Дієта Монтіньяка

Суть дієти Мішеля Монтіньяка

Справжньою революцією в області дієтичного харчування в 80-ті роки ХХ століття стала дієта Монтіньяка, в основу якої було покладено контроль не за калорійністю споживаних продуктів, а за їх глікемічним індексом. Даний спосіб нормалізації ваги заснований не на традиційному для багатьох дієт голодуванні, а на правильному виборі продуктів.

Можливо, дієта Мішеля Монтіньяка так ніколи б і не побачила світ, якби її розробнику не довелося свого часу зіткнутися з проблемою власного зайвої ваги. Безрезультативні спроби схуднути за допомогою традиційних дієт змусили Монтиньяка самому заглибитися в проблему виникнення зайвої ваги і знайти спосіб її вирішення.

В основу своєї дієти Мішель Монтіньяк поклав ідею про те, що поява жирових відкладень викликане вживанням продуктів з високим глікемічним індексом. Саме ці продукти через швидке виділення глюкози викликають різке підвищення рівня інсуліну, який, у свою чергу, сприяє накопиченню жиру.

У той же час для переробки продуктів, що мають низький ГІ (глікемічний індекс), потрібно набагато менше інсуліну, що пов'язано з невеликою кількістю цукру в них. Таким чином, дієта Монтіньяка являє собою не що інше, як вживання продуктів з низьким ГІ і виключення з раціону їжі з високим ГІ.

Згідно відгуками, дієта Монтіньяка є комфортним способом схуднення, яка не передбачає болісного почуття голоду, поганого настрою і занепаду сил.

Таблиця продуктів Монтиньяка

Для зручності своєї дієти Монтіньяка розробив спеціальну таблицю, в якій всі продукти розділив на дві групи відповідно до їх ГІ. Продукти з низьким ГІ були названі «хорошими вуглеводами, а продукти з високим ГІ - відповідно« поганими ».

У таблиці дієти Монтіньяка зазначені тільки продукти, що містять вуглеводи, тому продукти, в яких кількість цих органічних речовин мінімально, наприклад м'ясо, в ній відсутні.

Згідно таблиці дієти Монтіньяка, «погані вуглеводи» - це ті продукти, ДІ яких перевищує 50, до них відносяться: білий хліб, кукурудза, солод, банани, білий рис, молочний шоколад, буряк, цукор і глюкоза, тістечка та печиво, мюслі, кукурудзяні пластівці, варена морква, картопля, диня, очищений рис, джем.

До «хорошим вуглеводам» Монтіньяк відніс ті продукти, ГІ яких менше 50, однак при цьому уточнив, що безконтрольно можна вживати тільки ті продукти, ГІ яких нижче 20: овочі зеленого кольору, помідори, сою, гриби, лимони та фруктозу.

Ті продукти, ГІ яких знаходиться в межах 20-50, в меню дієти Монтіньяка присутнім можуть, але окремо від «поганих вуглеводів», з дотриманням інтервалу в 3:00. Такими продуктами є сірий і житній хліб грубого помелу, вівсяні пластівці, фрукти, кольорова квасоля, макаронні вироби грубого помелу, сухий горох, сочевиця, молочні продукти, сухі боби, чорний шоколад.

У таблиці дієти Монтіньяка не вказані алкоголь та ковбасні вироби, проте це не означає, що їх вживання дозволено. Так, при виготовленні ковбасних виробів дуже часто використовуються соєві добавки, м'ясні субпродукти, харчові добавки хімічного походження - цей момент обумовлює виключення сосисок, ковбаси та сардельок з меню дієти Монтіньяка.

Перший етап дієти Монтіньяка

Дієта Мішеля Монтіньяка передбачає два етапи: перший спрямований на зниження ваги, а другий - на закріплення досягнутого результату. На першому етапі допустимо вживання тільки тих продуктів, ГІ яких нижче 50.

Ще одним обмеженням для цього періоду є роздільне вживання вуглеводів від ліпідів, під якими маються на увазі яйця, м'ясо, олію.

На першому етапі можна використовувати наступне меню:

• Сніданок слід починати з фруктів, оскільки вони добре засвоюються, швидко перетравлюються, запобігають запори, а також стимулюють роботу кишечника. Крім того, ранковий прийом їжі передбачає вживання страв, багатих білком і вуглеводами з клітковиною.

  Чи не суперечить меню дієти Монтіньяка знежирений сир або йогурт з скибочкою сірого хліба, також як варіант сніданку можуть розглядатися вівсяні пластівці з джемом без цукру або нежирними молочними продуктами.

• Другий сніданок не повинен включати вуглеводи, тому підійдуть такі продукти, як шинка, сир, сир, яйця.

• Для обіду передбачено поєднання білків і ліпідів, при цьому їжа не повинна бути жирною, і «погані вуглеводи» слід виключити. Таким чином, основне блюдо може бути м'ясним або рибним, на гарнір - салат зі свіжих овочів, а на десерт - йогурт, сир або сир без хліба.

• Для вечері, який має відбутися не пізніше 19.00, меню дієти Монтіньяка передбачає найлегші страви, які можуть бути або білково-ліпідними, або білково-вуглеводними. Для білково-ліпідного вечері підійде овочевий суп, а також птиця, риба чи яйця.

  Для білково-вуглеводного вечері можуть бути використані продукти, в яких вуглеводи поєднуються з клітковиною, а жири відсутні: баклажани, помідори, знежирений сир, зелений салат, цвітна капуста, квасоля.

Як свідчать відгуки, дієта Монтіньяка на першому етапі дозволяє без особливих зусиль скинути необхідну кількість кілограмів, єдине, для цього потрібно досить часу - до декількох місяців.

Другий етап дієти Монтіньяка

Переходити до етапу стабілізації слід тоді, коли процес очищення і схуднення призупиняється. Згідно відгуками про дієту Монтіньяка, цей момент можна розпізнати ще за такими характеристиками, як явне поліпшення самопочуття, гарний настрій і легкість.

Саме ці ознаки, крім скинутих кілограмів, є сигналом про те, що настав час перейти до другого етапу дієти Монтіньяка, який може тривати невизначений кількість часу.

Основні принципи харчування на даному етапі:

• допустимо рідкісне змішування жирів і вуглеводів, але при цьому необхідно з'їдати салат з овочів, що містять велику кількість клітковини;
• дозволено вживання таких алкогольних напоїв, як шампанське і сухе вино, за умови, що попередньо буде з'їдений салат з овочів і шматочок сиру;
• не слід зловживати продуктами, які таблиця дієти Монтіньяка класифікує як «погані вуглеводи»;
• бобові й цілісні продукти повинні вводитися в раціон поступово;
• молоко рекомендується пити тільки зняте, а замість масла вживати рослинний маргарин;
• перевагу слід віддавати рибі і хорошим жирам;
• на сніданок необхідно продовжувати їсти хліб з борошна грубого помелу;
• мед, варення, цукерки і цукор повинні залишатися під забороною;
• рекомендується уникати десертів і випічки, що містять цукор, борошно, жир;
• лимонад, кола та інші шипучі напої раніше повинні бути виключені;
• дозволяється кави без кофеїну і неміцний чай, можна з цукрозамінників;
• щоденний обсяг випитої води не повинен бути менше двох літрів.

Дієту Монтіньяка відгуки характеризують як саму раціональну систему харчування, звернену до індивідуальних потреб людини.