Калорійність спаржі

Спаржа цінується людьми з давніх часів. Ще древні римляни почали її культивацію.

Вона живильна, корисна, з'являється рано по весні як один з перших вітамінних овочів. А калорійність спаржі робить її ще привабливішою.

Дика спаржа відноситься до лілійних - вона близька родичка цибулі з часником. Рослина поширена по території всієї Європи.

До революції спаржу любили і в Росії, проте за часів Радянського Союзу вона була несправедливо забута. Зараз спаржу сюди завозять із Франції.

А адже це прекрасний у всіх відносинах овоч. Калорійність спаржі дозволяє їй бути інгредієнтом різних дієт і методик схуднення.

По всьому світу налічується більше ста видів спаржі, найпоширеніший - спаржа звичайна.

Корисні властивості і калорійність спаржі

Перш ніж говорити про те, скільки калорій в спаржі, хочеться зупинитися на її корисні властивості. У спаржі містяться:

• Фолієва кислота;
• Вітаміни А, К, С, Е;
• Безліч мінералів;
• Клітковина, яка добре засвоюється організмом.

Крім того, ще з часу середніх віків спаржа була добре відома як афродізіака.

Існує ще соєве спаржа, калорійність якої значно вище. Однак і вона теж має безліч корисних властивостей.

Виготовляється з води і соєвих бобів, така спаржа є прямо-таки джерелом вітамінів і корисних речовин. У ній немає холестерину і лактози, тому вона є прекрасним продуктом для людей, які страждають алергіями.

Вона корисна також при серцево-судинних захворюваннях, оскільки має цілий комплекс полінасищенних кислот, а її фітогормони незамінні в лікуванні остеопорозов.

Калорії в спаржі

Низька калорійність спаржі просто вражає: всього 20 ккал на 100 грам. При цьому калорії в спаржі розподіляються таким чином: 1,9 г білків, 0,1 г жирів і 3,1 г вуглеводів.

Слід відразу ж зазначити, що різні страви з спаржі калорії мають, природно, теж різні.

Так, калорійність спаржі по-корейськи вже істотно вище, ніж звичайної: на 100 г продукту цілих 105 ккал. При цьому 1 г білків, 9 г жирів і 5 г вуглеводів.

Калорійність соєвої спаржі, яка є популярною стравою національної китайської кухні - вже цілих 440 ккал на 100 г. При цьому 45 г білків, 20 г жирів і 20 г вуглеводів.

Тому, при всій корисності, для схуднення її слід вживати з обережністю. Крім того, деякі дані свідчать про те, що людина, що з'їдає велику кількість продуктів з сої, ризикує заробити хвороби підшлункової залози.

Тому зловживати ними не потрібно.

Приготування спаржі

Завдяки низькій калорійності спаржі її можна використовувати в дієтичному харчуванні. Є величезна кількість рецептів, в які вона входить.

Але існує два основні різновиди натуральної спаржі: біла і зелена. У білій ніжний смак, оскільки вона росте майже без сонячного кольору. Тому ж і вітамінів у неї менше.

Зелена же більш невибаглива і має велику популярність в сукупності з низькою ціною.

Для приготування жорсткі кінці пагонів відламуються, а сама спаржа зв'язується ниткою в пучок і поміщається на п'ять хвилин (зелена) або на 10-20 хвилин (біла) вертикально в киплячу воду. Так товщий нижній шар вариться в окропі, а ніжні верхівки - на пару.

Після чого спаржа швидко виймається і ополіскується холодною водою.

Жорсткі ж кінці можна покласти в суп. Низька калорійність спаржі і відсутність жирного бульйону зроблять його також чудовим дієтичним блюдом, яке буде смачним і корисним.

Звичайно, не слід забувати і про те, що скільки калорій в спаржі - безпосередньо залежить також від того, як і з чим вона була приготовлена. Наприклад, калорійність спаржі по-корейськи значно вище звичайної, а якщо спаржа обсмажується в маслі, паніровці, то мова йде і зовсім про інші калоріях.