Рослинне харчування

Чому вегетаріанське харчування вважається корисним

Все більше людей у всьому світі вибирає рослинне харчування. Вони відмовляються від м'яса і багатьох продуктів тваринного походження, переходячи на вегетаріанське харчування.

Чи корисно це?

Вегетаріанське харчування, безумовно, має безліч плюсів. У рослинній їжі міститься дуже багато корисних речовин: білків (у тому числі і таких, які здатні замінити білки тваринного походження), жирів (однозначно більш корисних, ніж «м'ясні» жири), вуглеводів, амінокислот (в тому числі незамінних), вітамінів ( набагато більше, ніж у м'ясі), мікроелементів (також в дуже великій кількості).

Чим же корисно рослинне харчування?

По-перше, це - легке харчування. Рослинна їжа набагато легше засвоюється в нашому організмі, залишає менше шлаків, швидше перетравлюється і з більшою легкістю залишає наш організм, ніж м'ясна.

Білки і жири, що містяться в їжі, дуже легко розщеплюються в організмі і йдуть на корисні цілі - синтез гормонів, клітин, ферментів, різних антитіл, створення клітинних мембран, підвищення фортеці і еластичності тканин, замість того, щоб відкладатися в жир. Вуглеводи, навіть швидкі, що містяться в рослинній харчуванні - дуже корисні і забезпечують організм енергією, не шкодячи йому.

По-друге, рослинне харчування - лікувальне харчування. В овочах, фруктах, ягодах, горіхах і злаках міститься безліч вітамінів і мікроелементів, які необхідні нашому організму, і цих речовин в рослинній їжі набагато більше, ніж в тваринної.

М'ясо та інша тваринна їжа потрібна людині, в першу чергу, як джерело білка. А білок, подібний за своїм складом і властивостями (тільки більш легко засвоюваний) міститься в сої, сочевиці та інших бобових продуктах.

Цілюще харчування, засноване на рослинній їжі, покращує метаболізм, насичує корисними речовинами, підвищує імунітет, перешкоджає виникненню раку, покращує травлення і функціонування внутрішніх органів, покращує роботу серця, легень, мозку, корисно для всіх органів і систем організму і здатне справлятися з багатьма захворюваннями внутрішніх органів, боротися з інфекціями, прискорювати загоєння тканин, знімати запалення.

По-третє, якщо ви перейшли на рослинну їжу, ваш організм постійно проходить очищення харчуванням. Клітковина, яка міститься в овочах, ягодах, фруктах і злаках, виводить з організму не тільки шлаки, що зібралися в кишечнику (до речі, у вегетаріанців ніколи не буває запорів, і це - завдяки клітковині), але й зайвий цукор, сіль, холестерин, токсини.

Активні речовини, що містяться в яблуках, помідорах, ягодах, зелені та іншої рослинної їжі, сприяють виведенню токсинів з організму. Особливо корисні для очищення харчуванням червоні овочі та фрукти, зелені і листові овочі, ягоди з жорсткою шкіркою, кабачки, кавуни і крупи, містять багато грубої клітковини.

Очищення харчуванням корисно при вегетаріанство ще й тому, що відбувається непомітно для вас - рослинні продукти мають м'який послаблюючий і сечогінний ефект, який не стає причиною дискомфорту (як, наприклад, при прийомі проносних засобів). Очищення харчуванням відбувається м'яко і протягом усього часу - цей процес не переривається, поки ви вживаєте рослинну їжу.

По-четверте, рослинне харчування сприятливо впливає на діяльність мозку і нервової системи. Це виражається в тому, що кмітливість, пам'ять, швидкість реакції, розумова активність людини постійно знаходиться на високому рівні, а також у тому, що люди, що вибрали вегетаріанське харчування, відрізняються гарним сном, бадьорим духом і відмінним настроєм.

Вони рідше страждають від депресій, легше переживають стрес, ніж м'ясоїди, у них практично ніколи не болить голова (це пов'язано ще й з тим, що судини у них вільні від холестеринових бляшок і току крові нічого не заважає, а значить - тканини, органи і мозок отримують достатнє харчування). Рослинна їжа - це справжній природний антидепресант і стимулятор мозкової активності.

Навіть у старості прихильники рослинного харчування зберігають гарний настрій і ясність думки, вони рідше страждають віковими змінами в психіці, у них не буває атеросклерозу, подагри, артрозу і інших «старечих» захворювань. Цілюще харчування, засноване на рослинній їжі, уповільнює старіння організму - ось чому в країнах Азії середня тривалість життя вище, ніж у Росії та на Заході: основу раціону там становить рослинна їжа.

Ну і, по-п'яте, рослинне харчування сприяє схудненню. Серед вегетаріанців вкрай мало повних людей - все це тому, що рослинна їжа корисна, низькокалорійна, легко засвоюється, очищає організм і регулює обмінні процеси в ньому, оздоровлюючи його й перешкоджаючи накопиченню зайвого жиру.

Амінокислоти та живлення

Амінокислоти в харчуванні грають украй важливу роль - Вони потрібні для всіх «виробничих» процесів в організмі, і раніше існувала думка, що вегетаріанці амінокислотами обділені - вважалося, що рослинне харчування не містить всіх незамінних амінокислот. Тепер доведено, що рослинна харчування здатне задовольнити всі потреби організму в амінокислотах.

Незамінні амінокислоти в харчуванні вегетаріанців присутні в повному обсязі, тому міф про неповноцінність рослинного харчування можна вважати розвінчаним. Валін міститься в грибах, арахісі, крупах і сої- изолейцин - в горіхах, бобових, насінні, ржі- лейцин - в горіхах, насінні, буром рисі, чечевіце- лізин - в пшениці, орехах- метіонін - в бобових- треонін - також у бобових і орехах- триптофан - в бананах, фініках, сої, кедрових горіхах, кунжуте- фенілаланін - у сої.

Аргінін і гістидин - необхідні амінокислоти в харчуванні дітей, вони потрібні для росту і розвитку-містяться вони в різних насінні, арахісі, сої.

Крім того практично всі ці амінокислоти в харчуванні вегетаріанця присутні за умови вживання молочних продуктів.

Проблеми рослинного харчування

Не всі корисні речовини, однак, можна отримати з рослинної їжі. Про це потрібно знати, якщо ви збираєтеся перейти на рослинну харчування.

Вітаміни В2 і В12 в рослинній їжі не містяться - тільки у тваринному м'ясі, молоці або яйцях. Їх потрібно приймати окремо.

Жиророзчинний вітамін А також мало міститься в рослинній їжі - він є тільки в горіхах, зате в рослинній їжі є бета-каротин, з якого в організмі (при достатній кількості жирів у раціоні) виходить вітамін А.

Погано засвоюється що знаходиться в рослинних продуктах залізо. Для поліпшення засвоєння заліза при рослинному харчуванні рекомендують дати йому окислитись - наприклад, розрізати зелене яблуко на часточки і залишити на 30 хвилин на повітрі, щоб воно потемніло.

Також у цілющому харчуванні на рослинній їжі немає йоду - Для того, щоб не відчувати дефіцит цього елемента, потрібно обов'язково включати в раціон водорості.

Практично не знайти в рослинній їжі і цинку, а також деяких інших речовин. Виходом з цієї ситуації можна назвати регулярний прийом вітамінно-мінеральних комплексів при рослинному харчуванні.