. Це однорічна або озиме рослина з великими суцвіттями і соковитими, смачними пагонами. Цвітну капусту також називають кучерявою.

Співвідношення в цвітній капусті калорій, поживних речовин і вітамінів перетворює даний овоч в незамінний інгредієнт раціону. Завдяки унікальному складу, смаковими якостями і дієтичним властивостям, цвітна капуста часто застосовується в кулінарії для приготування різних страв.

Які корисні властивості цвітної капусти, калорійність? Як можна вживати цвітну капусту з користю для організму?

Цвітна капуста: калорійність, склад

Цвітна капуста відома багатьом, проте не всі знають про її унікальні властивості, що дозволяють очистити організм, нормалізувати функції його систем, ефективно знизити вагу, при цьому харчуючись смачно і ситно. Цвітна капуста, калорійність якої неймовірно низька, є незмінним джерелом необхідних для нормального функціонування організму мікро- і макроелементів.

Цвітна капуста по своєму вітамінному складу перевершує інші овочі і багато фрукти. Так, 50г цього смачного овоча поставляють в організм добову норму вітаміну С. Цей вітамін, так само як і вітамін А, є потужним антиоксидантом для організму.

Цвітна капуста, калорійність якої становить всього 29 калорій, містить:

• Вітаміни - А, С, В1, В2, В6, РР, Н, U, D, E, K;
• Мінеральні речовини - залізо, цинк, мідь, марганець, фосфор, цинк, калій, натрій, кальцій, фтор, селен.

Нутріентний складу даного овоча варіюється від способу приготування цвітної капусти:

• Білки - 2,5 г;
• Жири - 0,3г;
• Вуглеводи - 5,4г.

У кольоровій капусті також містяться пектинові речовини, яблучна і лимонна кислоти, фолієва і пантотенова кислоти.

Для нормальної життєдіяльності організму необхідно збалансоване надходження всіх вітамінів і поживних речовин, чого вкрай складно досягти в харчуванні. Введення в раціон цвітної капусти, калорійність якої дозволяє не виключати цей овоч навіть під час дотримання дієти, дозволить заповнити баланс вітамінів і мікро-, макроелементів.

До складу цвітної капусти входить пурин - найпростіший представник піримідинових, чиї похідні відіграють важливу роль в ході багатьох процесів в організмі (пуринові сполуки ДНК і РНК), тому даний овоч не рекомендований при порушеннях пуринового обміну в організмі.

Корисні властивості цвітної капусти

Багатий склад цвітної капусти, калорійність, поживність визначають корисні властивості цього овоча. Цвітна капуста відрізняється більш тонкою структурою харчових волокон в її складі, завдяки чому вона засвоюється набагато легше інших сортів капусти.

Менший вміст грубої клітковини в цвітній капусті, калорійність якої зберігається на гранично низькому рівні при будь-яких способах приготування, дозволяє організму легше перетравлювати волокна клітковини, надаючи меншу дратівливе дію на слизову оболонку шлунка. Тонка клітинна структура капусти дозволяє вводити її в раціон пацієнтам з порушенням функції ШКТ (виразка шлунка, дванадцятипалої кишки, гастрити).

Вітаміни групи В, що містяться в капусті цього сорту, мають заспокійливу дію на нервову систему. Тартронова кислота у складі цвітної капусти, калорійність якої перетворює її в один з ключових дієтичних продуктів, перешкоджає формуванню і надмірному відкладенню жирових волокон.

Цвітна капуста, калорійність якої низька, покращує обмінні процеси в організмі. Володіючи легкий проносний ефект, цей овоч ефективно і м'яко очищає кишечник, що також сприяє ефективному зниженню ваги.

Цвітна капуста нормалізує функцію серцево-судинної системи, кістково-м'язового апарату, ендокринної та імунної систем (захворювання печінки, жовчного міхура). Високий вміст в продукті рослинного білка перетворює цвітну капусту в незамінний інгредієнт дитячого і підліткового раціону.

Капуста при постійному вживанні стимулює апетит, нормалізує функцію кровотворення, поліпшує стан судин, зміцнює імунітет, сприяє зміцненню кісткової тканини. Цвітна капуста, калорійність якої низька при високій живильній цінності, забезпечує тривале відчуття насичення.

Основними протипоказаннями до вживання даного продукту є:

• Подагра;
• Порушення пуринового обміну;
• Алергічні реакції.

Цвітна капуста: калорії і способи приготування          

Скільки калорій в цвітній капусті? Енергетична цінність даного продукту в деякій мірі залежить від способів його приготування.

Цвітна капуста - один з небагатьох продуктів, який можна вживати як в сирому вигляді, так і у вареному, смаженому, тушкованому, солоному, маринованому. Цей овоч чудово піддається заморожуванню.

Всім відомо, що велика частина вітамінів і корисних речовин руйнуються в процесі термічної обробки продуктів. А скільки калорій в цвітній капусті після відварювання, обсмажування, гасіння?

Нутріентний складу відвареної цвітної капусти, калорійність якої становить 30 калорій на 100г продукту:

• Білки - 1,8г;
• Жири - 0,3г;
• Вуглеводи - 4,0г.

Нутріентний складу смаженої цвітної капусти, калорії якої істотно зростають і досягають 120ккал:

• Білки - 3,0 г;
• Жири - 10,0г;
• Вуглеводи - 5,7г.

Рівень вмісту в цвітній капусті калорій зростає при додаванні різних жирів. Віддаючи перевагу такому способу приготування цвітної капусти, калорійність якої при цьому виходить за межі норм дієтичних продуктів, в блюдо слід додавати рослинні жири.

Найкращим варіантом для обсмажування цвітної капусти є оливкова олія. Деякі рецепти пропонують кляр для обсмажування цвітної капусти, калорії якої зростуть ще більше.

Так, одна порція (100г) капусти, обсмаженої в клярі, містить до 180 калорій.

Тушкована і печена цвітна капуста, калорійність якої також буде залежати від додаткових інгредієнтів, варіюється від 52 калорій в 100г страви (з додаванням томата без жиру), до 112 калорій в 100г при додаванні жиру.

Цвітна капуста, калорійність якої низька, входить в основу багатьох дієт, найпростішої з яких є триденна дієта. Меню цієї дієти включає:

• 1,5кг цвітної капусти;
• Вода очищена, негазована, несолодка - 2л;
• Мед - 1 чайна ложка;
• Лимон - кілька часточок.

Цвітна капуста відварюється з додаванням солі (спеції і зелень бажано виключити), поділяється на 6-8 рівних порцій і вживається протягом дня. Враховуючи вплив цвітної капусти на функцію ШКТ, дієта виключає кисломолочні продукти.

Для заспокоєння нервової системи, позбавлення від стресу і поліпшення сну, дієта рекомендує випивати на ніч 1 склянку води з розчиненим медом. Вранці ж дієта рекомендує випивати 1 склянку води з лимоном натщесерце для запуску шлунка.

Перший прийом їжі допускається через 1 годину.

Ефективність дієти - до 3кг за 3 дні. Цвітна капуста дозволить знизити вагу без фізіологічного стресу для організму, уникаючи голодування.