Сорбіт

Сорбіт, який ще називають глюцитолу - це шестиатомний спирт. У нього солодкуватий присмак, завдяки чому часто використовується як замінник цукру, хоча його солодкість приблизно в два рази менше.

Харчової сорбіт зареєстрований як добавка Е420. Це біла тверда кристалічна речовина, яка добре розчиняється у воді.

Сорбіт отримав свою назву від латинського слова «горобина» (сорбус аукупарія), так як саме в ній дуже велике його зміст. Однак у промисловості видобувається з крохмалю.

Застосування сорбіта

Харчової сорбіт застосовується в якості цукрозамінника, емульгатора, текстуратор, комплексообразователя, влагоудерживающего агента, стабілізатора кольору і диспергуючого речовини. При цьому він практично повністю засвоюється організмом, його калорійність 4 ккал / г, проте це не вуглевод, і тому дозволений до вживання хворими на цукровий діабет: шкоди від сорбіта для цієї категорії населення немає.

Застосування сорбіта зручно тим, що його властивості зберігаються під час кип'ятіння, можна додавати цю речовину в продукти, для яких необхідна термічна обробка.

Як замінник цукру його застосовують у виробництві дієтичних продуктів харчування, напоїв, жуйок, кондитерських виробів без цукру, пастили, киселю, консервів, безалкогольних напоїв і фаршевих виробів.

Сорбіт гігроскопічний, тобто втягує вологу з повітря, завдяки чому не дає продуктам передчасно твердеть і висихати.

В добу рекомендовано застосовувати до 40 г цієї речовини.

Крім того, широко поширене застосування сорбіта у фармацевтиці. Там він використовується як структуроутворювача, наповнювача желатинових капсул, у вітамінних препаратах, мазях і кремах, пастах, а також в сиропах від кашлю.

Застосовується у виробництві аскорбінової кислоти (всім відомого вітаміну С).

Як гігроскопічна речовина сорбіт вживається у виробництві косметики. Його можна виявити в складі крему, зубної пасти, маски, пудри, дезодоранту, лосьйону, гелю для душу або шампуню.

Речовина застосовується також у шкіряному, паперовому, хімічному і тютюновому виробництвах.

Про користь і шкоду сорбіта

Фахівці у відгуках про сорбіті згадують, що завдяки йому в організмі економиться витрачання вітамінів групи В, таких як піридоксин, тіамін, біотин. Крім того, дана харчова добавка допомагає у зростанні кишкової мікрофлори, яка дані вітаміни синтезує.

Офіційно експерти Євросоюзу визнали Е420 нешкідливим для здоров'я продуктом, тому він дозволений до застосування.

Володіючи вираженим послаблюючу дію, прямо пропорційною до кількості спожитого продукту, він часто використовується для схуднення та очищення. Згідно відгуками про сорбіті, доза понад 50 г робить сильний проносну дію, що дозволяє застосовувати його для боротьби з запорами.

На відміну від багатьох інших засобів з таким ефектом, він не отруйний, тому можна використовувати його навіть для лікування сп'яніння (отруєння алкоголем).

Слід зазначити, що хоча він і не є вуглеводом і, тим більше, цукром, все ж для людей, які страждають ожирінням, не рекомендується вживати великі дози даного продукту. У відгуках про сорбіті говориться, що завдяки жовчогінній ефекту він може добре використовуватися для тюбажу - процедури очищення печінки, нирок, жовчного міхура і проток.

Однак не можна забувати і про шкоду сорбіта, який, незважаючи на всі корисні властивості, все-таки теж є.

Насамперед застосування у великих кількостях може викликати газоутворення, болі в шлунку і діарею. Також сорбіт здатний підсилити синдром роздратованого кишечника, погіршити всмоктування фруктози.

Надлишок його в клітинах організму також шкідливий - він може стати причиною невропатії або діабетичної ретинопатії.