Дієта 6

Що собою являє дієта 6

Дієта 6 є однією з п'ятнадцяти лікувальних систем харчування, розроблених радянським лікарем-дієтологом Михайлом Певзнером. Дієта 6 являє собою щадне харчування, яке призначається при подагрі, сечокислий діатез, цістінуріі, оксалурії і сечокам'яної хвороби, яка характеризується утворенням каменів з уратурії.

Метою дієти 6 є нормалізація обміну пуринів, зрушення в лужну сторону реакції сечі, зменшення утворення сечової кислоти та її солей, а також нормалізація роботи кишечника.

Меню дієти 6 розробляється відповідно до таких принципів:

різке обмеження продуктів, що містять щавлеву кислоту, пурини, кухонну сіль;
невелике обмеження білків і жирів;
збільшення кількості ощелачівающіх продуктів, таких як плоди, овочі, молоко;
збільшення щоденного об'єму вживаної рідини, при цьому перевагу рекомендується віддавати натуральним сокам;
рецепти дієти 6 припускають звичайну кулінарну обробку;
при приготуванні риби, птиці і м'яса обов'язково необхідно попереднє відварювання - це робиться для того, щоб частина містяться в м'ясних продуктах пуринів перейшла в бульйон;
меню дієти 6 передбачає вживання м'яса і риби не частіше двох-трьох разів на тиждень, при цьому разова порція м'яса не повинна перевищувати 150 г, а риби - 170 г;
харчування має бути дробовим - 4-6 разів на день;
натщесерце і в проміжках між прийомами їжі передбачено додаткове вживання рідини;
споживана їжа повинна бути звичайної температури.

При подагрі дієта 6 передбачає проведення розвантажувальних днів на сирі, молоці, кефірі або фруктах, при цьому щоденний обсяг рідини повинен бути не менше 2,5 літрів. Строго протипоказано дотримання «голодних» днів, оскільки відмова від їжі вже в перші дні сприяє різкому збільшенню рівня сечової кислоти в крові, що надалі може спровокувати напад подагри.

Режим харчування при дієті 6

Меню дієти 6 складається відповідно з необхідним хімічним складом продуктів:

- по 80-90 г жирів і білків;

- 400 г вуглеводів;

- 2 мг рибофлавіну, 0,5 мг ретинолу, 1,5 мг тіаміну, 15 мг нікотинової кислоти, 7 мг каротину, 150 мг аскорбінової кислоти;

- 0,035 г заліза, 0,45 г магнію, 0,75 г кальцію, 4 г натрію, 1,3 г фосфору, 3,5 г калію;

- вживання кухонної норми має бути помірним.

Загальна харчова цінність продуктів, що вживаються протягом дня, повинна відповідати 2600-2900 ккал.

Для зменшення больового синдрому при загостренні подагри рекомендується дотримуватися діету6е, в якій передбачено зменшення енергетичної цінності продуктів до 1950 ккал, жирів - до 80 г, білків - до 70 г, а вуглеводів - до 240 г в день.

У меню дієти 6 можна включати такі продукти і страви:

вегетаріанські перші страви: щі, борщі, овочеві і картопляні супи, супи з додавання круп, борщ, окрошка;
молочні та фруктові супи;
житній та пшеничний хліб, з борошна першого і другого сорту, а також борошняні вироби з використанням мелених висівок;
нежирні види м'яса і риби;
сир, кисломолочні продукти, сир, сметана;
не більше одного яйця в день, приготованого будь-яким способом;
будь-які крупи (помірна кількість);
підвищенекількість овочів, як у сирому вигляді, так і після термічної обробки;
баклажанная, кабачкова і овочева ікра, вінегрети, салати, приготовані зі свіжих або квашених овочів;
підвищену кількість фруктів і ягід: свіжі, термічно оброблені, сушені;
молочні киселі і креми;
коров'яче топлене, вершкове і рослинні масла;
НЕ шоколадні цукерки, пастила, мармелад, меренги, мед, варення;
соуси на овочевому відварі, молочний, сметанний і томатний соуси;
неміцний кава з молоком, чай з молоком або лимоном, фруктові, ягідні та овочеві соки, морси, квас, відвари сухофруктів, шипшини, пшеничних висівок;
кориця, ванілін, лимонна кислота, лавровий лист, зелень петрушки і кріп.

