Калорійність супів

У російській і європейській культурі харчування супи займають одне з важливих місць. Традиційно, в обід подається порція супу.

Супи можуть бути приготовані на м'ясних, рибних, грибних, овочевих бульйонах або на воді. Звичайно, калорійність супу залежить від включених в нього інгредієнтів.

Ще 20-30 років тому вважалося, що суп, безумовно, корисний. Однак сьогодні багато вчені заперечують користь супів.

Особливо різко виступають проти перших страв прихильники роздільного харчування: вони вважають, що суп - це щось середнє між їжею і напоєм, а одночасно їсти і пити, з їх точки зору, шкідливо.

Деякі вчені лояльно ставляться до овочевих супів, але виступають категорично проти супів на м'ясних і кісткових бульйонах. Їх бентежить не тільки висока калорійність супів на м'ясних бульйонах, вони стверджують, що такі супи надають підвищене навантаження на печінку, а також рясніють шкідливими для організму речовинами.

Кожна точка зору має право на існування. Однак є результати досліджень, при яких люди протягом 3 місяців дотримувалися дієти, що не містить перших страв.

В результаті у 34% учасників експерименту з'явилися проблеми з травленням: нерегулярний стілець, схильність до закрепів, періодично з'являється дискомфорт і навіть біль в епігастральній ділянці. А у 7% людей з'явилися симптоми хронічного гастриту.

Тому виключати супи з раціону не станемо, хоча і наполягати на щоденному їх вживанні теж не будемо.

Скільки калорій в супі

Калорійність супу розрахувати легко. Для цього потрібні кухонні ваги і таблиця калорійності продуктів, яку можна знайти в кухонної книзі або Інтернеті.

Спочатку рекомендується зважити каструлю, в якій готується суп і записати результат. Потім зважуємо кожен з інгредієнтів і розраховуємо його енергетичну цінність, користуючись таблицями калорійності і складаючи просту пропорцію.

Результати записуємо і підсумовуємо. Вода, використовувана для приготування супу, сіль, перець та інші спеції калорійності не мають. Таким чином, ви дізнаєтеся, скільки калорій в супі.

Але це буде калорійність всього приготованого супу, а нам важливо знати, яка енергетична цінність 100 г продукту.

Після того як суп буде готовий, зважуємо його разом з каструлею. Від отриманої величини віднімаємо масу порожньої каструлі.

Це - маса приготованого супу (нехай, для прикладу, це буде 2300 г), і нам відома загальна калорійність супу. Наприклад, вона дорівнює 2100 ккал.

Складаємо просту пропорцію і знаходимо, що енергетична цінність приготованого вами супу дорівнює 91,3 ккал. Це дуже калорійний і поживний суп.

Така енергетична цінність характерна для супів на жирних м'ясних бульйонах.

Якщо ви харчуєтеся в ресторані або їдальні, то можете поцікавитися, яка калорійність супу, у обслуговуючого персоналу. Вони нададуть вам ці відомості, так як на підприємствах громадського харчування, як правило, відбуваються розрахунки калорійності страв.

Калорійність супу з вермішеллю і інших найбільш популярних супів

Для живлення ослаблених людей, дітей, а також в меню тих, хто бореться із зайвою вагою, часто використовують супи на курячому бульйоні. Якщо для бульйону взято екологічно чисте м'ясо без шкіри, калорійність супу буде невисокою, але він буде досить поживним і містить велику кількість корисних речовин.

З курячих супів найбільш популярні суп з вермішеллю, домашньою локшиною, рисовий.

Так, середня калорійність супу з вермішеллю і картоплею становитиме 46-50 ккал на 100 г продукту.

Калорійність супу курячого з домашньою локшиною набагато вища: від 120 до 170 ккал. Знову ж таки, показник калорійності безпосередньо залежить від насиченості і жирності бульйону, від кількості взятої локшини.

Більш точно розрахувати калорійність супу, приготовленого в домашніх умовах, можна за описаним вище принципом.

Зварений на воді суп з фрикадельками калорійність має, приблизно рівну 50-60 ккал. Це в тому випадку, якщо для фрикадельок використовувався нежирний яловичий фарш.

Але часто фрикадельки опускають не в воду, а в киплячий кістковий або м'ясний бульйон, а для фаршу використовують не тільки яловиче, але і більш жирне свиняче м'ясо. Смак такого супу, швидше за все, буде більш насиченим.

Зате такий суп з фрикадельками калорійність матиме набагато більш високу, досягає 180 ккал на 100 г готового блюда.

Калорійність супу з квасолею та горохом може досягати 70 ккал.

Розсольник домашній має енергетичну цінність не більше 60 ккал.

Класичний борщ на курячому бульйоні - не більше 35 ккал.

Самими низькокалорійними та корисними вважаються овочеві супи і супи-пюре, зварені на воді. Саме такі варіанти супів зазвичай використовуються при різних дієтах.

Як схуднути на супах

Супи мають значний обсяг, більшу частину якого становить вода. Тому, з'ївши порцію супу, людина відчуває насичення, споживши при цьому відносно мала кількість кілокалорій.

Якщо до складу супу входять багаті клітковиною овочі, то це також сприяє забезпеченню почуття ситості на тривалий час. На цих принципах і грунтується методика, що дозволяє схуднути на супах.

Слід додати, що при невисокій калорійності, супи досить багаті поживними і біологічними активними речовинами, що дозволяє їх віднести до категорії дієтичних продуктів.

В дієти включаються найчастіше супи, зварені з овочів на воді, рідше - на курячому бульйоні. Найбільш ніжним і гармонійним смаком відрізняються протерті супи - супи-пюре.

Консистенція таких супів дозволяє використовувати їх не тільки в меню для схуднення, але і в раціоні дітей, літніх людей та тих, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту.

У середньому, калорійність супів з овочів знаходиться в межах від 28 до 45 ккал на 100 г. Приготований з цвітної капусти суп-пюре калорійність має, приблизно рівну 28-30 ккал. Такою ж є і енергетична цінність холодного супу з помідорів.

Калорійність супу-пюре з картоплею і шпинатом становить 40 ккал.

Трохи вище енергетична цінність знаменитого цибульного супу - близько 44 ккал.

А популярний селеровому суп-пюре калорійність має, рівну всього 37 ккал. На 100 г готового блюда.

Для бажаючих схуднути на супах розроблена спеціальна 7-денна дієта.

З дієти повністю виключається солона, гостра, жирна, смажена і копчена їжа, консерви, майонез, солодощі. На кожен із днів готується певний вид супу - півтора літра.

Суп потрібно з'їсти протягом дня за 5-6 прийомів. Всі супи готуються на воді.

День 1 - присвячений харчуванню грибним супом. Суп можна варити зі свіжих або з сушених грибів.

Калорійність супу - 26-30 ккал.

День 2. У цей день харчуються борщем зі свіжих овочів, приготованим без картоплі (32 ккал).

День 3. Рекомендується приготувати суп-пюре зі шпинату. Суп-пюре калорійність має не більше 45 ккал.

День 4 - їдять селеровому суп (37 ккал).

День 5. У меню - морквяний суп (40-45 ккал).

День 6. Можна побалувати себе фрацузскім цибулевим супом (44 ккал).

День 7. Приготуйте суп з цвітної капусти, зеленого горошку, моркви і зелені (30-35 ккал).

 Перед застосуванням дієти необхідно порадитися з лікарем.