Калорійність скумбрії

Скумбрія - найближчий родич окуня. У багатьох країнах скумбрію прийнято називати макреллю.

Вам напевно доводилося чути, що риба тим корисніше, ніж вона жирніше, тим більше в ній знаходиться так необхідних нашому організму поліненасичених жирних кислот, зокрема, кислоти Омега-3. Скумбрія є рибою жирною.

Жири в її складі мають частку, що досягає 30%. Вміст білка - близько 18%. Але білки і жири скумбрії легко і швидко засвоюються організмом.

Високий вміст кислоти Омега-3 дозволяє ефективно протистояти атеросклерозу, підтримувати імунітет. Багате вміст вітамінів і мінералів благотворно діє на всі, без винятку, системи організму.

А по калорійності скумбрію можна порівняти з яловичиною. З тією лише різницею, що білки і жири риби набагато більш цінні, тому що легше засвоюються.

Скільки калорій в скумбрії

Калорійність скумбрії залежить від пори року і місця вилову риби. Чим холодніше вода - тим більше жиру містить скумбрія, тим більше в скумбрії калорій.

Найситішу, найсмачнішу скумбрію ловлять у північних широтах, в зимовий період. Саме зимова, виловлена в північних морях риба буде мати максимальну жирність - близько 30%.

Риба, спіймана в більш південних широтах у весняно-осінній період, має меншу кількість жиру. Але нижче 13% цей показник не опускається.

Калорійність скумбрії, залежно від сезону і місця вилову, може істотно різнитися. Прийнято вважати, що калорійність скумбрії лежить в межах від 150 до 200 ккал.

Звичайно, настільки значне розходження створює деякі труднощі для тих, хто строго враховує кількість калорій в їжі. У цьому випадку можна використовувати середній показник, і вважати, що калорійність скумбрії становить 175 ккал.

Калорійність скумбрії після кулінарної обробки

Наведені вище цифри мали відношення до калорійності скумбрії свіжої (філе). Але ж в процесі кулінарної обробки енергетична цінність риби здатна істотно змінитися.

Великою любов'ю користується копчена скумбрія. У приготовленої таким чином скумбрії калорій міститься значна кількість: близько 220-225 ккал.

Білки складуть 20-21%, жири - 15-16%.

Популярна скумбрія і в засоленому вигляді. Її енергетична цінність в цьому випадку максимальна.

Скільки калорій в скумбрії солоною? Цілих 300, а іноді і всі 315 ккал.

Зате практично повністю зберігаються всі корисні речовини скумбрії, яких у цій дуже смачною рибі міститься багато.

Копчену і солону скумбрію до розряду дієтичних страв віднести ніяк не можна. По-перше, через високу калорійності скумбрії, приготовленої цими способами, по-друге, через високий вміст солі в рибі, що, як відомо, неприпустимо в дієтичному харчуванні.

Для дієтичного харчування підійде відварна або приготована на пару риба. З точки зору збереження корисних речовин, варто віддати перевагу страви, приготовані на пару.

Калорійність скумбрії парової - близько 170 ккал. Ще менше в вареної скумбрії калорій - не більше 130 ккал.

Але і цінних речовин міститься менше, тому що значна їх частина перейшла у відвар (бульйон).

Багато хто любить смажену скумбрію. Калорійність скумбрії смаженої - близько 180-190 ккал.

Корисніше для здоров'я і має дещо меншою калорійністю скумбрія, запечена в духовій шафі. Енергетична цінність риби складе в цьому випадку не більше 175 ккал.

Блюдо вважається низькокалорійним, якщо його енергетична цінність не перевищує 100 ккал на 100 г готового продукту. Скумбрія в ці рамки не вписується.

Однак цю рибу можна і потрібно використовувати в харчуванні при контролі ваги. Особливо, якщо для досягнення стрункості застосовується не тільки дієта, але і фізичні навантаження.

Адже, при значній калорійності, скумбрія постачає організму легкозасвоюваний білок, який використовується для побудови м'язової тканини, і цінні жири, необхідні для зміцнення міжклітинних мембран і стінок судин. Також, в скумбрії багато речовин, які активізують обмін речовин.

Відварна і парова скумбрія, котлети і суфле з неї можуть включатися в меню хворих, що страждають виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки. Досить висока калорійність скумбрії буде великою перевагою у відновний період після хвороб і травм.

Цю рибу можна і потрібно включати в раціон харчування спортсменів.

Протипоказання для вживання скумбрії

Важливо розуміти, що будь-який продукт корисний, якщо знати міру при його вживанні. Оскільки калорійність скумбрії значна, зловживати нею не слід при наявності надлишкової ваги.

Хоча й повністю відмовлятися від цієї корисної риби не варто.

Скумбрія, будучи рибою дуже жирної, повинна з обережністю використовуватися в їжу тими, у кого порушені функції печінки і підшлункової залози. Копчену і солону скумбрію при цих захворюваннях слід взагалі виключити з раціону.

Так само варто вчинити і людям, що мають захворювання нирок.

Однозначно, потрібно відмовитися від скумбрії тим, хто має алергію на рибу і морепродукти.