Сульфат калію

Сульфат калію - харчовий емульгатор, що дозволяє з'єднати в однорідну масу незмішувані компоненти, наприклад, рослинні масла і воду. Хімічна формула речовини - K2SO4, воно відоме також під міжнародним кодом Е515.

Данная харчова добавка може виступати не тільки в якості емульгатора, але і в якості регулятора кислотності.

За своїми фізичними параметрами речовина являє собою сіль, кристали якої мають правильну ромбовидної форму. Вона добре розчиняється у воді, притому розчин сульфату калію гіркий на смак.

Суха ж сіль дуже тугоплавка - потрібна температура понад 1078 ° С. Про те, як отримують це хімічна сполука, де його застосовують і наскільки воно безпечне для людського здоров'я, ми сьогодні й розповімо.

Як отримують сульфат калію?

Ця сіль відома людству з давніх часів. На початку чотирнадцятого століття її властивості вивчили хіміки Глаубер, Тахеус і Бойл.

Сульфат калію рідко зустрічається в природі в чистому вигляді, в основному він виявляється в тандемі з іншими калійними солями на дні висохлих солоних озер і в гірських печерах. Найбільше родовище знаходиться в Сполучених Штатах, в Каліфорнії, де в промислових обсягах розробляють поклади арканіта - мінералу, що містить, зокрема, сульфат калію.

Існує два способи отримання чистого K2SO4 - з природних родовищ і в лабораторних умовах. Щоб штучним шляхом створити цей сульфат, проводять хімічні реакції за участю оксиду калію і слабких, нестійких кислот.

Найважливіші властивості сульфату калію

K2SO4 необхідний людині, оскільки бере участь у процесі доставки кисню до клітин нашого організму. Без сульфату калію нам просто не обійтися, адже його дефіцит проявляється у швидкій стомлюваності, ламкості волосся і нігтів, погіршенні стану шкіри.

Невелика кількість цього важливого хімічної сполуки мається на деяких продуктах харчування: яловичині, мигдалі, шпинаті, морській капусті, бананах і цитрусових фруктах. Регулярне їх вживання гарантує, що ви не зіткнетеся з дефіцитом даної речовини.

Однак концентрований розчин сульфату калію або суха сіль можуть представляти деяку небезпеку для здоров'я людини. При попаданні на слизові оболонки або в дихальні шляхи можливе подразнення, відчуття печіння і дискомфорт.

Звичайно ж, мова йде тільки про чистий, лабораторному речовині. Вживаючи продукти, що містять цей сульфат, неможливо отримати опік або виразку, оскільки дозування мінімальна.

Області застосування сульфату калію

Найважливіша область застосування сульфату калію - харчова промисловість. Добавка Е515 може використовуватися як замінник звичайної кухонної солі, крім того, з її допомогою створюють поживне середовище для росту житніх хлібних заквасок та хлібопекарських дріжджів.

При виробництві газованих безалкогольних напоїв добавка Е515 виступає в якості регулятора кислотності. Оскільки сульфат калію в невеликих дозах корисний і навіть необхідний людині, говорити про шкоду цієї харчової добавки не доводиться.

Однак не варто вживати занадто багато лимонаду і коли, адже крім цінного сульфату в них міститься багато цукру, що негативно позначається на фігурі.

У сільському господарстві сульфат калію - це добриво, за допомогою якого збагачують торф'яні та дерново-підзолисті ґрунти. K2SO4 затребуваний при вирощуванні льону, винограду, тютюну, картоплі і цитрусових фруктів.

У поєднанні з фосфорними і азотними добривами сульфат калію застосовується для поліпшення грунтів, призначених для культивації цукрового буряка, соняшнику та деяких коренеплодів.