Корисні властивості яловичої печінки та її шкода

Від м'яса відмовляються тільки вегетаріанці і ті, хто його не любить. Але насправді продукти тваринного походження необхідні організму людини і корисні. Але продукт продукту ворожнечу. А чи може яловича печінка заподіяти шкоду? І яка її користь?

Субпродукт яловича печінка

Зміст:

1. Що це таке?
2. Склад
3. Корисні властивості
4. Чи може печінку нашкодити?
5. Як вибрати і як зберігати?
6. Як приготувати?

Що це таке?

Тут все просто. Яловича печінка - це субпродукт, яка вживалася в їжу ще наші предки. Навіть геніальний лікар Авіценна в далекому XI столітті радив его їсти своїм пацієнтам, що мають проблеми із зором, так що користь продукту була відома дуже і дуже давно.

Сира печінка має яскраво червоний колір і рихлу структуру. Якщо вона була вилучена з тушки молодого тварини, то колір буде світло-коричневим з червонуватим відтінком, а вага частіше не перевищує два кілограми. А ось більш зрілий субпродукт від старої тварини може важити близько 5 кілограмів, буде темним і мати більш грубу структуру. Зміниться і присмак, він придбає виражену гірчинку.

Яловичу печінку можна знайти практично в будь-якому магазині

Склад

Склад продукту багатий і унікальний. Тут містяться білки, вуглеводи і жири, а також амінокислоти, екстрактивні речовини і ферменти. Чимало тут вітамінів: С, Е, А, В2, В1, Д, К та інші. Входять до складу і мікроелементи і мінерали, такі як кальцій, мідь, магній, натрій, фосфор, цинк, хром, селен, залізо, фтор та деякі інші.

Калорійність продукту не висока і становить близько 120-130 калорій на 100 грамів.

Корисні властивості

У чому полягає користь цього субпродукту? Які його властивості?

• Багато лікарів рекомендують вживати продукт в їжу людям, що страждають залізодефіцитною анемією. Справа в тому, що залізо, що міститься тут, знаходиться у формі, найбільш зручній для засвоєння організмом.
• Тіамін, що входить до складу, по-перше, нормалізує мозкову активність, по-друге, захищає організм від негативного впливу нікотину з сигарет і спирту з алкогольних напоїв.
• Гепарин (а він теж тут є) знижує згортання крові і захищає від утворення гематом і тромбів.
  
  
  

  Печінка містить безліч вітамінів та інших мікроелементів

• Вітаміни групи В потрібні для нормальної роботи нервової системи, а це означає, що регулярне вживання печінки допоможе запобігти наслідки стресів і нормалізувати сон.
• Такий продукт сприяє нормалізації обміну речовин і тим самим сприяє зниженню ваги і підтримання форми.
• Такий продукт допоможе поліпшити стан кісткової тканини, а також волосся, шкіри та нігтів.
• Яловича печінка дуже корисна для серцево-судинної системи. Наприклад, вона допомагає зміцнити серцевий м'яз.
• Даний субпродукт рекомендується людям, що займаються спортом і подвергающимся великих фізичних навантажень, оскільки володіє загальнозміцнюючим ефектом і є джерелом білка.
• Такий продукт дуже корисний для майбутніх мам, так як сприяє гармонійному розвитку плода.
• Корисний даний субпродукт і для імунітету.
• Антиоксиданти дозволяють захищати тканини організму від украй негативного впливу вільних радикалів, що руйнують клітини і провокують утворення пухлин.

Така користь яловичої печінки, далі буде описаний її шкоду для організму людини.

Чи може печінку нашкодити?

Чи може яловича печінка заподіяти шкоду? Так, по-перше, є деякі протипоказання:

1. Деякі хвороби серцево-судинної системи (наприклад, атеросклероз).
2. Певні речовини не рекомендується вживати людям похилого віку (після 60 років).

Також шкода полягає в досить високому вмісті в продукті холестерину, який, відкладаючись на стінках судин, може спровокувати розвиток атеросклерозу і привести до утворення холестеринових бляшок.

І ще один важливий момент. Як відомо, печінка - це орган, відповідальний за фільтрацію тканин і виведення з організму шкідливих речовин. Так що якщо тварина харчувалася не найкращою їжею, то і користь печінки навряд чи буде значною, швидше, продукт зашкодить.

Як вибрати і як зберігати?

На що звернути увагу при виборі?

• На колір. Він повинен бути однорідним і може варіюватися від світло-коричневого з рожевим відтінком до темно-бордового.
• Структура пориста і в той же час щільна і однорідна.
• Плівка повинна бути однорідною і щільно прилягати до печінки.
• Ніяких включень і плям на поверхні бути не повинно.
• Запах характерний, а ніяк не гнильний
• Великої кількості судин бути не повинно.

Зберігається печінку в холодильнику, але не довше двох діб. А ось в морозильній камері продукт можна зберігати до трьох місяців.

З яловичої печінки можна приготувати велику кількість смачних страв

Як приготувати?

Як приготувати такий продукт, як яловича печінка? Приготування має кілька особливостей:

1. Насамперед, потрібно очистити печінку, видаливши жовчні протоки і плівку і промивши її в проточній воді.
2. Щоб позбутися гіркуватості, можна занурити печінку в молоко на 2-3 години.
3. Можна цей субпродукт відварити. Цілком яловича печінка вариться близько 30-40 хвилин, а в порізаному вигляді приблизно 10-15.
4. Допустима жарка, але якщо перестаратися, то готову страву буде жорстким.
5. Тушкуйте продукт в молоці, в вершках або в сметані.
6. Краще всього подавати печінка з овочами, наприклад з морквою або бобами (вони нейтралізують холестерин).
7. Готовий продукт не повинен містити кров.

Їжте печінку з користю і, звичайно, із задоволенням!