Холін

Вітамін групи В (незважаючи на те, що організм спосіб його синтезувати на відміну від інших вітамінів цієї групи), холін, названий так через жовчі, з якої його вперше виділили в 1862 році. Його хімічний назва - гідроксид 2оксіетілтріметіламмонія.

Холін - це луг (підстава), він утворює солі з сильними кислотами. Також входить до складу фосфоліпідів.

В метаболізмі холін задіяний, як матеріал для синтезу нейромедіатора ацетилхоліну. Ацетилхолін - це основний нейромедіатор в парасимпатичної і центральній нервовій системі.

Він бере участь у роботі нервово-м'язового з'єднання (під впливом цього підстави сповільнюється серцебиття і скорочуються різні групи м'язів, наприклад, звужується зіниця). Ацетилхолін використовується як медичний препарат і як матеріал для фармакологічних досліджень.

Як вітамін, холін корисний тим, що покращує пам'ять і нервову діяльність, береже серце, регулює рівень інсуліну в організмі, є гепатопротектором. Тому його препарати використовуються для лікування захворювань цих органів і систем.

Фізичні властивості холіну: безбарвні кристали, розчиняються у воді, спирті (етанолі), гірше розчиняється в ацетоні, хлороформі або амилового спирті, нерозчинні у сірководні і діетиловому ефірі, сероуглероде, бензолі. Ці властивості використовуються в фармакологічних дослідженнях.

Продукти, в яких міститься холін, або вітамін В4 (у вигляді лецитину):

• крупи (пророщена пшениця і рис, вівсянка, ячка);
• м'ясо, яйця і печінку (та інші субпродукти);
• бобові (горох і сочевиця);
• овочі та зелень (капуста, картопля, шпинат);
• апельсини.

При термообробці вітамін В4 частково руйнується, в цьому він схожий на не менш важливий вітамін С.

Застосування холіну в харчовій промисловості

При звичайному, здоровий спосіб життя вітаміну В4, одержуваного з продуктів, організму бракує для життєдіяльності (2х жовтків в день достатньо, щоб забезпечити добову норму). При лікуванні деяких захворювань (наприклад, печінки) і в посиленому спортивному харчуванні застосовуються препарати холіну в різних з'єднаннях, часто - у вигляді солей.

Приміром, битартрат холіну, хлорид холіну, цитрат холіну, інтрахол, ліпотропний фактор, L-холін, метилований фосфатидилетаноламін, тріметілетаноламін, тріметіламмонія хлорид.

Солі та ефіри холіну (як і він сам) також є харчовою добавкою Е1001. У виробництві харчових продуктів вона використовується, як емульгатор, глазуруючий агент, антіфламінг (не дає утворюватися піні).

В якості емульгатора додається для створення жирових емульсій, наприклад, маргаринів та майонезів, соусів, шоколаду, морозива. Також використовується у виробництві сирів, випічці хліба, виробництві замороженої продукції.

Додається в дитяче харчування, ковбасні вироби. Холін вважається нешкідливою добавкою (або навіть корисною, оскільки благотворно впливає на нервову діяльність).

При нестачі цього вітаміну порушується робота печінки, серця і нервової системи. При надлишку (передозуванні) цієї харчової добавки можливі наступні симптоми: підвищення артеріального тиску, нудота, блювання, депресія, підвищене виділення поту і слини.

Потрібно враховувати, що якщо денна норма холіну - 0,5 г, максимально допустима доза - 3,5 г, то передозування і ефект від неї наступає після прийому 10 г в день.

Застосування холіну в спортивному харчуванні

У спортивному харчуванні використовується битартрат холіну, лецитин і фосфатидилхолін. Для метаболізму ці речовини рівнозначні.

Бітратрат холіну входить до складу ацетилхоліну, найчастіше його додають в спортивне харчування як додатковий компонент.

Лецитин - складне жирне з'єднання, в природі міститься в багатьох продуктах харчування (наприклад, в жовтках). Промисловим способом його отримують з відходів виробництва продуктів з сої.

Використовується також як харчова добавка, емульгатор Е322 (при виробництві маргарину, молокопродуктів, шоколаду). У спортивному харчуванні є джерелом холіну (вміст у лецитині - 35%, за заявами виробників добавок).

Крім нього, містить жири, жирні кислоти, гліцерин, фосфоліпіди та ортофосфорну кислоту.

Фосфатидилхолін - фосфолипид, крім холіну містить ще дві молекули жирних кислот. В очищеному лецитині фосфатидилхоліну - 25%.

Ця речовина є джерелом будівельного матеріалу для клітинних мембран, воно прискорює обмін жирів в організмі і контролює рівень холестерину.

Найкращим джерелом холіну вважається лецитин, так як він містить додаткові важливі для організму речовини.

Ці препарати використовуються у бодібілдингу та інших силових видах спорту в період інтенсивних навантажень, особливо коли приймаються стероїди, що руйнують печінку, і потрібно їм щось протиставити.

Застосування холіну в медицині: препарат Холіну хлорид

При захворюваннях печінки і при атеросклерозі використовується препарат Холіну хлорид. Він бере участь в роботі печінки (у синтезі фосфоліпідів), будучи ліпотропною речовиною, запобігає жировій дистрофії цього органу.

Протипоказання - тільки підвищена чутливість до діючої речовини.

Вводять препарат через крапельницю, в умовах стаціонару. Внутрішньовенно доза - 3-5 г (одноразово). При прийомі всередину великих доз перорально, Холіну хлорид викликає класичну симптоматику передозування - жар, блювоту, нудоту, перебої з серцем (у зв'язку з порушенням периферичної нервової системи).

При тривалому курсі прийому призначають порошок, в день 3-5 г, курсом на 7-10 днів.

Форми випуску препарату: розчин в ампулах, 20% (для крапельниці готують розчин 1%), порошок. Призначається лікуючим лікарем і відпускається за рецептом.