Чим корисний Пангасіус і чи може він заподіяти шкоду?

Пангасіус - корисні і шкідливі сторони.

Риба неодмінно повинна входити в раціон, користь її для здоров'я людини неоціненна. Але які саме сорти особливо корисні, а які можуть заподіяти шкоду здоров'ю? Наприклад, пангасіус не надто поширений, і все ж він заслуговує на увагу.

Зміст:

1. Що це за риба?
2. Склад
3. Корисні властивості
4. Чи може пангасіус нашкодити?
5. Як вибрати?
6. Як готувати?

Що це за риба?

Пангасіус - це прісноводна (тобто мешкає в річках) риба, що відноситься до сімейства сомообразних. Мешкає цей вид переважно в Східній Азії, найбільші місця проживання - це річки Чаупхрае і Меконг. У Меконзі цієї риби найбільше, так що основним постачальником є В'єтнам (звідси поставляється приблизно 90% продукту). Найчастіше пангасіуса розводять спеціально, а потім поставляють в країни Європи.

Мешкає даний вид у річкового дна, особини чимось схожі на акул, за що їх багато і називають «акулячий сом». Але схожість є, адже пангасіус - це хижак, який живиться іншими рибами, молюсками й ракоподібними. Деякі плутають його з морським мовою, але насправді це два різних види. Розміри однієї особини можуть варіюватися від 20-30 до 140 сантиметрів. Вага часом досягає 45 кілограмів. Але в їжу вживаються дрібні рибки, вага яких не перевищує 1,5-2 кілограмів.

У магазинах знайти цілі туші нереально, продається лише філе. Ось як його отримують: спочатку видаляють шкіру, кістки і жир, потім проводять заморозку, а потім сировина пакують у вакуумні пакети.

Склад

Склад такої риби дуже багатий, чим і пояснюється її користь. Ось що входить сюди: білок, омега-3 жирні кислоти, амінокислоти, калій, магній, цинк, натрій, залізо, хром, фтор, сірка, кальцій, фосфор, вітаміни С, Е, А, К, РР, групи В і багато інше.

Корисні властивості

У пангасіуса міститься багато білка.

У чому полягає користь пангасіуса? Ось деякі властивості такої риби:

• Перш за все, варто згадати про білку. Його тут досить багато, і він засвоюється легко і швидко. А білок, як відомо, необхідний м'язам і є будівельним матеріалом для всіх клітин організму.
• Вітаміни групи В просто необхідні нашій нервовій системі, без них вона не зможе нормально функціонувати. Регулярне вживання цієї риби допоможе нормалізувати сон, запобігти наслідки стресів і нервових перенапруг, поліпшити настрій.
• Також риба містить антиоксиданти, які захищають організм людини від шкідливого і згубного впливу вільних радикалів, які, по-перше, ушкоджують тканини і клітини і запускають процеси старіння, по-друге, провокують розвиток деяких онкологічних захворювань.
• Вітамін Е покращує стан нігтів, шкіри і волосся.
• Пангасіус при регулярному вживанні прискорює і нормалізує обмінні процеси, а це допомагає контролювати свою вагу. А якщо врахувати, що тут всього 80-100 калорій, то продукт точно можна назвати дієтичним.
• Такий продукт необхідний для нормального функціонування головного мозку. Наприклад, фосфор покращує мозкову активність.
• Залізо, що входить до складу, необхідно для лікування і профілактики анемії.
• Вітамін С - основний помічник нашого імунітету.
• На серцево-судинну систему теж виявляється позитивний вплив: стінки судин зміцнюються, а робота серцевого м'яза покращується.
• Вітамін А необхідний для правильної роботи органів зору.

Така користь продукту. Але вперто ходять чутки про те, що вона може заподіяти шкоду. Чи так це? Розберемося.

Чи може пангасіус нашкодити?

Є думка про те, що пангасіус може заподіяти шкоду здоров'ю. Цьому є декілька пояснень:

1. По-перше, річка Меконг, в якій вирощують таку рибу, розташовується в самому заселеному регіоні В'єтнаму, а це означає, що чистота води залишає бажати кращого, але ж мешканці річок таку воду вживають.
2. По-друге, вирощувану в промислових умовах рибу нерідко «напихають» гормонами росту, антибіотиками та іншими хімікатами.

Виходить, що шкода реальний? Не зовсім так. В інших країнах водойми теж не ідеально чисті, але про це мало хто думає. Крім того, що поставляється в інші країни сировина проходить ретельні перевірки перед надходженням в магазини. І якщо ви не купили рибу в підпільному ларьку, то можете бути спокійні: ви не отруїтеся і не нашкодите собі.

Середа вирощування риби не ідеальна але й не згубна, а для того щоб уберегтися від небезпеки не купуйте рибу в підпільному кіоску.

У чому ще може полягати шкода? Риба - це досить сильний алерген, так що її вживання може спровокувати розвиток небажаних реакцій за умови схильності до алергії.

Як вибрати?

Вибираючи такий продукт, звертайте увагу на наступні важливі моменти:

• Купуйте рибу тільки у великих перевірених магазинах, в яких подібні продукти зберігаються в морозильних камерах.
• Філе має бути світлим і цілісним. Темний відтінок говорить про неправильному зберіганні, а поламані шматки - сигнал несвіжості замороженого філе або повторного заморожування.
• Великі шматки філе будуть більш жирними, а середні і маленькі містять набагато менше жиру.

Як готувати?

Так як риба продається в замороженому вигляді, то насамперед її потрібно розморозити. Краще робити це природним шляхом: просто дістаньте пакет і покладіть його в раковину. Коли філе можна буде різати ножем, приступайте до приготування. Використання мікрохвильової печі або гарячої води може пошкодити структуру ніжного філе і погіршити якості.

Готувати таку рибку можна різними способами. Багато обсмажують її в клярі або просто на маслі в сковороді. Смачними виходять рибні нагетси. Гасіння теж цілком допустимо. Відварну рибу можна додавати в салати або просто подавати з соусами. Приготоване на пару філе не тільки смачне, але і дуже корисне. А якщо запекти рибку в духовці з соусом або сиром, то вона буде дуже апетитною. Крім того, з філе варять смачні рибні супчики. Загалом, проявляйте фантазію, використовуйте нові рецепти і пробуйте незвичайні страви з такого продукту.

Сміливо купуйте таку рибу і пам'ятайте, що правильно вибраний і приготований пангасіус - це неймовірно корисно і дуже смачно!