Калорійність сиру

Сир - традиційний продукт для країн східної і північної Європи. З сквашеного молока забирається сироватка і виходить м'який молочний продукт.

В англомовних державах сир вважається різновидом ніжного, молодого сиру.

Сир ділиться на види залежно від жирності. Калорійний сир або жирний містить від 19 до 23% жиру, класична або середня жирність - 4-18%, в знежиреному сирі калорійність і жирність найнижча - 1,8%.

Сир можна їсти без добавок або створювати з його допомогою смачні страви. З нього роблять запіканки, сирники, ватрушки, паски, сирні десерти, вареники.

Сир варять, смажать, подають з солодощами, фруктами, овочами, різними соусами. Популярний молочний продукт обов'язково входить в дитячий раціон, а також використовується в лікувальному харчуванні.

Склад, калорійність сиру і його корисні якості

Сир відноситься до категорії білкових продуктів. Без нього не обходиться меню спортсменів і бодібілдерів.

Калорійний сир домашній прекрасно підходить тим, хто хоче набрати вагу або наростити м'язову масу. У цьому випадку молочний продукт корисно їсти після тренування і перед сном.

Тим, хто стежить за своєю вагою і мріє трохи збавити кілограми, слід уважно дивитися на те, скільки в сирі калорій. Худне людям підходять знежирені і маложирні молочні та кисломолочні продукти жирністю не більше 5%.

З твердих сирів слід вибирати сорти жирністю до 30%.

Білки з сиру швидко засвоюються організмом. У ньому також містяться важливі амінокислоти - триптофан і метіонін.

Вони налагоджують діяльність травної системи і сприятливо впливають на нервову систему.

Триптофан безпосередньо задіяний в гормональних процесах. Він допомагає нормалізувати артеріальний тиск, пригнічує стресові стани і безсоння, бере участь у виробленні вітаміну В3.

Метіонін необхідний для зниження рівня холестерину, стабілізації діяльності печінки, виведення токсинів і отрут з організму.

Молочна продукція багата корисними речовинами. Незалежно від калорійності сиру, в ньому міститься цілий набір незамінних для людини поживних речовин.

До складу сиру входять: магній, залізо, фолієва кислота, кальцій, калій, вітаміни груп Н, В, Е, С, РР.

Сир допомагає привести в норму рівень гемоглобіну, зміцнити кістки, зуби, нігті, серцеві м'язи. За рахунок вмісту вітаміну А молочний продукт покращує зір.

Також сир містить вітамін росту - вітамін D, який корисний і підростаючому поколінню, і людям у віці від 50 років.

Особам із зайвою вагою необхідно знати, скільки в сирі калорій, щоб не перевищити денну норму жиру. Для дієтичного харчування ідеально підходить сир 5% калорійністю до 145 ккал на 100 г. Якщо ж ви просто підтримуєте вагу, то можете сміливо вживати середній по калорійності сир 9%.

Практична користь сиру

Сир часто входить в меню дієтичних лікувальних столів. Його рекомендують вживати при хворобах шлунково-кишкового тракту, печінки, верхніх дихальних шляхів, нирок, серцево-судинних захворюваннях, гіпертонії.

Сир показаний при цукровому діабеті, захворюваннях опорно-рухового апарату, нервових розладах.

При ожирінні дієтологи радять вводити в раціон знежирений сир калорійністю 88 ккал на 100 г. З сиру навіть на дієті можна робити смачні десерти, які не зашкодять фігурі. Для цього запечіть 1 яблуко з сиром, корицею і 1 чайною ложкою меду.

Раціон вагітних жінок, дітей і старих не повинен обходитися без сиру. У період вагітності сир допоможе уникнути сильного випадання волосся і розхитування зубів.

Дітям важливо їсти сир, щоб повноцінно розвиватися у фізичному і розумовому плані. Дитина, яка недоотримує білка, повільніше росте, гірше вчиться, стає менш активним.

За калорійністю сир для дітей не повинен перевищувати 18% жиру.

Людям після 50 років слід переходити на помірно калорійний сир, але не виключати його зовсім. Так як з роками кальцій засвоюється гірше, то його слід добирати саме з молочних і кисломолочних продуктів.

Дефіцит кальцію в зрілому віці загрожує частими переломами, випаданням волосся і зубів. Крім того, сир допомагає впоратися з анемією, бере участь в оновленні клітин, а також заспокоює нервову систему.

Якщо вас турбує зайва вага, то купуйте сир 5% калорійністю 145 ккал на 100 г. Щоб сир не видався прісним, додайте в нього фрукти, трохи меду, корицю, сухофрукти, горіхи.

Найбільш смачним серед дієтичних видів вважається середній по калорійності сир 9%. У ньому міститься всього 159 ккал на 100 г. Класичний вид сиру володіє оптимальним співвідношенням смаку, жирності і корисності.

У сирі жирністю від 18 до 23% міститься близько 230-311 ккал. Людям, схильним до повноти і підвищенню рівня холестерину краще відмовитися від жирних видів молочної продукції.

Калорійність сиру домашнього залежить від калорійності самого молока, з якого зробили продукт. Приблизно в 100 г домашнього сиру міститься 145-232 ккал.

Серед домашніх сирів є і жирні, і знежирені види. Метод знежирення досить простий, тому фермери без праці готують і продають низькокалорійний сир.

Яку роль відіграє калорійність сиру і кому він протипоказаний?

Не всякий сир приносить користь. При ожирінні, захворюваннях нирок, печінки, вагітності та в зрілому віці рекомендовано вживати низькій калорійності сир.

Жирні сорти частіше використовуються в кулінарії для створення окремих страв. Також сир жирністю від 18% підходить для раціону людей з дефіцитом маси тіла.

Не варто захоплюватися сиром та іншими білковими продуктами людям із захворюваннями нирок і печінки. Надлишок білка сильно перевантажує органи, і вони не справляються зі своїми функціями.

Сир - продукт швидкопсувний. Не купуйте сир в неперевірених точках і не їжте прострочений товар. У молочному продукті швидко виникають кишкові палички, які можуть викликати отруєння та інфекційні захворювання.

Популярні сирки з добавками, сиркові десерти і запіканки в упаковці з тривалим терміном придатності не несуть ніякої користі організму. Термін зберігання збільшується за рахунок консервантів і хімічних добавок, тому такий продукт складно назвати натуральним.