Вегетаріанська дієта

Що собою являє вегетаріанська дієта

Виходячи з назви, нескладно здогадатися, що дана дієта представляє не що інше, як харчування відповідно до вегетаріанськими принципами. Під вегетаріанством дуже часто розуміється відмова від вживання в їжу м'яса, в той час як насправді цей термін включає кілька рівнів харчування, для кожного з яких характерні свої заборонені продукти:

• флексітаріанство - допускається зрідка вживати в їжу м'ясо і рибу;
• лакто-ово-вегетаріанство - з раціону харчування повністю виключаються м'ясо і риба;
• поллотаріанство - з раціону харчування виключається м'ясо тварин, але може бути присутнім птиця та риба;
• пескетаріанство - в їжу не вживається м'ясо теплокровних тварин;
• ово-вегетаріанство - крім м'яса і риби, з раціону харчування виключаються молочні страви;
• лакто-вегетаріанство - крім м'яса і риби, в їжу не вживаються яйця;
• веганство - повна відмова від продуктів харчування тваринного походження.

Таким чином, вегетаріанська дієта для схуднення може мати різні варіації, в залежності від виключення з раціону харчування тих чи інших продуктів тваринного походження.

Вегетаріанська дієта. Основні принципи

Якщо вегетаріанство вибирається не як спосіб життя, а як спосіб схуднення, то необхідно дотримуватись деяких рекомендацій:

1. Виключена з раціону харчування їжа тваринного походження повинна бути замінена рослинними продуктами, що містять схожий набір корисних речовин і мікроелементів.

2. Для того щоб кінцеві результати вегетаріанської дієти порадували, необхідно випивати достатню кількість рідини - не менше 2 літрів в день.

3. Незважаючи на те, що солодощі та кондитерські вироби, особливо пісні, вегетаріанцям дозволяються, не варто захоплюватися подібними продуктами.

4. Не слід допускати сильного почуття голоду - харчування має відбуватися за звичною схемою.

Як свідчать відгуки, вегетаріанська дієта дозволяє втрачати в тиждень до чотирьох кілограмів, і це без особливого фізичного і психічного дискомфорту.

Меню вегетаріанської дієти

Одним з достоїнств вегетаріанської дієти для схуднення є відсутність строго запропонованого меню, що вимагає додаткових фінансових витрат на купівлю необхідних продуктів. Крім того, практично відсутня необхідність в приготуванні якихось особливих дієтичних страв, можна харчуватися з усіма членами сім'ї, виключаючи заборонені продукти.

Одним з варіантів меню для вегетаріанської дієти, яка передбачає відмову від м'яса і риби, може стати наступний:

День 1. На сніданок можна з'їсти 150 г гречаної каші і випити знежирене молоко або кефір. На обід будуть доречні 200 г овочевого супу, така ж кількість салату з свіжих овочів і тост із житнього хліба.

В якості вечері підійдуть 200 г овочів на грилі і 150 г рису.

День 2. Ранковий прийом їжі може включати два варених яйця, помідор і тост з бринзою. Обід - 200 г салату з яблук і селери з додаванням нежирного сиру.

Приправити такий салат можна оливковою олією і соком лимона. В якості вечері для вегетаріанської дієти можуть підійти два тости, бажано з цільнозернового хліба, 150 г кабачкової ікри і два печених картоплі.

День 3. На сніданок можна з'їсти 150 г рисової каші, дві груші і випити 150 мл знежиреного йогурту. Обід - 200 мл соєвого супу з тофу, 150 г тушкованих овочів, апельсин і булочка з кунжутом.

Овочів, тушкованих з грибами та цибулею, в кількості 200 г буде достатньо для вечері.

День 4. Вранці можна з'їсти тост з огірком, вареним яйцем і зеленню і випити склянку кефіру. Суперечити принципам вегетаріанської дієти для похуденіянебудет таке блюдо, як фарширований рисом та овочами перець, тому його можна сміливо вжити в кількості 200 г на обід.

Крім того, вдень можна з'їсти два яблука. Для вечері будуть доречні два відварних картоплі «в мундирі», 150 г стручкової квасолі і два помідори.

День 5. Для ранку якнайкраще підійдуть вівсяні пластівці, банан і стакан кефіру. Обід - 200 г супу з сочевицею, 150 г салату з капусти та моркви, два ківі.

На вечерю можна з'їсти 250 г овочевого рагу.

День 6. Сніданок може бути представлений 100 г зернистого сиру, 100 г ягід і 150 мл нежирного йогурту. Обід - 200 г пісного борщу, 150 г вінегрету і яблуко.

Вечірній прийом їжі можна обмежити 150 г тушкованої капусти з грибами, двома шматочками житнього хліба і склянкою кефіру.

День 7. Сніданок одного з днів вегетаріанської дієти може бути представлений 150 г сирної запіканки, 150 мл питного йогурту і апельсином. Для обіду підійде салат з цвітної капусти, перлова каша і склянка томатного соку.

Повечеряти можна 150 г запеченої спаржі і картопляної запіканкою з овочами.

Згідно відгуками, вегетаріанська дієта легка в дотриманні, тому дотримуватися її тривалий час досить просто.

Плюси і мінуси вегетаріанської дієти

Вегетаріанство як спосіб життя обговорюється вже не одним поколінням медиків, дієтологів і вчених, при цьому постійно проводяться різні дослідження, які підтверджують або користь, або шкоду такої системи харчування. Якщо тривалий відмова від продуктів харчування тваринного походження - питання спірне, то в тому, чторезультати вегетаріанської дієти, розрахованої на короткочасний термін, переважно позитивні сумніватися не доводиться:

• позбавлення від зайвої ваги;
• нормалізується травлення і очищається кишечник;
• мінімальне надходження в організм насичених жирів і холестерину;
• вживання продуктів рослинного походження дозволяє поліпшити самопочуття, стан здоров'я і зміцнити імунітет;
• згідно відгуками, вегетаріанська дієта сприяє стабілізації артеріального тиску, а дослідження підтверджують, що виключення з раціону м'ясних продуктів зменшує ймовірність розвитку раку та інсульту.

Незважаючи на те, що позитивні результати вегетаріанської дієти очевидні, недолік тих корисних речовин і елементів, якими багаті м'ясо і риба, є одним з недоліків такої системи харчування. З цієї причини дуже важливо вчасно завершити дотримання вегетаріанської дієти і поступово перейти на раціон харчування, багатий тваринними жирами і білкам, яких так не вистачало організму під час схуднення.