Білково-вуглеводне чергування (Буч)

Суть білково-вуглеводного чергування

Дієта білково-вуглеводного чергування являє собою повторення чотириденних циклів, кожен з яких складається з двох білкових, одного вуглеводного і одного змішаного днів. Дана схема живлення переноситься в більшості випадків достатньо легко, крім того, вона порівняно нешкідлива для організму, тому ідеально походить для тривалого використання.

Згідно відгуками про білково-вуглеводному чергуванні, багатьом без особливих зусиль вдавалося дотримуватися такої системи живлення до моменту отримання бажаного результату.

Дні циклу:

1 і 2 - білкові. У ці дні кількість спожитого протеїну, з розрахунку на 1 кг ваги, має становити 3-4 г, а вуглеводів і жирів - по 0,5 м Дозволяється:

- нежирна відварна риба;

- куряча відварна грудка, можна замінити білим м'ясом індички;

- варені яйця (максимум 2 шт.);

- свіжі огірки та зелень;

- не надто жирні молочні продукти (сир, кефір, молоко, сир);

- невелика жменя горіхів;

- вода, чай, кава з молоком.

3 - вуглеводний. У цей день на 1 кг ваги має припадати всього 1-1,5 г білка, але 5-6 г вуглеводів. Дозволяється:

- вівсяна каша з родзинками, зварена на воді;

- рис, гречка, перловка;

- 2-3 шматочки зернового хліба;

- свіжі овочі, можна з додаванням рослинної олії;

- зелені яблука;

- мед (1 ст. л.);

- чорний гіркий шоколад (2 шматочки);

- вода, чай, чорна кава;

- келих сухого вина (зрідка).

4 - змішаний або помірний. Кількість вуглеводів в порівнянні з попереднім днем зменшується до 2-3 г / кг, а споживання білків збільшується до 2-2,5 г / кг.

У цей день білково-вуглеводного чергування меню включає страви з продуктів попередніх днів циклу.

Загальні рекомендації для всього циклу:

• прийом їжі повинен відбуватися через кожні 2,5-3 години;
• необхідно виключити солодощі і цукор, а кількість споживаної солі має бути максимально зменшено;
• можливі варіації днів в циклі: 3-1-1, 2-1-1, 2-2-2, а є модифікація, де 5 днів протеїнових і 2 дні вуглеводних.

Білково-вуглеводне чергування відгуки характеризують як ефективний спосіб боротьби із зайвою вагою, що дозволяє за місяць позбавитися від 10-15 кг. При цьому, «йдуть» саме жирові відкладення, а не м'язова маса, що особливо цінується багатьма спортсменами, зокрема бодибилдерами.

Наукове обгрунтування ефективності Буч

Протягом перших двох протеїнових днів відбувається виснаження запасів глікогену, що змушує організм брати енергію з власного «палива», тобто жирової клітковини. До кінця другого білкового дня жир як джерело енергії використовується максимально, проте подальша відмова від вуглеводів небезпечний тим, що організм перейде на «аварійний» режим роботи.

Під впливом сильного стресу в організмі можуть сповільнитися обмінні процеси, а також замість підшкірного жиру на покриття енерговитрат будуть пущені м'язові клітини.

Передбачене білково-вуглеводним чергуванням меню для третього дня циклу покликане заплутати організм, який, продовжуючи розщеплювати жири, одночасно повинен складувати в м'язах і печінці глікоген. Однак для поповнення запасів глікогену одного дня недостатньо, тому передбачений четвертий, змішаний день циклу.

Під час дієти білково-вуглеводного чергування вага не знижується рівномірно, відбуваються закономірні скачки в скиданні і наборі кілограмів. Так, наприклад, за перші два дні циклу можна втратити до 1 кг, однак до ранку п'ятого дня більша частина скинутої ваги повернеться, але не слід турбуватися з цього приводу, оскільки повернулися грами не є жиром, вони являють собою воду, затримці якої посприяло вживання вуглеводів.

Згідно відгуками про білково-вуглеводному чергуванні, вже до ранку шостого дня циклу вага опускається до тієї позначки, яка була до кінця попередніх білкових днів.

Дуже часто багато, натхненні втратою ваги в білкові дні, приймають рішення і зовсім відмовитися від вуглеводних завантажень, однак це може призвести до небажаних змін в організмі. Нашим давнім предкам доводилося стикатися з періодами сезонного нестачі їжі, це призвело до того, що організм навчився пристосовуватися до умов еволюційного відбору. Таким чином, відмова від споживання вуглеводів може привести до наступних фізіологічних змін:

• погіршується конверсія гормонів щитовидної залози, що, в свою чергу, викликає уповільнення розпаду жиру;
• посилюється секреція катаболічних гормонів, що незмінно призводить до руйнування м'язів;
• зменшення секреції інсуліну тягне катаболізм;
• після 3-4 днів голоду знижена продукція глюкагону призводить до уповільнення перетворення жирової клітковини в глюкозу, яка згодом руйнується тканинами до води та енергії;
• психічне гноблення;
• порушення балансу статевих гормонів у жінок може спровокувати аменорею.

Меню білково-вуглеводного чергування розраховане на відключення вищеперелічених антистресових механізмів, що дозволяє прискорити процес спалювання жиру і разом з тим зберегти м'язову масу.

Переваги та недоліки білково-вуглеводного чергування

Серед незаперечних плюсів Буч можна виділити наступні:

1. Швидко «розкручується» обмін речовин.

2. Не відбувається адаптації до певної добової калорійності продуктів.

3. Постійно підтримується високий фізичний тонус, що дозволяє періодично проводити інтенсивні тренування.

4. Вуглеводні завантаження не дають організму використовувати м'язові клітини в якості палива.

5. Немає необхідності на тривалий період відмовлятися від улюблених продуктів, що дозволяє протягом всієї дієти білково-вуглеводного чергування підтримувати високий психічний тонус.

6. Відбувається значна втрата ваги, яка зберігається і після повернення до звичного раціону харчування.

Якщо говорити про недоліки даного способу схуднення, то можна відзначити більш низьку швидкість зниження ваги в порівнянні з більш жорсткими і агресивними дієтами. Деякі противники Буч також вказують на високий ризик розвитку шлунково-кишкових розладів, виразкової хвороби, гастриту, проте ймовірність розвитку таких небажаних явищ таїть більшість дієт.

Білково-вуглеводне чергування схвалено багатьма фахівцями, зокрема, доктор Роман Малков констатував високу ефективність методу під час його використання на спортсменах атлетичної збірної Росії. Крім того, ефективність білково-вуглеводного чергування підтверджують позитивні відгуки багатьох спортсменів і звичайних людей.