Овочі для схуднення

Дієта і повноцінне, помірне, здорове харчування - це дві великі різниці. У першому випадку в основі стоїть на необхідності терміново скинути вагу, тоді як у другому основне завдання - зберегти бадьорість духу, молодість і активність тіла.

Цікавим чином «побічним ефектом» правильно побудованого раціону харчування є стабілізація ваги, організм віддає жирові запаси, поліпшується самопочуття, з'являється легкість у тілі і думках.

Включення в раціон овочів при схудненні відіграє ключову роль. Саме овочі значно пом'якшують будь-яку дієту, дозволяючи назвати її правильним харчуванням з усіма плюсами і бонусами такого способу життя.

Чи можна схуднути на овочах?

Зрозуміло, харчуватися одними овочами не рекомендується, тому людському організму потрібні і жир, і білки, яких в рослинній їжі не так багато. Проте вживання дієтичних страв з овочів, корисних масел і нежирного м'яса кращим чином відбитися на самопочутті і зовнішньому вигляді.

Користь овочів для схуднення не тільки в їх невеликій калорійності: Найкалорійніший овоч - картопля - містить всього 77 ккал в 100 г, але також і в унікальному складі. Основні компоненти рослинної їжі - вода і клітковина.

Клітковина, потрапляючи в шлунок, збільшується в розмірах, заповнюючи його. Завдяки цьому швидше настає відчуття насичення, а голод з'являється повільніше.

Складні вуглеводи, до яких відноситься клітковина, перетравлюються довго, перешкоджаючи викиду інсуліну в кров, внаслідок чого організм не переробляє їх у жир. При цьому клітковина має дивовижну властивість збільшувати час перетравлення простих вуглеводів, які надійшли з нею.

Різні види клітковини надають специфічну дію на організм. Так, розчинні харчові волокна уповільнюють вуглеводний обмін в кишечнику, знижують кількість холестерину в крові.

Серед таких овочів при схудненні корисніше всього бобові культури, буряк, брюссельська капуста, морква, картопля, цвітна і білокачанна капуста. Нерозчинні волокна надають проносне дію, нормалізують мікрофлору.

До овочів для схуднення, що містить максимум нерозчинних волокон, відносяться баклажани, горох, редис, зелені боби, перець, огірки, брокколі.

Оптимально, якщо страви з овочів для дієти будуть поєднувати в собі як продукти з нерозчинними волокнами, так і з розчинними.

Дієтичні страви з овочів

Строго кажучи, майже будь-яку страву з овочів - дієтичне. Справа, як правило, тільки в способі приготування. Так, однозначно варто відмовитися від смаження, яка не тільки позбавляє овочеві страви корисних властивостей і вітамінів, а й катастрофічно збільшує відсоток жиру і калорійність.

Жарка без масла на грилі - більш щадний варіант для фігури, однак і в цьому випадку руйнуються корисні компоненти овочів, і, як вважається, утворюються нові, шкідливі сполуки від надзвичайно високої температури.

У зв'язку з цим дієтичні страви з овочів дозволяється готувати на пару, варити, тушкувати або запікати.

Існує величезна кількість страв з овочів для дієти. Їх очевидний плюс в тому, що можна сміливо експериментувати, додаючи або збавляючи за смаком той чи інший інгредієнт, дотримуючись рекомендованої норми калорій.

Головне - дотримуватися нескладних правил приготування. Наприклад, варити овочі краще в шкірці, зчищаючи її безпосередньо перед прийомом їжі.

Запікати, а також гасити овочі для схуднення слід до стану «аль денте», тобто залишаючи їх небагато недоготовленнимі, що дозволить зберегти максимум вітамінів, поживних речовин, макро- і мікроелементів. По можливості необхідно відмовитися від додавання солі.

Овочі в тій чи іншій мірі і так містять сіль, а її надлишок веде до набряків, затриманню рідини в тканинах.

Овочевим блюдом з масою якостей, корисних для схуднення, є суп. Низькокалорійний, ситний, насичений і різноманітний, овочевий суп корисний для шлунка і кишечника, що скучили під час дієти по рідкої їжі.

Для більшої дієтично овочі слід додавати у воду, а не м'ясний бульйон. Якщо ж цей варіант виявиться занадто прісним, можна приготувати навар з курячої грудки.

У киплячу воду або бульйон помістити одну терту моркву, шинкованную капусту, дрібно нарізану цибулю, зелень, солодкий перець, додавши за 5 хвилин до закінчення варіння ложку оливкової олії. Для густоти і насиченості можна додати невелику картоплину, дрібно порізану на кубики.

Незважаючи на простоту складу, це блюдо дозволить переконатися в тому, що на овочах схуднути можна. Рекомендується влаштовувати розвантажувальні дні, під час яких протягом дня з'їдати невелику каструльку такого супу.

Тушковані овочі або низькокалорійне рагу з овочів для схуднення. У глибокій сковорідці розмістити нарізані на часточки помідори, солодкий перець.

Кабачок, цибулю, часник і зелень за смаком дрібно порубати, додати до овочів і готувати, накривши кришкою, на слабкому вогні. Якщо страва почне пригорати, додати води і ложку оливкової олії. Посолити, поперчити.

Цю страву можна безсоромно куштувати на дієті, оскільки нічого, що могло б загрожувати стрункості фігури, в ньому не міститься.

Незважаючи на смак, аромат і підкупливу теплоту готових страв, найкориснішими для схуднення є все ж свіжі салати. Вміст калорій в овочевому салаті в кілька разів нижче, ніж в готовій страві.

Обов'язково слід враховувати, що під час термічної обробки збільшується кількість калорій в овочах, а вітамінів навпаки, знижується.

Фаворитом серед легких салатів є наступний: дрібно натерті яблуко і моркву, нашатковану капусту, свіжу буряк, морську капусту змішати, окропивши лимонним соком і маслом за смаком, додати заздалегідь розмочений і дрібно порубаний чорнослив. Вийде смачний і дієтичний варіант перекусу з овочів для схуднення, що допомагає очистити кишечник, позбутися від токсинів, шлаків.

Невисокий вміст калорій в овочевому салаті дозволяє вживати його також як вечері.