Калорійність гороху

Горох прийнято вважати одним з найстаріших представників сімейства бобових культур. Батьківщиною цього продукту є Індія і Древній Китай, де він вважався священною їжею, що символізує родючість і багатство.

Сьогодні мало хто цікавиться історичними коренями цього бобу, воліючи замислюватися над тим, яка калорійність гороху і користь від його вживання. У століття гіподинамії і супермаркетів цікаво знати все і про калорійність консервованого горошку - популярної складової обожнюваного салату «Олів'є».

Не настільки популярні сьогодні перші і другі гарячі страви, виготовлені на основі цього представника бобових. Але смакові якості і калорійність горохового супу і пюре, насправді, можуть бути корисні для тих, хто хоче схуднути.

Не кажучи вже про ефективну і в той же час нескладної у виконанні горохової дієті. Зупинимося на цьому докладніше.

Калорійність гороху і його складові

Горох - це вкрай цінний джерело білка рослинного походження, вуглеводів і різних вітамінів. Але головне його харчова цінність полягає в тому, що в ньому знаходиться просто приголомшливо величезне число корисних мікроелементів і мінеральних солей.

До останніх можна віднести магній, калій, цинк, йод, молібден, кальцій, фосфор і ще мало не половину всієї таблиці Менделєєва.

Крім цього, в кожній горошині «вміщаються» ще й такі речовини, як: харчові волокна, жири та жирні кислоти, натуральні цукру, рослинний білок і крохмаль. З вітамінів мають місце з'єднання групи В, РР, Е, К, Н, А та багато інших.

А до них приєднуються амінокислоти і бета-каротин. Природно, що найбільше корисних інгредієнтів є в свіжому зеленому горошку, калорійність якого нас також цікавить.

Калорійність гороху іноді перевищує навіть аналогічні показники деяких сортів м'яса. Так сталося завдяки підвищеному вмісту в нашому зеленому плоді вуглеводів і білків.

Саме тому в стародавні часи цей продукт називали «м'ясом для бідняків», бо склад і калорійність гороху і м'яса приблизно однакові. При цьому на користь бобових плодів говорить те, що їх білки засвоюються краще м'ясних.

Ретельний аналіз калорійності гороху показав, що на 100 грамів зерен доводиться 298 ккал. Основну енергетичну цінність «завоювали» саме вуглеводи, питома вага яких становить 198 ккал на сто грам сухого продукту.

Слід знати, що калорійність гороху суттєво змінюється залежно від його сорту і фізичного стану плодів. Горох мозкових сортів володіє набагато більш приємними смаковими якостями, оскільки в ньому більше цукру і менше крохмалю.

Але в міру того, як цей бобовий дозріває його цукристість знижується, поступаючись місцем крохмалю.

Оброблений горох і калорійність

Калорійність консервованого горошку дещо нижче, але це означає тільки те, що користі від його вживання немає ніякої.

У вареному вигляді горох досить сильно втрачає в калорійності. Так калорійність горохового пюре складає вже 90 ккал, а супу і того менше.

Тільки остання страва потрібно готувати обов'язково без копченостей, щоб зробити його дієтичним. Наприклад, за таким рецептом.

На півтори склянки води беруть півсклянки гороху, замоченого заздалегідь, і варять до готовності. Обсмажують злегка цибулю і моркву.

Краще на вершковому маслі. Результат кидають у суп. Солимо, перчимо до смаку. І вже страва готова.

Калорійність горохового супу в такому пісному варіанті дорівнює 65 ккал.

Горох в медицині

Калорійність гороху привертає тих, що худнуть. Але чи дозволяють його їсти лікарі? - З їхньої точки зору, горох - це вкрай корисний інгредієнт харчування.

І оскільки калорійність гороху змінюється, його можуть їсти і страждають на анорексію, і охочі зменшити талію.

Але, на жаль, і горох не позбавлений недоліків. Основним з таких є здатність гороху провокувати здуття кишечника і, як результат, підвищену флаутенцію.

Російською мовою це означає підвищений исхождение газів, що супроводжується характерними різкими звуками. Це відбувається все через ту ж високої концентрації в цьому продукті харчових волокон і цукрів.

Горох має статус дуже сильного антиоксиданту, тому існує думка, що його регулярне прийняття в їжу запобігає можливість появи пухлин ракового характеру. Для тих людей, які з тих чи інших причин не можуть або не бажають вживати м'ясо, горох стане відмінним джерелом необхідних типів білка і амінокислот.

А завдяки високій калорійності гороху вегетаріанці не будуть відчувати почуття голоду, уживаючи його.

Молоденькій зелений горошок, калорійність якого не така висока, як у доспілих зерен, вважається досить ефективним глистогінним засобом. А ще він використовується для усунення набряків.

Гороху присвоюється здатність чинити профілактичний вплив при недокрів'ї та ожирінні, тому що він вкрай благотворно впливає на роботу нирок, судин, серця і печінки, а також регулює весь процес перетравлення їжі.

А ось горохове пюре, калорійність якого не може налякати тих, що худнуть, дуже корисно для людей, які хворіють на виразку шлунка, тому що воно здатне добре знижувати кислотність. Ще горох включають у харчування людини, у якої є ризик розвитку судом або дерматологічних захворювань.

Горохова дієта

Подібний раціон харчування, в якому як основна або складова частина присутня жорстка горохова дієта, використовується, в основному, для усунення надмірної ваги. Для цього сухі зерна потрібно замочити у воді на ніч, а потім перемолоти через м'ясорубку.

Приготоване засіб їдять в сирому вигляді, додають в супи, салати та інші страви.

Тижневий курс такої дієти вимагає аналогічного за тривалістю перерви, після чого потрібно все повторити. Варто зауважити, що така тактика схуднення абсолютно неприйнятна, якщо є подагра або пієлонефрит, холецистит, тромбофлебіт і хвороби ШКТ, що знаходяться у стадії загострення.