Сульфат кальцію

Харчова добавка Е516, або сульфат кальцію, є регулятором кислотності, емульгатором, затверджувачем і осушувачем. Застосовується в Росії, Україні та країнах ЄС.

Речовина являє собою дрібний порошок білого або світло-жовтого кольору, практично не має запаху. При температурі 1450 ° С починає плавитися і розкладатися.

Розчинність сульфату кальцію у воді середня. У природному середовищі цю речовину можна зустріти в оселях, алебастрі і гіпсі.

Властивості сульфату кальцію

Синтетичним шляхом харчова добавка Е516 виходить в результаті плавлення хлориду кальцію і сульфату калію. Під час випалу речовина втрачає всю вологу і перетворюється в дрібний порошок.

Якщо його змішати з невеликою кількістю води, воно застигне і прийме будь-яку форму. При з'єднанні з рідиною сульфат кальцію трохи розбухає.

Розчинність сульфату кальцію відбувається в дуже великій кількості води, і чим вище її температура, тим гірше йде процес. У етанолі речовина не розчиняється.

Добавка є безпечною і допускається до вживання у виробництві харчових продуктів і в медичних цілях.

У природному середовищі речовина визначає природну жорсткість води. У сухому стані в природі сульфат кальцію зустрічається у вигляді мінералу ангідриту, який утворюється в осадових товщах.

Це відбувається в результаті природного зневоднення гіпсу. Суху речовину очищають від зайвих домішок, прокаливают, після чого і виходить готова добавка Е516.

Застосування сульфату кальцію

Використовувати це чудо-речовину почали досить давно. Перше застосування сульфату кальцію було медичним. У 60-х роках 20 століття його використовували при пошкодженнях кісткової тканини в результаті туберкульозу або травми.

Він допомагав відновити кістки вже за 5 тижнів. Потім його почали застосовувати в ортопедії, стоматології та при виготовленні імплантів.

Завдяки своїм властивостям розчинятися в природному середовищі сульфат кальцію став широко застосовуватися в цих областях медицини.

Потім добавку почали використовувати і в харчовій промисловості як емульгатора (речовини, яка створює емульсію з рідин, які не змішуються природним шляхом). Пізніше завдяки своїм властивостям Е516 стала затверджувачем, осушувачем і коагулянтом.

Її почали застосовувати для виготовлення хлібобулочних виробів і борошна. Сьогодні добавка використовується при приготуванні кондитерських виробів, вина, для консервування овочів та фруктів, при варінні пива, для виготовлення сиру тофу і біологічно активних добавок.

Часто сульфат кальцію застосовують замість солі. Максимальне дозування речовини не виявлено, як і його побічні ефекти.

Тому добавка дозволена до застосування у всіх країнах.

Дигідрат, що утворюється в результаті змішування з водою, широко застосовується в будівництві та мистецтві (для ліплення). За рахунок того, що гіпс трохи розбухає при з'єднанні з водою, можна легко створити будь-яку форму і найдрібніші деталі, що так важливо в скульптурі і архітектурі.

У сухому вигляді речовина служить відмінним вологопоглиначем, що буває корисним при будівництві і використовується для виготовлення сухої штукатурки і різних в'яжучих матеріалів. Також з гіпсу роблять архітектурні деталі для інтер'єрів, плити для будівництва, облицювальні панелі та багато іншого.

Щільність таких виробів невисока, теплопровідність теж. Зате вони невозгораемий і досить легкі. Речовина застосовується для виготовлення паперу та картону.

У сільському господарстві сульфат кальцію використовується як добриво.