Калорійність овочів

Овочі - ідеальний варіант для дієти. Не дарма саме вони нерідко складають основу раціону тих, хто прагне привести тіло в гарну форму.

Величезна різноманітність овочів дозволяє планувати раціон таким чином, що одне і те ж блюдо не повторюватиметься протягом тижня. Вживання свіжих овочів наситить організм необхідними вітамінами, макро- і мікроелементами, харчовими волокнами і корисними кислотами.

Більшість плодів надзвичайно ефективні при схудненні і мають масу якостей і властивостей, що поліпшують роботу організму в період дієти. Нарешті, калорійність овочів дуже невелика, що дозволяє вживати їх у великій кількості і не допускати появи почуття голоду.

Користь і калорійність овочів

Овочі - рекордсмени за кількістю клітковини, волокон і складних вуглеводів. Саме слово «вуглеводи» у складі овочів деколи відлякує тих, що худнуть.

З одного боку, вуглеводи - самий поживний після жирів нутрієнт, внаслідок чого найнебезпечніший, оскільки відносно легко відкладається в найбільш непотрібних місцях. Однак це лише частина інформації, яка більшою мірою стосується простих вуглеводів.

Складні вуглеводи, а до них належать крохмаль, глікоген, целюлоза, довше засвоюються, викликають менший викид інсуліну в кров, отже, майже не переводяться організмом в жирові відкладення. Всій своїй і без того невеликий калорійності овочі зобов'язані змістом складних вуглеводів.

Щоб розібратися в тому, яку користь приносять які овочі, потрібно визначитися з видами складних сахаридов, що входять до їх складу.

Розчинні харчові волокна входять до складу гороху, квасолі. Калорійність овочів в 100 грамах відповідно: 55 ккал і 16 ккал.

При попаданні в кишечник ці волокна перетворюються на гель, який, перешкоджаючи швидкому просуванню їжі через кишечник, уповільнюють засвоєння вуглеводів. Деякі пектини, також є різновидом розчинних волокон, зменшують всмоктування цукру і жиру в кишечнику і знижують концентрацію холестерину.

Калорійність овочів, в яких міститься пектин: морква - 35 ккал на 100 г, цвітна капуста - 30 ккал, картопля - 77 ккал.

Нерозчинні харчові волокна - форма, найбільш характерна для овочів. Максимальна концентрація клітковини наголошується в цвітній капусті, брокколі, квасолі, зелені, в шкірці овочів.

Калорійність овочів на 100 грам відповідно: 30 ккал, 34 ккал, 45 ккал. Нерозчинні волокна, навпаки, прискорюють просування їжі через органи ШКТ, володіють послаблюючу дію, ефективні при запорах, є профілактикою раку і захворювань шлунка і кишечника, покращують мікрофлору.

До волокнам такого типу відносять целюлозу і лігнін. Кількість калорій в овочах, які також містять нерозчинну клітковину: Редис - 20 ккал, перець - 26 ккал, огірок - 13 ккал, баклажан - 24 ккал.

Клітковина взагалі, як розчинної, так і нерозчинного типу, завдяки своїй пористій та об'ємної структурі прекрасно насичує, надовго тамуючи голод. При її вживанні зростання глюкози в крові мінімальний, отже, набір ваги за рахунок появи нових жирових відкладень не відбувається.

Овочеві салати для схуднення

Салат з овочів краще готувати таким чином, щоб у компонентах містилася як розчинна, так і нерозчинна клітковина. Наприклад, калорійність овочевого салату з редиски, огірків, моркви без додавання олії становить близько 50 ккал.

Додавши столову ложку оливкової олії, можна значно поліпшити смак страви, кілька підвищивши калорійність овочевого салату - до 70-80 ккал.

Дуже ситний, смачний, поживний і корисний - теплий салат із квасолі та картоплі. Відварну картоплю порізати на невеликі кубики, зварити червону квасолю, додавши за смаком часник (149 ккал на 100 г) і зелень.

Скільки калорій в овочах в такому салаті? У загальній складності, не більше 130 ккал на 100 г. Незважаючи на відносно високу калорійність для овочевого салату, це блюдо надовго позбавить від почуття голоду, допоможе позбутися від запорів, поліпшить перистальтику кишечника.

Легкий салат для вечері включає в себе овочі, калорійність яких мінімальна: кріп, огірок, солодкий перець, помідори (20 ккал на 100 г). Скільки калорій в овочах, що входять в такий салат?

Це найбільш дієтичний варіант вечері, калорійність якого становить близько 40 ккал. За смаком можна додати соняшникова, оливкова або незвичайно корисне лляне масло, тоді калорійність овочевого салату зросте до 60 ккал.

Ще один варіант теплого салату: листя салату (16 ккал на 100 г), варена стручкова квасоля (16 ккал), сік половинки лимона, помідори черрі (20 ккал), тушкований кабачок (24 ккал) акуратно змішати, додати ложку оливкової олії і насолоджуватися ідеальним овочевим салатом для схуднення.

Скільки калорій в овочах, приготованих в домашніх умовах?

Завдяки своїй низькій калорійності овочі сприймають будь-який вид приготування. Їх можна варити, запікати, готувати на пару, гасити і навіть смажити.

Останній спосіб приготування найменш рекомендований, оскільки є самим калорійним. І незалежно від того, скільки калорій в овочі, при смаженні це кількість потроюється.

З'ясовано, що гасіння - ідеальний вид готування овочів. По-перше, так зберігається максимум вітамінів, зовнішній вигляд і насичений смак овочів.

По-друге, калорійність тушкованих овочів дещо вище калорійності свіжих, але залишається невисокою, а їх застосування не позначиться на формі.

Гасити овочі слід без масла. Усунути прісність можна, додавши трохи солі, чорного перцю, нежирного м'яса.

В результаті вийде ситне і дієтичне рагу.

Для гасіння годяться всі овочі, калорійність не має значення. Єдиним винятком стане, мабуть, картоплю.

На загальному тлі він виглядає надто поживним.

Калорійність тушкованих овочів:

• баклажан - 60 ккал на 100 г;
• морква - 32 ккал на 100 г;
• квасоля стручкова - 48 ккал на 100 г;
• кабачок - 48 ккал на 100 г;
• ріпчаста цибуля - 41 ккал на 100 г;
• капуста - 43 ккал на 100 г.