Силікат кальцію

Силікат кальцію, відомий як харчовий емульгатор під номером Е552, за хімічною структурою являє собою з'єднання у вигляді порошку, яке характеризується білим кольором, а також повною відсутністю смакових або ароматичних якостей. Як кажуть, силікат вважається одним з найбільш сильних речовин, здатних адсорбувати воду.

Унікальність харчового емульгатора Е552 полягає ще і в тому, що з'єднання зустрічається в природі, природному середовищі існування.

Харчова добавка під номером Е552, а якщо говорити конкретніше, то органічно активне з'єднання, що входить до неї, зустрічається в корі землі. Крім того, воно знаходиться в третини всіх мінералів, які відомі людству.

Наприклад, силікат кальцію мається на складі слюди, польового шпату, глинистих мінералів. У чистому вигляді з'єднання входить до мінерал, який носить назву волластонит.

Як говорять учені, це найкраще джерело природного силікату, кількість домішок у якому мінімально.

Оскільки силікат кальцію відносять до кислотних солей, він вступає в реакцію з метакремнієвої кислотою. На сьогоднішній день є кілька основних типів силікату, які знаходяться в залежності від складу з'єднання.

До таких можна зарахувати: піросілікат- ортосілікат, який здатний утворювати міцні хімічні сполуки-боросилікат, що є матеріалом для огранкі- метасиликат.

Силікат кальцію: застосування

Харчова добавка під номером Е552 здатна протидіяти комкованию, злежування сухого молока, сумішей для поліпшення продуктів для хлібопекарського справи, цукрового піску, а також іншого сировини, що володіє порошкоподібної текстурою. Іноді він використовується як підсилювач міцності гелів.

Своє застосування силікат кальцію в харчовій промисловості знайшов як добавка в спеції, прянощі, порошкоподібні і сипучі продукти, упаковані у фольгу. Крім того, з'єднання можна виявити в складі сирних продуктів, сирів, консерви, напівфабрикатів, кондитерських виробів, цукристих продуктів.

Використовується харчової емульгатор і під час виготовлення біологічно активних добавок, вітамінних, лікарських препаратів. У хлібопекарському справі силікат застосовується з метою поліпшення форми, смакових якостей, структури виробів.

Своє застосування силікат кальцію знайшов і як добавка до харчової солі, дріжджів.

У косметологічному і медичному справі силікат застосовується як інгредієнт лікарських препаратів, присипок, пудри і мазей. Якщо з'єднання отримано синтетичним шляхом, то воно додається в бетон, керамічні вироби, скло, цемент, шлаки, емаль, глазур, особливі в'яжучі матеріали.

Силікат кальцію для промислових цілей використовується як каталізатор, а також твердий матеріал під час виготовлення мастильних матеріалів, лакофарбових виробів, гуми, паперових виробів.

Силікат кальцію: шкода чи користь?

Для з'єднання розроблена максимально допустима дозування: на один кілограм готового продукту не повинно використовуватися більше тридцяти грам харчового емульгатора Е552. Шкода силікат кальцію приносить у разі перевищення дози.

Більш детальних досліджень, що стосуються впливу харчової добавки під номером Е552 на людське здоров'я, проведено не було.

Зважаючи можливої шкоди силікат кальцію в якості добавки до харчових продуктів заборонений на території Російської Федерації. У більшості країн світу з'єднання вважається нешкідливим в разі дотримання норм споживання.

Якщо ж дані норми не дотримуються або при споживанні надмірної кількості продуктів з даної харчовою добавкою можуть виникнути несприятливі наслідки.