Калорійність масла

Яка калорійність масла

Масла містять багато калорій, адже в їх складі практичний один чистий жир. Для тих, хто стежить за своїм харчуванням і фігурою і контролює денне споживання калорій, питання про калорійність масла може встати, наприклад, при заправці салатів маслом або додаванні його в інші страви.

Яке з масел менш калорійне, яке масло саме корисне, а яке, навпаки, найшкідливіше, скільки калорій в ложці олії та інші питання виникають перед людьми, що стежать за своїм раціоном. Ми постараємося на них відповісти.

Інформація про калорійність масел міститься в спеціальних таблицях. Ми пропонуємо вам таблицю з зазначенням змісту калорій в найбільш популярних маслах.

Таблиця калорійності масел

У цій таблиці вказана енергетична цінність найбільш вживаних масел.

Калорійність масел рослинних (у розрахунку на 100 г продукту):

• калорійність масла кукурудзяного становить 900 ккал;
• калорійність масла оливкового становить 824 ккал;
• калорійність соняшникової олії становить 900 ккал;
• калорійність масла рослинного соєвого становить 900 ккал;
• калорійність масла горіхового становить 570 ккал;
• калорійність масла пальмового становить 884 ккал.

Калорійність вершкового масла (у розрахунку на 100 г продукту) складає 750 ккал;

Калорійність масла топленого (у розрахунку на 100 г продукту) становить 885 ккал.

Скільки калорій в ложці олії

В 1 чайній ложці міститься 15 г вершкового масла і 5 г рослинного. У 1 столовій ложці - 40 г вершкового і 20 г рослинної олії.

Відповідно, можна легко порахувати вміст калорій в 1 ложці масла. Наприклад, калорійність соняшникової олії в 1 чайній ложці буде 45 ккал, в 1 столовій ложці - 180 ккал.

Яке масло найкорисніше

Найкориснішим з харчових масел вважається оливкова нерафінована олія першого холодного віджиму. У ньому міститься дуже багато антиоксидантів, корисних речовин, ненасичених жирних кислот, воно пригнічує апетит і стимулює обмін речовин.

Також є корисними горіхове, соєве, лляне масло, кунжутне масло, рижієва масло, гірчичне масло. Всі вони багаті антиоксидантами і вітамінами і містять корисні жирні кислоти.

Пальмова олія в харчуванні

Пальмова олія в останні роки регулярно стає темою, навколо якої розпалюються неабиякі пристрасті. Додавання його в продукти харчування робить їх дешевими, але небезпечними для здоров'я.

У чому ж особливості пальмового масла?

Склад і фізико-хімічні властивості пальмової олії роблять його, єдине з рослинних масел, практично повним аналогом тваринних жирів. Воно полутвердое, з високою температурою плавлення.

Його використовують для приготування різних продуктів харчування (майонез, маргарин, кондитерські жири, супові суміші, кондитерські глазурі, молочних продуктів, випічки та ін.) І як фритюрний жир. Воно здатне продовжувати термін зберігання продуктів, а також здешевлює вартість їх виробництва.

Чому ж пальмова олія в харчуванні - шкідливо? Адже в ньому містяться ті ж самі жирні кислоти і вітаміни, які є і в інших рослинних оліях, а калорійність його навіть нижче, ніж, наприклад, калорійність соняшникової олії (Хоча і вище калорійності вершкового масла або горіхового).

У ньому присутні і мікроелементи, і корисні речовини, такі, як сквален, фосфоліпіди, магній, фітостероли, кофермент Q10 та ін.

Шкода пальмового масла в тому, що воно через свою тугоплавкої структури дуже важко засвоюється в організмі. Температура його плавлення вище температури тіла - тобто організм не може перетравити і переробити йому, що може привести до проблем з травленням - пальмова олія обволікає стінки шлунка і кишечника, заважаючи всмоктуватися корисним речовинам з їжі.

Пальмова олія крім антиоксидантів містить і канцерогени, тобто сприяє розвитку раку, а також воно містить холестерин і призводить до появи атеросклерозу. Особливо небезпечно наявність пальмової олії в харчуванні для дітей, так як воно погіршує харчування дитячого організму і, отже, порушує розвиток дитини, що може призвести до дуже поганих наслідків.

Масло при дієті

Через високу калорійність масла его часто необдумано виключають з раціону під час дієт. Насправді, масло необхідно людині - адже без жирів в організмі багато процесів виникати просто не можуть.

Тому зовсім відмовлятися від вживання жирів не варто. Але потрібно шкідливі масла і жири в раціоні замінити корисними.

Тугоплавкі тваринні жири і трансжири (маргарин) з раціону потрібно виключити, а корисні рослинні масла і риб'ячий жир - залишити. Ці масла не тільки містять багато вітамінів і антиоксидантів, а й сприяють схудненню завдяки тому, що прискорюють обмін речовин і очищають організм від шлаків і токсінов- також вони виводять зайвий цукор з крові і шкідливий холестерин, покращують стан волосся, нігтів і шкіри і зміцнюють нервову систему.