Дієта 12

Дієта 12 - показання до призначення

Дієта столу номер 12 призначається при функціональних захворюваннях нервової системи. Меню дієти 12 досить різноманітне, у раціоні дієти 12 помірно обмежено вживання тваринних білків і солі.

Мета призначення дієти столу номер 12 - відновлення нормальної роботи нервової системи.

Загальна характеристика дієти 12

У дієті столу номер 12 для зниження навантаження на нервову систему зменшено кількість вуглеводів, жирів, солі, а також з раціону дієти 12 виключені продукти-збудники нервової системи (міцний чай, кава, різні енергетичні напої, гостра і смажена їжа, алкоголь). Одночасно в дієті 12 збільшено кількість продуктів, насичених фосфорними солями і позитивно впливають на нервову систему - бобових, молока, молочних продуктів, печінки.

Рекомендоване харчування - дробове, 5 разів на день.

Хімічний і поживний склад дієти 12

Дієта столу номер 12 характеризується наступним добовим складом:

• тваринні білки: 45-55 г;
• рослинні білки: 35-45 г;
• вуглеводи: 350 г;
• тваринні жири: 40-45 г;
• рослинні жири: 25-30 г;
• сіль: 6 м

Калорійність добового раціону при дієті 12 складає 2300-2400 ккал.

Дозволені продукти при дієті 12

Дієта 12 дозволяє вживання наступних продуктів:

• дієтичний хліб (підсушений або вчорашній), печиво, здобні бісквіт;
• нежирне м'ясо (яловичина, телятина, кролятина, індичатина, печінка, язик) - у відварному, запеченому вигляді, у вигляді тефтелей і котлет;
• нежирна риба (тріска, щука, окунь), морепродукти;
• молоко, сир, кефір, сметана, нежирний сир;
• яйця некруто (не більше 2 на день);
• злаки і крупи, каші, круп'яні супи, пудинги з круп;
• бобові;
• овочі будь-які, крім гострих;
• всі фрукти, сухофрукти;
• мед;
• цукерки без вмісту какао або шоколад;
• томатний соус, соус з вивареного лука, сметанний, негострі овочеві соуси;
• трав'яні чаї, соки з овочів і фруктів, напій з плодів шипшини;
• рослинне, пряжене, вершкове масло.

Заборонені продукти при дієті 12

Дієта 12 рекомендує виключити з раціону такі продукти:

• свіжий хліб, вироби із здобного і листкового тіста;
• жирне м'ясо, ковбасні вироби, м'ясні напівфабрикати і консерви;
• міцні жирні м'ясні бульйони і супи, зварені на них;
• ікра риб, рибні консерви, солона риба, смажена риба;
• копченості;
• яйця круто і смажені яйця;
• ріпчаста цибуля, часник, огірки, редька, редиска, щавель, крес-салат;
• шоколад (в будь-якому вигляді);
• гострі соуси, хрін, гірчиця, перець;
• кава, какао, чорний чай;
• алкоголь;
• тваринні жири (включаючи сало);
• будь-яка смажена їжа.

Зразкове меню дієти 12 на день

Сніданок: каша на молоці, 2 яйця некруто, трав'яний чай.

Другий сніданок: відвар шипшини і нездобне бісквіт або печиво.

Обід: картопляний суп-пюре, відварене м'ясо або тефтелі, тушкована або відварна квасоля (розварена, або у вигляді пюре), компот з ягід або сухофруктів.

Полудень: натуральний сік або відвар шипшини.

Вечеря: пудинг або запіканка, нежирна риба, запечена із сметаною у фользі, відварну картоплю, трав'яний чай.

Перед сном: молоко або кефір.

Рецепти дієтичного столу номер 12

Рецепти дієтичного столу номер 12 досить різноманітні. Ось кілька з них.

Тушкована квасоля з відвареної телятиною або яловичиною.

З вечора замочіть холодною водою стакан червоної квасолі, на ранок злийте воду і промийте квасолю. 400-500 г нежирної телятини або яловичини замочіть на 1-2 години в кефірі, попередньо нарізавши кубиками приблизно 2х2 см.