Включення в меню дієти 6 цитрусових фруктів і лужної мінеральної води дозволить збільшити лужну валентність.

Дієта 6рекомендует виключити з раціону такі продукти і страви:

вироби із здобного тіста;
копченості та консерви;
рибні, м'ясні та грибні бульйони;
супи з щавлю і бобових;
риба і м'ясо в замороженому вигляді;
солоні сири;
мова, нирки, печінка, ковбаса, солона риба, ікра риб;
мариновані та солоні овочі;
бобові, гриби, цвітна капуста, ревінь, щавель і шпинат;
малина, інжир, журавлина;
міцний чай і каву, шоколад, какао;
сухофрукти, крім чорносливу;
сушені злаки, крім подрібненої і очищеної пшениці, очищеного рису;
соуси на рибному, м'ясному або грибом бульйоні;
спиртні напої - вживання алкоголю може спровокувати напади подагри, а також уповільнити процеси виведення сечової кислоти.

У рецептах дієти 6 заборонено використання баранячого, яловичого і кулінарних жирів.

При подагрі рекомендується вранці і ввечері за годину до або через дві-три години після прийому їжі вживати ягоди і фрукти, такі як суниця, вишня, брусниця, червона і чорна смородина, яблука.

Зразкове меню дієти 6

День 1. Сніданок - овочевий салат, приправлений рослинним маслом, і чай з молоком. На другий сніданок можна з'їсти паровий омлет і випити відвар шипшини.

На обід буде доречний молочний суп-локшина, смажені картопляні котлети і кисіль. На полуденок - свіжі яблука.

Вечірній прийом їжі може бути представлений паровим пудингом з нежирного сиру, відвареної рибою і чаєм. На ніч слід випити відвар пшеничних висівок.

День 2. Сніданок - яйце некруто, полувязкіе гречана каша, пудинг, приготований з пшона, яблук і моркви, неміцний кави. Відвар шипшини може замінити другий сніданок.

Обід - вегетаріанський борщ, запечені в сметані картопляні биточки, тушкована морква і свіжі яблука. Полудень - фруктовий сік.

Увечері дозволяється з'їсти морквяну запіканку з чорносливом, соєву булочку і неміцний чай, в який при бажанні можна додати лимон. На ніч рекомендується випити чай з молоком.

День 3. Сніданок - салат з яблук і буряка, приправлений сметаною, неміцний кави. На другий сніданок можна з'їсти відповідну рецептами дієти 6 яєчню з помідорами і свіжі фрукти.

Обід може бути представлений окрошкою, овочевим рагу з відвареної яловичиною і чаєм з лимоном. Компот з ягід підійде для полудня.

Вечірній прийом їжі можна урізноманітнити салатом з картоплі і свіжих овочів, капустяної запіканкою зі сметанним соусом і чаєм з молоком. На ніч дозволяється випити відвар пшеничних висівок.

День 4. Вранці - вінегрет, заправлений олією, молочна вівсяна каша і каву з молоком. Для другого сніданку підійде омлет з яблуками і ягідний компот.

Обід - борщ, тушкована капуста, бефстроганов з відвареної яловичини, фруктовий кисіль. На полуденок - свіжі фрукти.

Увечері можна вжити сирні сирники, буряк, фаршировану яблуками і рисом, відвар шипшини. На ніч дозволяється випити журавлинний морс.

Зазначене вище зразкове меню дієти 6 є демонстрацією того, який режим харчування буде правильним при подагрі і сечокам'яної хвороби.