Силікат натрію

Силикатом натрію називається рідке скло, харчова добавка під номером Е550. Речовина являє собою солі кремнієвих кислот.

Харчової емульгатор вперше був синтезований мінералогом і хіміком Яном Непомука фон Фуксом з Німеччини на початку 19 століття.

Силікат натрію має широке поширення в природному середовищі. Третина всіх відомих з'єднань мінералів, серед яких польові шпати, глинисті матеріали, слюда, мають у своєму складі силікати.

Силікат натрію має ще такі найменування, як сіль кремнієвих кислот, натрієве скло, мета-силікатний натрій. За зовнішнім виглядом він схожий на порошок дрібнодисперсного структури білого кольору, який не має певного запаху і смакових якостей.

При розчиненні у воді рідке скло утворює розчин, що характеризується високою в'язкістю. У розчинах силікат натрію розпадається на катіони натрію і аніони кремнієвої кислоти.

Якщо видалити воду, то речовина перетворюється на тверде аморфне тіло. При впливі на з'єднання кислотами і хлоридами утворюється силікагель.

Силікат натрію відноситься до речовин, що володіють відмінними адсорбуючими здібностями.

Отримують з'єднання шляхом обробки сировини з вмістом кремнезему в автоклаві сплавлением води і кварцового піску. Крім того, є методи отримання силікату через пряме розчинення кременистого сировини в лужних розчинах.

Застосування силікату натрію

В якості харчової добавки з'єднання грає роль емульгатора. Воно виконує наступні технологічні функції: роздільник, перешкоджає злежуванню, злежування, адсорбент, носій.

Силікат натрію не дає комковаться і злежуватися хлібопекарських поліпшувачів, цукровому піску, сухому молоку, іншому харчовій сировині, що володіє структурою порошку, і продуктам, при цьому виконуючи функції агентів для розділення. Крім того, з'єднання застосовується з метою посилення ступеня міцності гелів.

Застосування силікат натрію знайшов і в інших сферах:

• в зварювальної сфері для обмазок для електродів;
• в металургійній галузі з метою брикетування металевої стружки, дрібниці, для виготовлення моделей не з металу, як сполучна речовина для стрижнів, форм у сталеливарних виробництвах;
• в косметології в якості добавки до мила, з метою виготовлення порошків, миючих паст;
• в гумової промисловості, щоб отримувати білу сажу і для інших потреб;
• в паперовому справі для тари з картону та паперу;
• у будівництві для підвищення вогнетривкості, водонепроникності, термостійкості.

Шкода силікату натрію

Є думка, що харчовий емульгатор під номером Е550 не здатний завдати здоров'ю шкоду. Крім цього, спеціалістами не було встановлено і розроблено допустимих добових норм для споживання в їжу з'єднання.

Але фахівцями низки країн були знайдені докази, які свідчать про можливу шкоду силікату натрію. У зв'язку з цим в деяких державах заборонено використання харчового емульгатора як добавки до продуктів харчування.

До теперішнього моменту проходять різноманітні дослідження, присвячені впливу на самопочуття і здоров'я людини різноманітних добавок. Але на території Російської Федерації, країн далекого і ближнього зарубіжжя емульгатор продовжує застосовуватися у виробництві їжі.

Важливо пам'ятати, що розчин силікату натрію при попаданні всередину викликає серйозні несприятливі наслідки. Крім цього, при розладах травлення, схильності до алергічних реакцій, при хронічних захворюваннях, в дитячому віці слід обмежити споживання їжі з силикатом натрію.