Калорійність сметани

Історія сметани

Давайте згадаємо, як раніше готували такий продукт, як сметана. Спочатку в глечик наливали вершки. Кринка - це спеціальна глиняний посуд, усередині покрита глазур'ю.

Така особливість не давала жиру вбиратися в судину. Тоді сметану готували Самоквасов, тобто необхідно було чекати, поки мікроорганізми потраплять в продукт з навколишнього середовища.

Після цього на поверхні утворювалася сметана, а внизу - кисляк. Верхній шар змітали і охолоджували. При цьому сметана набувала густу консистенцію.

Назва продукт отримав від дієслова змітати, адже її отримували методом зняття (змітання) з кислим вершків.

Сметана в Європі набула поширення після Великої Вітчизняної війни, коли там про неї дізналися від росіян. І називали її російськими вершками.

Зараз сметану випускають в промислових масштабах.

Користь і калорійність сметани

Незважаючи на високу калорійність сметани, вона є цінним продуктом харчування для людини. У ній містяться вітаміни РР, Е, С, В, біотин, який називають вітаміном молодості, макро- і мікроелементи, органічні кислоти.

Також сметана містить багато кальцію, що сприяє зміцненню і росту кісток. У складі продукту також можна знайти фосфор, калій, цинк, магній, йод.

Всі ці речовини потрібні для підтримки хорошого здоров'я. У сметані також багато води, тваринного білка, цукрів.

Сметана може мати різний відсоток жирності. Калорій в сметані 10% менше всього, тому вона вважається дієтичною.

Дієтологи рекомендують до вживання цей продукт, незважаючи на високу калорійність сметани, для людей з поганим апетитом і слабким травленням. Сметана благотворно позначається на гормональному фоні і репродуктивних функціях організму.

Якщо з'їсти ложку сметани з медом або цукром, або бутерброд із сметаною, то у вас відразу підніметься настрій.

Кілька ложок цього кисломолочного продукту забезпечать не тільки енергією за рахунок високої калорійності сметани, але й необхідними поживними компонентами на цілий день.

Деякі вважають, що в сметані багато холестерину. Але це не зовсім вірне твердження. Незважаючи на високу жирність і калорійність сметани, при її вживанні утворюється менше холестерину, ніж при вживанні вершкового масла.

У зв'язку з цим рекомендується іноді заміняти масло сметаною.

Сметана швидше засвоюється, ніж інші кисломолочні продукти. Але при її систематичному вживанні може порушитися обмін жирів, збільшитися навантаження на печінку і жовчний міхур внаслідок високого вмісту жирів і великої кількості калорій в сметані.

Також цей продукт не рекомендується вживати при проблемах з тиском. Сметана також шкідлива в поєднанні з крупами, хлібом і картоплею.

Калорійність сметани залежить від її жирності. Самое меншу кількість калорій в сметані з жирністю 10 відсотків.

Калорійність сметани 15% становить 158 ккал. Також в ній міститься 15 г жирів, 2,6 г білків, 3 г вуглеводів.

Калорійність сметани 20% вище, ніж калорійність сметани 15%. У ній міститься 2,8 г білків, 20 г жирів, 3,2 г вуглеводів. Калорійність сметани 20% становить 206 ккал.

Калорійність салату зі сметаною, помідором, огірком, кропом, редискою, капустою становить 38 ккал. Ця цифра виходить з розрахунку того, що на 560 г овочів береться 80 г сметани 15%. Калорійність салату зі сметаною і помідорами становить 28 ккал на 100 г з розрахунку 300 г помідор і 30 г сметани 10%. Калорійність салату зі сметаною, кропом, солодким перцем, огірками, помідорами становить 47 ккал на 100 грам з розрахунку 10 г сметани 30% на 97 г овочів.

Шкода сметани

Незважаючи на користь цього продукту, сметана приносить і шкоду. Внаслідок великої кількості калорій в сметані вона може спровокувати ожиріння.

Тому, якщо ви стежите за фігурою, необхідно дозувати споживання цього кисломолочного продукту.

Висока калорійність сметани приносить шкоду людям з проблемами з печінкою і жовчним міхуром. Людям із захворюваннями серця, гіпертонією необхідно стежити за рівнем холестерину.

Чим жирніше і вище калорійність сметани, тим більше в ній холестерину.

Не слід в день вживати занадто багато сметани. Якщо вам протипоказана жирна, вибирайте сметану з найменшим відсотком жирності.

Калорійність сметани і схуднення

Незважаючи на велику калорійність сметани, з її допомогою можна і схуднути. Існують сметанні розвантажувальні дні.

За два дні ви зможете скинути до двох кілограмів. Для дієти потрібно вибирати сметану 10%. П'ять разів на день вживаєте по 4 ст.л. сметани.

Крім цього, дозволяється пити воду, відвар шипшини без цукру, відвар пелюсток троянд. Розвантажувальні дні слід повторювати два рази на тиждень протягом чотирьох тижнів.

Після слід робити перерву на три місяці.

Завдяки такій дієті ви скинете кілька кілограмів, збагатите організм вітамінами і кальцієм. Адже при мінімальному надходженні корисних речовин організм їх використовує максимально.