Секрети та корисні поради господаркам про приготування та зберіганні їжі

Я дуже люблю готувати, метушня на кухні це моє хобі. Крім численних складних і простих рецептів, кожна господиня має свої невеликі секрети і маленькі хитрощі в приготуванні і зберіганні продуктів. Протягом всієї моєї сімейного життя я дізнавалася, записувала і запам'ятовувала безліч корисних і потрібних рад. Деякими з них я хочу поділитися.

Хліб

Житній та пшеничний хліб зберігайте окремо, так як білий хліб легко сприймає запах чорного хліба.
Щоб хліб довше залишався свіжим, в хлібницю покладіть шматок сирого очищеної картоплі, яблуко або трохи солі. Також його свіжість залишиться на довше, якщо звернути хліб в тканину або білий папір. Черствий хліб можна освіжити, побризкав його водою, поклавши на кілька хвилин у духовку.
Для нарізки хліба на тонкі скибочки, ніж нагріваємо, опускаючи його за 1-2 хв. в киплячу воду.

Крупи

Для розсипчастості і кращого смаку, до закладки крупи в киплячу воду покладіть топленого або вершкового масла. Щоб довести кашу до готовності, поставте каструлю з кашею в іншу каструлю з киплячою водою.
Рис не розвариться, якщо в киплячу воду додати пару ложок холодного молока.

Бобові

Для скорочення часу приготування, боби попередньо замочують у холодній воді. Квасоля стане смачнішою, якщо після закипання поміняти воду і додати ложку рослинної олії.

Тісто

Перед замісом тіста, борошно просіюють, тоді мука вбирає велику кількість повітря, роблячи тісто ніжніше і пишніше. Тісто швидко підніметься, якщо в нього увіткнути кілька макаронних трубочок. Щоб родзинки не сів на дно, його треба посипати борошном. Ніжне і м'яке тісто легко обробити, накрити його пергаментним папером і розкачати пляшкою з теплою водою.

Картопля

Для швидкого приготування, треба покласти у воду з картоплею 1 с. л. маргарину. Щоб картопля не лопався, варити його потрібно на слабкому вогні і додати у воду кілька крапель оцту. Якщо картоплю перед смаженням добре промити і обсушити, він не буде прилипати до сковороди. Картопля буде хрустким, якщо солити його наприкінці смаження. Після варіння бульби картоплі легко почистити, якщо відразу опустити його в холодну воду. Молода картопля легко очиститься, якщо його опустити спочатку в гарячу, а потім у холодну воду. Щоб уникнути потемніння старої картоплі при відварювання додайте трохи молока.

Овочі

При нарізці салатів сирі овочі трохи полийте лимонним соком і вітамін С в них збережеться. Буряк швидше звариться, якщо після того як вона закипить, протягом години її знімати з вогню і занурювати на 10 хв. в холодну воду. Морква після очищення збереже свіжість ще кілька годин, якщо її накрити чистою вологою тканиною. При нарізці лука, змочуйте ніж в холодній воді - це допоможе зменшити подразнюючу дію на очі. Часник буде довго зберігатися в трилітровій банці, пересипаний сіллю.

Риба

Потримайте рибу в холодному розсолі і запах твані піде. Морожена риба зберігається в морозильнику 8-10 діб, а свіжа 3 доби. Щоб уникнути прилипання риби до сковорідки додайте в жир трохи солі. Риба при чищенні не буде ковзати в руках, якщо опустити руки в сіль. Перед смаженням шматки риби посипте борошном і залиште на 15 хв. тоді вони не будуть розпадатися.

М'ясо

Попередньо замочіть яловичину в теплому молоці, і вона стане м'якшою. М'ясо не прилипне до дна каструлі, якщо покласти на дно кружечки моркви. Для пом'якшення м'яса в суп або соус покладіть добре вимиту коркову пробку, харчова сода також сприяє пом'якшенню м'яса. Фрикадельки будуть смачніше, якщо перед обсмажуванням відварити їх 5 хв. в бульйоні. Чи не размораживайте м'ясо у воді, оскільки загубиться значна кількість корисних речовин. Щоб панірування на м'ясі краще трималася, спочатку змочіть м'ясо в яєчно-молочної суміші.

Корисного вам проведення часу на кухні і приємного апетиту!