Ортофосфорна кислота

Ортофосфорна кислота (phosphoric acid) - неорганічне з'єднання, що має широку сферу застосування. З'єднання представляє кристалічна безбарвна речовина без запаху з високою гігроскопічністю.

Кислота добре розчиняється у воді та інших рідинах. В процесі нагрівання від 42 до 213⁰З речовина перетворюється пірофосфорна кислоту.

Властивості і застосування ортофосфорної кислоти

Для з'єднання характерна хороша розчинність. Кислота розчиняється в більшості розчинників, в тому числі і в етанолі.

Традиційно використовується 85% водний розчин кислоти. У розчиненому вигляді ортофосфорна кислота являє безбарвна сироподібна речовина без характерного запаху.

Кислотні властивості з'єднання досить слабкі. Ортофосфорна кислота взаємодіє з металами, солями слабких кислот, аміаком, основними оксидами і підставами.

Досить широко з'єднання використовують у харчовій промисловості в якості регулятора рівня кислотності (маркується як Е338), а також в молекулярної біології та сільському господарстві для виробництва фосфорних і комбінованих добрив.

Властивості ортофосфорної кислоти дозволяють використовувати її також для виробництва кіноплівки, вогнетривких матеріалів, кераміки, скла, синтетичних миючих засобів та сірників. Застосовується ортофосфорна кислота для пайки чорних металів і знищення іржі.

У хімічній промисловості з'єднання використовується при виробництві солей натрію, калію, алюмінію і марганцю.

Досить довго кислота застосовувалася в стоматології для видалення зубної емалі. Однак згодом від застосування ортофосфорної кислоти в даній галузі медицини відмовилися з огляду на те, що вона завдає істотної шкоди організму людини.

Ортофосфорну кислоту відносять до групи харчових антиоксидантів - речовин, що сприяють збереженню кольору та запобігання окислення продуктів. Добавка Е 338 володіє кислим смаком і використовується для підкислення харчових продуктів та напоїв.

Завдяки низькій вартості і простоті отримання широке застосування ортофосфорна кислота знайшла у виробництві ковбасних виробів, плавлених сирків, цукру, ароматизованих і газованих напоїв, порошків-розпушувачів для випешкі хлібобулочних виробів.

Ортофосфорна кислота - користь чи шкода

За умови дотримання гранично допустимих норм споживання ортофосфорна кислота визнається безпечною. Однак деякі дослідження свідчать про те, що напої, при виробництві яких використовувалося дане з'єднання, сприяють зниженню щільності кісткової тканини, розвитку раннього остеопорозу, розчиненню зубної емалі і виникнення карієсу.

Необхідно також відзначити властивість ортофосфорної кислоти підвищувати рівень кислотності в організмі, наслідком якого є порушення кислотно-лужного балансу, розвиток виразкової хвороби шлунка і зміна складу крові. Надлишок в організмі харчової добавки Е338 може призвести до порушень функцій ШКТ, викликати діарею, нудоту, блювоту, а також втрату ваги.

Результатом взаємодії ортофосфорної кислоти зі шкірою та слизовими оболонками є опіки, коньюктівіти, серйозні роздратування органів дихання і нюху.

Слід зазначити, що, незважаючи на наявні дані про шкоду добавки Е338 для організму людини, вона не заборонена до застосування в більшості країн, серед яких Росія і країни ЄС.

Підіб'ємо підсумки

Ортофосфорна кислота має досить широку сферу застосування - від хімічної промисловості до харчової. Регулярне вживання напоїв та харчових продуктів, виготовлених із застосуванням даної речовини, може завдати істотної шкоди організму.

Саме тому вводити їх в щоденний раціон слід вкрай обережно, а при можливості взагалі уникати вживання згаданих продуктів. Будьте здорові і щасливі!