Корисні властивості бурого рису

Всі ми звикли до білого рису і з для задоволення його їмо. А що ж бурий рис? в деяких країнах він займає перше місце за вживання, і це неспроста, адже користь від його була доведена давно. Але чи всім такий рис можна їсти, чи не заподіє він шкода?

Бурий рис корисніше свого білого побратима

Зміст:

1. Що це за рис?
2. Склад
3. Корисні властивості
4. Чи може коричневий рис нашкодити?
5. Як приготувати?
6. Корисні поради

Що це за рис?

Взагалі, рис - це рослина родини злакових. Дослідниками воно було виявлено практично на кожному континенті, не знайшли його лише на Європейському. Але це що стосується дикорослого рису, а ось культивовані вирощують практично скрізь, такий продукт дуже поширений і улюблений багатьма.

Бурий вид такого злаку - це, по суті, неочищені зернятка, тобто в оболонці. Але примітно те, що саме в цій оболонці міститься мало не більша частина корисних речовин. Саме тому так цінується коричневий рис. наприклад, в Азії він неодмінно входить в раціон дітей і літніх людей, а в Америці його воліють є люди, що стежать за своїм здоров'ям.

У світовому рейтингу продуктів, корисних для здоров'я, цей злак займає 17 місце.

Склад

Такий рис відрізняється багатим складом, їм і обумовлюється користь. Тут є, наприклад, клітковина і незамінні амінокислоти, харчові волокна, необхідні організму ненасичені жирні кислоти, білки і вуглеводи. Є тут і вітаміни, такі як С, А і багато групи В. Крім того, є тут мікроелементи і мінерали: цинк, калій, фосфор, залізо, марганець, мідь, магній, кальцій, натрій і деякі інші. До речі, калорійність не можна назвати низькою, на 100 грамів припадає близько 330-340 калорій. Але калорійність відвареного рису при цьому становить не більше 110-120 калорій. Це теж немало, але шкоди фігурі заподіяна не буде.

Корисні властивості

Користь бурого рису відома давно і досі вивчається. Ось деякі його властивості:

• Це дуже поживно і ситно. З'ївши порцію, можна забути про голод і отримати заряд енергії. Вуглеводи, що входять до складу переробляються таким чином, що повністю спалюються, а не відкладаються «про запас», так що такий продукт можна сміливо назвати дієтичним.
• Білок потрібний для утворення клітин і для їх нормального функціонування. А особливо він необхідний м'язовим тканинам.
• У багатьох крупах є глютен, який є сильним алергеном, а ось бурий рис Його не було містить, так що небажаних реакцій виникнути не може.
  

  Бурий рис приносить велику користь організму

• Користь такого злаку зумовлена й тим, що він містить чимало вітамінів групи В, а вони вкрай необхідні, по-перше, для безперебійного функціонування нервової системи, по-друге, для правильного перетворення енергії.
• Клітковина нормалізує перистальтику кишечника і виводить токсини і шлаки з травного тракту. При діареї цей продукт теж доведеться вельми до речі. А ще при вживанні можна знизити кислотність шлункового соку.
• Вчені довели, що такий продукт робить позитивний вплив на мозкову активність: покращує пам'ять, стимулює мислення і підвищує концентрацію уваги.
• Магній захищає наш організм від згубних наслідків стресів.
• Калій живить серцевий м'яз і тим самим значно знижує ризик розвитку інфаркту міокарда.
• При регулярному і правильному вживанні рису можна знизити рівень холестерину в крові і, отже, захистити себе від такого небезпечного захворювання, як атеросклероз.
• Користь продукту пояснюється і тим, що при грамотному і помірному вживанні він допомагає контролювати рівень цукру в крові, що важливо при профілактиці та лікуванні цукрового діабету.
• Також бурий рис здатний знижувати рівень тиску і запобігати розвитку гіпертонії (при вже наявному захворюванні він теж вельми корисний).
• Вживаючи такий рис, можна нормалізувати роботу нирок і вивести надлишок рідини і позбутися набряків (не дарма такий розвантажувальний день рекомендують людям, що мають проблеми з нирками).

Така користь коричневого рису, далі буде описаний можливу шкоду такого продукту.

Чи може коричневий рис нашкодити?

У бурого рису є і протипоказання

Чи може коричневий рис заподіяти шкоду здоров'ю? Якщо вживати його правильно, дотримуючись норм, то ні. Якщо ви хочете отримати користь, то їжте цей продукт не надто часто, вистачить 2-3 разів на тиждень. Якщо таке просте правило не дотримуватися, то можуть виникнути запори, метеоризм і здуття, що не дуже приємно. З цієї причини не рекомендується вживати рис людям, що мають схильність до закрепів.

Також шкода може бути заподіяна і в тому випадку, якщо продукт неправильно зберігався. Після покупки і розкриття упаковки краще поставити ємність з рисом в холодильник. Справа в тому, що в оболонці містяться масла, які можуть окислюватися під впливом повітря, тепла або сонячних променів, так що краще не ризикувати, інакше продукт буде зіпсований.

Як приготувати?

У приготуванні бурого рису немає нічого складного, але все ж деякі особливості є. Так, вариться він набагато довше звичайного білого рису. На варіння може піти більше півгодини. Іноді готовий рис виходить досить жорстким. Щоб цього уникнути, можна замочити продукт в холодній воді на ніч. Потім можна поступати таким чином:

1. Промийте крупу, залийте її водою (приблизно 2,5-3 частини на одну частину рису), варіть 10 хвилин.
2. Потім промийте рис, знову залийте його водою і знову варіть, але тепер 15 хвилин.
3. Тепер каструлю можна укутати або поставити в тепло і залишити на годину, тоді рис буде розсипчастим, м'яким і смачним.

Поєднується такий гарнір з м'ясом і рибою, а також з морепродуктами. Дієтологи ради її їсти з овочами, це знизить ризик запорів. А ще з такої крупи готують плови і варять каші, це теж дуже смачно.

Бурий рис, приготований в мультиварці

Корисні поради

Кілька корисних порад:

• Чим темніше рис, тим він корисніший. Світло-коричневі сорти піддаються шліфовці, і їх властивості не сильно відрізняються від властивостей звичайного білого рису.
• Ціна такої крупи не низька, так що пам'ятайте про те, що маленька вартість може бути сигналом низької якості продукту.
• Чи не пересолюйте блюдо, додавайте мінімум солі.

Готуйте бурий рис і будете їсти його, отримуючи все найкорисніше!