Кальцій в харчуванні

Щоб завжди бути здоровою, щасливою і добрим необхідно повноцінно харчуватися. Це означить, що ваша їжа повинна бути збагачена всіма мінералами, вітамінами, макро- і мікроелементами, яких потребує організм.

Одним з необхідних елементів є кальцій. Його сполуки знаходяться майже у всіх рослинних і тваринних тканинах.

Кальцій у великій кількості входить в кісткову тканину. Іони кальцію підтримують нормальне осмотичний тиск, сам елемент забезпечує згортання крові, несе відповідальність за регуляцію різноманітних процесів, наприклад, секрецію нейромедіаторів і гормонів.

Роль у харчуванні кальцію

Кісткової тканини відводиться головна роль в метаболізмі кальцію. Це основні запаси цього елемента.

Також він знаходиться в крові, міжклітинної рідини. 1 кг кальцію припадає на людину, вагою 70 кг.

Якщо цього елемента недостатньо, то падає міцність кісткової тканини, і розвивається остеопороз. Причиною може бути нестача в харчуванні кальцію або регуляторні порушення.

Але тривале і надмірне вживання кальцію може завдати шкоди судинній системі, ниркам, іншим важливим внутрішнім органам. Це провокує відкладення солей кальцію в ниркових канальцях і на стінках судин.

Підвищене надходження даного елемента деякі дослідники пов'язують зі скороченням тривалості життя через раннього розвитку хвороб старіння і прискоренням розвитку атеросклерозу. Солі кальцію виконують таку важливу функцію, як участь у підтримці рівноваги між лугами та кислотами.

Тому при незбалансованому раціоні і закислення організму виникає нестача кальцію.

Деякими вченими кальцій розглядається як елемент, який вимагає уважного контролю. Солі кальцію і є каменями, які утворюються в сечовивідних шляхах та нирках.

Вони служать основою для кристалізації і зростання каменів у протоках підшлункової залози, жовчному міхурі.

Вміст у харчуванні кальцію

Кальцій в продуктах харчування зустрічається часто. Його досить багато міститься в брокколі, шпинаті, молочних продуктах, маці, кунжутному насіння, горіхах, рибі, паростках пшениці.

Високо вміст кальцію в продуктах харчування рослинного і тваринного походження. Це бобові, зелень, м'ясо, овочі та фрукти. Але не всі продукти віддають нам кальцій в повному обсязі.

У харчуванні кальцій найкраще засвоюється з молочних продуктів, молока, риби. Приблизно 75% добової потреби в кальції ми отримуємо з молочних продуктів, а інші 25% дістаються нам від овочів.

А зі шпинату, наприклад, ми практично не можемо отримати цього елемента.

Незважаючи на високий вміст кальцію в продуктах харчування ми його не можемо отримати через проблеми із засвоєнням. Цей елемент необхідно отримувати разом з іншими мікроелементами і вітамінами.

Для гарного засвоєння кальцію потрібно вживати його разом з вітамінами D і С, ненасиченими жирними кислотами і лактозою. Також всмоктуванню кальцію сприяє магній, фосфор, стронцій.

Тому поряд з контролем вмісту кальцію в продуктах харчування, необхідно звертати увагу і на інші елементи.

Важливо отримувати з харчуванням кальцій і магній. При нестачі останнього відбувається вимивання з кісток кальцію, і підвищується можливість утворення в нирках каменів.

Заважає всмоктуванню кальцію щавлева кислота, аспірин, естрогени.

Надлишок і недолік в харчуванні кальцію

Недолік в харчуванні кальцію призводить до сонливості, судом, запорів, дефектів росту. Якщо тривалий час організм відчуває дефіцит цього елемента, то розвивається остеопороз, і з'являються постійні судоми м'язів.

Зловживання алкоголем і кави можуть також бути причиною нестачі кальцію, оскільки вони призводять до активному виведенню елемента разом з сечею.

Шкідливий і надлишок у харчуванні кальцію. Розвивається кальцификация тканин і кісток. При цьому страждає сечовидільна система.

При довгому надходженні кальцію у великій кількості порушуються функції нервів, м'язів, скорочується засвоюваність цинку кістковими клітинами, погіршується здатність крові до згортання.