У сковороді з високими бортиками підсмажте подрібнену цибулину (маленьку або? Середньої) до золотистого відтінку, додайте терту моркву, 1 помідор і половинку болгарського перцю, дрібно порізані. Додайте півсклянки води в овочі і дайте їм трохи згасити.

Потім викладіть в сковороду м'ясо разом з кефіром, в якому воно вимочувалося. Тушкуйте 15-20 хвилин і додайте квасолю, добре перемішайте і залийте водою так, щоб вона покрила квасолю з м'ясом.

Тушкуйте на середньому вогні до тих пір, поки квасоля не стане розварюються. М'ясо до цього моменту також буде вже дуже сильно розварене.

Хвилин за 10 до кінця гасіння додайте сіль, при подачі на стіл прикрасьте свіжою зеленню.

Цей рецепт містить лише рекомендовані дієтою 12 блюда (Крім цибулі, але він вивариться весь) - бобові і нежирне м'ясо, які містять багато вітамінів групи В і корисних білків та амінокислот, а також заліза.

Риба у фользі, запечена з травами і томатами і сиром.

Ось ще один рецепт дієтичного столу номер 12 - це страва багате вітамінами, фосфором, йодом, кальцієм, амінокислотами і корисними жирними кислотами омега-3 і омега-6.

Візьміть рибу (цілком або філе) - при необхідності очистіть її від луски і помийте.

Збризніть її лимонним соком, обваляйте в суміші солі і сухих пряних (негострих) трав. Наріжте помідор кругляччям.

Змішайте 2 жмені тертого неострого сиру і 2 чайних ложки сметани. Викладіть рибу на фольгу, зверху на неї покладіть кругляши помідора і змастіть сумішшю сметани і сиру.

Загорніть у фольгу (не притискаючи зверху до сиру) і поставте в розігріту духовку на 20-30 хвилин. Подавати можна з гарніром зі свіжих овочів або відвареним рисом.

Суп-пюре з куркою і брокколі.

Ще одне вітамінне блюдо, багате корисними мінеральними сполуками і амінокислотами - відмінний рецепт для першої страви для тих, хто дотримується дієти 12.

Відваріть курячу грудку в двох бульйонах: покладіть курячу грудку варитися, коли вода закипить в перший раз, злийте її і налийте новую- в ній продовжуйте варити грудку до готовності.

Відваріть невелику картоплину.

Розімніть картоплину в пюре або подрібніть на блендері. У курячому бульйоні відваріть 200 г брокколі і також подрібніть.

Покладіть пюре з картоплі і брокколі в бульйон. Візьміть половину відвареної курячої грудки і наріжте кубиками, додайте в суп.

Додайте в суп 30-50 г вершкового масла, поваріть на середньому вогні 3-5 хвилин і знімайте з вогню - суп готовий. Перед подачею прикрасьте суп свіжою зеленню петрушки.

Мусака по-грецьки.

Мусака по-грецьки як не можна краще підходить для дієти 12 - Ця овочева запіканка з м'ясним фаршем є смачним і ситним дієтичним блюдом, багатим вітамінами і необхідними організму мінералами.

Яловичий або курячий фарш (500-700 г) викладіть на сковороду і починайте гасити в невеликій кількості рідини, поступово додаючи подрібнені помідори і подрібнений болгарський перець. 3-4 баклажана вимийте, очистіть від шкірки, обсушити.

Наріжте їх тонкими скибочками, просипьте сіллю, викладіть на друшляк на 30 хвилин. Потім промийте їх під проточною водою, обсушити серветкою і викладіть на лист на змащений маслом пергамент.

Надішліть баклажани в розігріту духовку на 15 хвилин (або обсмажте їх на грилі), а самі в цей час приготуйте соус «бешамель» - обсмажте в каструлі 30 г вершкового масла і 1 столову ложку борошна, додайте 1 склянку молока або вершків, доведіть до кипіння , додайте тертий сир (близько 150 г) і добре перемішайте, знявши з вогню. За смаком додайте сіль.

Викладіть на дно форми для запікання, змащену маслом, баклажани- зверху - фарш з овочами, і залийте все соусом. Мусака готується в розігрітій духовці 20-30 хвилин.

При подачі прикрасьте свіжою зеленню петрушки.