Карбонат заліза

Карбонат заліза відомий також під назвою вуглекислого заліза. Його хімічна формула - FeCO₃.

Це кристалічна речовина осадового походження. Воно не горить і не розчиняється у воді. Розкладатися карбонат заліза починає при температурі 490^проС і вище.

Добре розчиняється в мінеральних кислотах.

Промисловим способом отримання FeCO₃ здійснюється шляхом взаємодії розчинів солей заліза і карбонатів лужних металів.

Карбонат заліза має властивості регулятора кислотності і емульгатора. Емульгаторами називають речовини, що дозволяють підтримувати однорідність емульсій з незмішуваних речовин, наприклад, води і масла (або будь-якого іншого жиру).

Саме наявністю цих властивостей пояснюється широке застосування карбонату заліза в якості харчової добавки.

Застосування карбонату заліза в харчовій промисловості

У харчовій промисловості карбонат заліза має позначення Е505 і використовується як стабілізатор кислотності, що продовжує термін придатності продуктів харчування, і як емульгатор, що надає продукту необхідну консистенцію.

Не так давно добавка Е505 часто застосовувалася при виробництві бутербродних спредів, кетчупів, кабачкової та баклажанною ікри, лечо, всіляких джемів, желе, конфітюрів і варений. Не рідкістю було навіть застосування карбонату заліза при виробництві дитячого харчування.

Шкода карбонату заліза

В останнє десятиліття вченими всього світу був проведений ряд наукових досліджень, які дозволили отримати уявлення про дію харчових добавок на організм людини. У числі інших вивчалася і добавка Е505.

В результаті досліджень шкоду карбонату заліза для організму людини став очевидним. У зв'язку з тим, що речовина не розчиняється у воді, воно має властивість накопичуватися в тканинах організму.

Систематичне вживання продуктів, до складу яких входить добавка Е505, призводить до порушення роботи органів кровотворення, травної системи, нирок, печінки. Також карбонат заліза здатний викликати сильні алергічні реакції і порушувати нормальну роботу імунної системи.

Добавка Е505 завдає значної шкоди здоров'ю дорослих, але особливо руйнівно ця речовина діє на дитячий організм.

Оскільки шкоду карбонату заліза був встановлений і науково доведений, ця харчова добавка була виключена зі списку дозволених в країнах Євросоюзу, в США і на території країн СНД.

У Росії карбонат заліза має статус потенційно небезпечної харчової добавки. Поправкою від 23.12.2010 року Е505 виключена офіційно зі списку СанПіН 2.3.2.1293.

Але оскільки карбонат заліза є однією з найдешевших і ефективних добавок, деякі виробники, порушуючи заборону, все ж використовують його при виробництві різних видів консервованої продукції, в тому числі, і дитячих овочевих і фруктових пюре. На етикетках в складі продукту цей інгредієнт, як правило, порушують закон виробником не вказується, і встановити його наявність можливо тільки за допомогою лабораторного дослідження.

Використання карбонату заліза в інших областях

Вуглекисле залізо застосовується в тваринництві як мінеральна добавка для кормів сільськогосподарських тварин. Часто карбонат заліза використовують при виробництві преміксів - вітамінно-мінеральних добавок до корму.

Даних про те, що вуглекисле залізо завдає шкоди організму тварин, на сьогоднішній день немає. Як немає інформації і про те, чи не є м'ясо і молоко тварин, у корми яких додавався FeCO₃, небезпечними для здоров'я людини.

Дослідження в цих напрямах ведуться, але вчені вважають, що серйозних причин для занепокоєння немає.