Молочна сироватка: чи корисна для здоров'я або може заподіяти шкоду?
Молочна сироватка і її корисні властивості для організму.
Для отримання сиру і сиру натуральне молоко заквашують культурами корисних бактерій (заквасками), від чого виходить згусток, тобто воно згортається, чому ще сприяє сичужний фермент, також внесений при виготовленні сирів. У момент підігріву відбувається поділ молочного згустку і рідкої фракції - сироватки. Щоб отримати продукт певної щільності і вологості, його відправляють під прес. При пресуванні згустку виділяється решта сироватка. При виробленні твердих великих сирів молочна сироватка виходить солодка, після сиру вона більш кисла.
Колись велика її частина ставала виробничими відходами. Хоча користь від неї відома людям з давніх часів. Ще Гіппократ визнав, що молочна сироватка вельми корисна при таких захворюваннях, як жовтяниця, туберкульоз та шкірні розлади. А 18 століття відзначився широким поширенням лікування сироваткою. Але, на жаль, в наступні сторіччя застосування вона майже не знаходила. І тільки зовсім недавно її властивості стали предметом вивчення вченими. Виявляється, користь від неї значна для здоров'я: вона має сечогінну, релаксирующим дією і зміцнює організм
Зміст:
Склад і властивості сироватки
Майже на 94% в сироватці води. На решта відсотків припадає білок, зовсім незначна частина жирів і молочний цукор - лактоза. Тут присутні всі вітаміни групи В, серед яких є і рідкісні їх форми - В7 і В4, незамінні вітаміни А, Е і С, нікотинова кислота, холін і біотин, амінокислоти. Мінеральні речовини представлені калієм і кальцієм, фосфором і магнієм. Так хіба такий продукт може заподіяти людині або тварині яку-небудь шкоду?
Молочний цукор на противагу звичайному, не перетворюється на жири, тому сироватка так часто застосовується дієтологами в різних дієтах.
Молочна сироватка - низькокалорійний продукт (18,1 ккал), який легко засвоюється організмом: 100 г продукту містять всього лише 0,2 г жирів, 0,8 г білків і 3,5 г вуглеводів.
Цікаво! Сироваткові білки засвоюються організмом значно краще білків курячих яєць.
Сироватка допомагає в освіті тромбоцитів.
Користь їх для людини неоціненна: вони беруть участь у синтезі печінкових білків і утворенні червоних кров'яних тілець - тромбоцитів.
Унікально збалансований склад сироватки пояснює її цілющий вплив на людину. Важко переоцінити користь кальцію і калію для нормальної життєдіяльності людини. Кальцій - матеріал, який підтримує нашу кісткову систему, а його нестача призводить до розвитку остеопорозу (розм'якшення кісток). Випиваючи щодня 1 л сироватки, ви отримуєте добову норму кальцію і до 40% необхідної норми калію. А його недолік в організмі проявляється «апельсиновою кіркою», проблемами серцево-судинної системи, появою судом. Регулярний прийом сироватки знижує рівень «поганого» холестерину, це не завдає шкоди організму. Навпаки, запобігає розвитку атеросклерозу, оскільки сироватка активно чистить організм від шкідливих накопичень, солей і надлишку рідини.
Холін, входить до її складу, покращує нашу пам'ять і роботу мозку, антиоксиданти борються зі старінням шкіри і всього організму.
Дуже значна користь від вживання молочної сироватки для людей, які страждають захворюваннями харчової системи: дисбактеріозом, гастритом і колітом, панкреатитом і ентероколітом. Не заподіє вона шкоду і тим, хто страждає запорами, оскільки поліпшує перистальтику кишечника, очищає і нормалізує функціонуванню.
Нормалізується робота видільної системи і печінки, а також позитивно впливає на наднирники, що виробляють гормони стресу. Без видимих причин їх синтез припиняється, зате збільшується вироблення гормонів радості. У тих, хто часто вживає сироватку, нервова система приходить в порядок, зникає дратівливість, поліпшуються обмінні процеси, нормалізується артеріальний тиск, знижуються ревматичні болі, стихають запальні прояви на шкірі та слизовій. Відзначена користь при лікуванні ішемії, цукрового діабету, харчових отруєнь та порушень кровообігу в головному мозку.
За своїм складом молочна сироватка дуже близька до материнського грудного молока, тому рекомендується жінкам, які очікують поповнення в родині і в період лактації.
Програми для зниження ваги
Вивчивши користь, принесену постійним вживанням сироватки, і переконавшись, в тому, шкоду людині вона не заподіює, дієтологи активно вводять її в дієти для схуднення. Проводять з нею і розвантаження. Для цього рекомендують протягом дня пити тільки сироватку. Допускається також чиста вода і несолодкий чай. Їх проводять пару раз на тиждень.
Тим, хто не байдужий до набирання ваги і намагається не завдавати шкоди здоров'ю, дієтологи рекомендують вечерю замінювати склянкою сироватки, в яку можна додавати лише подрібнену зелень і овочі. Денний раціон залишати звичним для вас. Такий спосіб харчування дозволяє за місяць позбавитися приблизно до трьох кг ваги.
Молочну сироватку можна застосовувати як засіб для схуднення.
Де ще застосовується сироватка
Зараз дбайливі керівники молочних підприємств не позбавляються від неї. Її сушать у спеціальних сушарках. Суха молочна сироватка стала незамінним продуктом при виробництві кондитерської продукції, дитячого харчування, морозива. У домашніх умовах господині її використовують для випічки, на ній виходять дуже пишні і смачні млинці. Придбати її можна в торговельній мережі, на ринку і досить легко приготувати самому.
Молочна сироватка - справжній еліксир здоров'я і краси. Її чудові якості широко використовують косметологи в масках і інших косметичних засобах.
Додавши кілька крапель соку лимона, нею протирають веснянки і пігментні плями, а маски роблять шкіру пружною і еластичною. Дякуючи антиоксидантам, вона омолоджує шкіру, зміцнює волосся і нігті. Відмінно знімає больові відчуття і відчуття печіння після засмаги.
Завдати шкоди може тільки людям з індивідуальною непереносимістю лактози. А невеликий проносний ефект для багатьох принесе більше користі, ніж шкоди.
Калорійність квасу
Калорійність брокколі
Антиокс