Калорійність сметани

Склад і калорійність сметани

Сметану одержують, сквашуючи молочні вершки за допомогою кисломолочних бактерій. Раніше наші предки чекали природного сквашування по кілька днів, сьогодні ж у промисловому виробництві вершки квасять за допомогою різних технологій - це полегшує процес виробництва сметани і робить його більш швидким.

Як і всі кисломолочні продукти, сметана сприятливо впливає на травлення, добре засвоюється в організмі, містить багато білка і кальцію, а також багато вітамінів - вітаміни А, С, D, Е, Н, вітаміни групи В, холін, і багато різних мікроелементів, таких, як залізо, мідь, йод, магній, натрій, фосфор, фтор, селен, цинк та інші.

Оскільки даний продукт виробляється з вершків, тобто з дуже жирного сировини, то й не дивно, що калорійність сметани досить висока. І чим жирніше вершки, що використовувалися в якості сировини - тим вище жирність і калорійність сметани, виробленої з цих вершків.

Калорійність сметани 10% жирності составляет115,4 ккал на 100 г.

Калорійність сметани 15% жирності становить 158,9 ккал на 100 г.

Калорійність сметани 20% жирності становить 202,8 ккал на 100 г.

Калорійність сметани 30% жирності становить 290,8 ккал на 100 г.

У 1 столовій ложці цього продукту уміщається приблизно 30 г продукту. Відповідно, можна порахувати калорії, які ви кладете в суп або салат разом зі сметаною.

У 1 столовій ложці сметани 10% жирності міститься близько 35 ккал. Калорійність сметани 15% жирності на столову ложку становить 46-48 ккал.

Калорійність сметани 20% жирності на столову ложку - близько 60 ккал, а 30% - цілих 80 ккал.

Відповідно, будь-який салат з цим продуктом буде більш калорійним, ніж зовсім без заправки. Наприклад, якщо калорійність звичайного овочевого салату - близько 15 ккал на 100 г, то калорійність салату зі сметаною складе вже близько 40 ккал на 100 г. Калорійність салату зі сметаною тим вище, чим жирніше сама сметана.

Чим корисна сметана

Високий вміст калорій в сметані нерідко лякає тих, хто звик стежити за своєю фігурою, і вони відмовляються від цього смачного і корисного продукту, і абсолютно марно. Тобто цей смачний і корисний продукт потрібно, хоча б інколи, а якщо ви стежите за своєю фігурою, вибирайте продукт з низьким вмістом жиру - як було показано вище, вміст калорій в сметані залежить від її жирності, і чим менше жиру, тим менше і калорій в сметані.

Благодаря молочнокислим бактеріям цей продукт засвоюється організмом краще, ніж вершки або молоко. Сметана покращує травлення, допомагає впоратися з запорами.

Високий вміст вітамінів і мікроелементів робить її корисною і для шкіри, і для волосся, і для суглобів, і для сусідів, і для нервової системи та головного мозку, і для зору, і для серця. Користь сметани величезна.

Її нерідко призначають для дієтичного харчування при різних захворюваннях.

Народна медицина широко використовує сметану як зовнішній засіб для компресів при радикуліті і ревматизму, для мазей, масок. Компрес з неї зволожує і живить шкіру, сприяє розгладженню дрібних зморшок, покращує колір шкіри, надає регенеруючу дію (компреси з сметани - ефективний засіб проти сонячних опіків).

Цей продукт також позитивно позначається на чоловічої потенції.

Калорії в сметані: кому шкідливі

Незважаючи на всю свою користь, цей продукт рекомендований не всім. Через високий вміст калорій в сметані її не рекомендують вживати людям з надмірною вагою.

Навіть якщо ваша вага в порядку, не ризикуйте своєю фігурою - вибирайте сметану 10% або 15% жирності, не більше. У деяких людей, які страждають непереносимістю молочного білка або молочного цукру, при вживанні будь-яких продуктів з молока, включаючи сметану, можуть спостерігатися неприємні симптоми з боку органів травлення.

Не рекомендується сметана і людям, що мають проблеми з печінкою або сечовим міхуром - їм вона замість користі принесе шкоду. Хворим на гіпертонію і атеросклерозом, а також тим, у кого підвищений рівень холестерину в крові, її їсти не можна через вміст холестерину, який не принесе шкоди здоровій людині, але може сильно нашкодити тому, хто має проблеми зі здоров'ям.

Приготування сметани будинку

Ви легко можете приготувати цей продукт вдома. Візьміть вершки - чим жирніше вони будуть, тим густіше вийде в підсумку сметана, але не забувайте, що жирність вершків впливає на калорійність сметани.

Щоб отримати зовсім «легку» сметану, візьміть молоко невеликий жирності, але тоді сметана буде у вас не дуже густий.

Нагрійте вершки до 40 градусів і перелийте в стерилізовану ємність, куди потім додайте звичайну сметану (вона виконуватиме роль закваски) з розрахунку 2 столові ложки сметани на 1 склянку вершків. Ємність закрийте, укутайте ковдрою і не чіпайте годин 8-9.

Після цього ємність необхідно переставити в холодильник, щоб сметана загусла. Через кілька годин «кошторисі» (зніміть) верхній шар - сметану.

Внизу у вас залишиться простокваша, на якій можна приготувати дуже смачні і пишні млинці.

Збільшити густоту сметани можна, додавши в початкові вершки трохи розведеного желатину і лимонної кислоти.

Звичайно, домашнє виробництво цього продукту може здатися складним, зате ви можете самі регулювати густоту і жирність, а також бути впевненими, що у вашій сметані не міститься хімічних елементів, які можуть нашкодити вашому здоров'ю.