Гиполипидемическая дієта

Для зниження рівня холестерину, здатного накопичуватися в організмі, дієтологами була розроблена гиполипидемическая дієта, в основі якої лежить виключення продуктів харчування, що містять легкі для засвоєння вуглеводи, тваринні жири і холестерин.

Сам по собі холестерин не шкідливий, він бере участь у протіканні багатьох важливих біохімічних процесів в організмі людини. Більш того, його розумну кількість виробляється самим організмом, з чого можна зробити висновок, що небезпека для здоров'я представляє лише надлишок холестерину, який може надходити ззовні разом з їжею.

Адже наш організм на відміну від організму тварин не припиняє вироблення холестерину, навіть коли в цьому немає необхідності і єдиний вихід - скоротити його надходження з продуктів харчування, шляхом виключення їх з раціону. Для цього і потрібна гиполипидемическая дієта, яка дозволяє підтримувати рівень холестерину на безпечному рівні.

Правила гиполипидемической дієти

Гиполипидемическая дієта допомагає продовжити здоров'я, активність і молодість. Вже за одне це варто звернути на неї пильну увагу. Достатньо лише дотримуватися деякі норми харчування, щоб дотримуватися цієї дієти:

1. Вам не потрібно повністю відмовлятися від улюблених вами продуктів (наприклад, копченостей, масла або сала). Потрібно лише строго обмежити їх кількість і стежити за тим, щоб не розвивати звичку безконтрольного поглинання якого б то було виду їжі;
2. Знизити потрібно не тільки кількість жирів, що надходять в організм, а й загальну калорійність їжі.

   У деяких випадках лікар може прийняти рішення про складання індивідуальної гиполипидемической дієти;

3. Ваш вечеря повинна складатися зі страв, багатих на клітковину, і не містити продуктів, що мають у своєму складі холестерин. Час для останнього прийому їжі ви обираєте самостійно, але не пізніше семи годин вечора.

Продукти, дозволені гиполипидемической дієтою

Є три категорії продуктів, на які варто звернути увагу, дотримуючись гиполипидемическую дієту. До першої відносяться продукти, дозволені до вживання, до другої - ті, що заборонені і до третьої - продукти, вживання яких потрібно обмежувати. До першої категорії належать:

• Овочі, як свіжі, так і в замороженому вигляді. Ті з них, що можна їсти зі шкіркою, краще не очищати. Включіть у свій раціон помідори, редис, капусту, горошок, квасоля, патисони, кабачки, буряк, баклажани, ріпу, огірки, кукурудзу, цвітну капусту, редьку, моркву і інших представників городніх грядок.

  Використовуйте для гиполипидемической дієти рецепти салатів з цих овочів. Приготуйте вінегрет, вегетаріанський холодний борщ або борщ, тушкуйте овочі або приготуйте на пару.

  
  
  
  

  Можна також запекти їх в духовці;

• Фрукти і ягоди також переважно з шкіркою. Це можуть бути яблука, ананаси, персики, вишня, груші, сливи, малина, смородина та інші.

  Їх також можна вживати свіжими, а після закінчення сезону використовувати заморожені для приготування компотів, киселю (без застосування цукру) або фруктових салатів;

• Трави, такі як цибуля, кріп, шпинат, базилік, селера, петрушка, щавель, салат листовий і т. Д .;
• Масла рослинні: рапсова, оливкова, лляна, соняшникова, масло виноградних кісточок;
• Морські мешканці, такі як ламінарія, кальмари й різні сорти риб (за винятком осетрових);
• З напоїв варто віддати перевагу звичайній питній воді, мінеральної, сокам натуральним без цукру, морсам, чаїв та компотів.

Якщо ваша вага знаходиться в нормі, можете додати до цього списку невелика кількість житнього хліба, рису, зернових каш (на воді) і макаронних виробів.

Продукти, заборонені гиполипидемической дієтою

Заборонено використовувати в рецептах гиполипидемической дієти:

• Жири рослинні і тваринні, а саме пальмова олія, кокосове масло, маргарин, спреди, кулінарний жир, свинячий жир;
• Червоне м'ясо птиці та її шкіру;
• Вироби кондитерської промисловості, до складу яких включено мед, какао і цукор;
• Будь фаст-фуд (гамбургери, попкорн, картопля-фрі та інші);
• Алкогольні та газовані напої;
• Мясо жирних сортів і сало (качка, свинина, баранина);
• Напівфабрикати з високим вмістом насичених жирів: грудинка, біфштекси, шийка, фрикадельки, сардельки, ковбаси (варені, копчені), сосиски, буженина, окіст, котлети, м'ясні консерви, а також будь-які копченості та жирні наваристі м'ясні бульйони;
• Ікра і печінку риб, молюски, креветки, раки;
• Макарони, хліб з білої муки вищого сорту й інша здоба, а також сушіння, тістечка, торти, сухарі, бісквіти.

Продукти, вживання яких потрібно обмежити

Наступний перелік продуктів потрібно вживати в рецептах гиполипидемической дієти в обмеженій кількості:

• Молочні продукти: молоко, сир, сир, молоко згущене, йогурт, ряжанка, морозиво, коктейлі на основі молока, сметана, кефір, масло вершкове, простокваша, каші на молоці;
• Вторинний бульйон, утворений при повторній варінні курки або яловичини (перший бульйон зливається, і м'ясо доварюється в новій воді);
• Картоплю, попередньо вимочений у воді протягом години. Зрідка дозволяє його обсмажити, основним способом його приготування залишається варіння;
• Горіхи: фундук, мигдаль, волоські і т. Д .;
• Червоні сорти риби і річкова риба;
• М'ясо яловиче пісне, біле м'ясо птиці без шкірки.

  Можна використовувати для приготування м'яса різні рецепти гиполипидемической дієти - приготування на грилі, запікання на вугіллі або в духовій шафі. А ось смажити або гасити м'ясо небажано;

• Гриби в будь-якому вигляді (свіжі, сушені, заморожені);
• Яйця;
• Кетчуп, різні соуси, зокрема соєвий соус, гірчиця, аджика, оцет, прянощі і спеції;
• Чай і кава розчинна без застосування цукру.

Меню гиполипидемической дієти

Зразкове триденне меню гиполипидемической дієти:

День перший.

Сніданок: 200 г вівсянки, звареної на молоці і 200 мл чаю зеленого;

Сніданок 2: 250 г салату фруктового з додаванням ягід;

Обід: 300 г перцю болгарського, начиненого фаршем з яловичини і рисом, 200 мл свіжовичавленого яблучного соку;

Полудень: два зернових хлібця, що намазали джемом, свіжа груша середніх розмірів;

Вечеря: 300 мл борщу вегетаріанського зі сметаною.

День другий.

Сніданок: 250 г овочевого салату із заправкою з оливкового масла, 200 мл чорного чаю;

Сніданок 2: три великих сливи, один грейпфрут;

Обід: 200 г каші гречаної, 100 г відвареної курячої грудки, сік персиковий;

Полудень: 250 г сиру з шматочками сухофруктів;

Вечеря: 200 г риби, запеченої на грилі, 150 г салату зі свіжої капусти білоголової, з яблуком і зеленню селери.

День третій.

Сніданок: 250 г запіканки з сиру і яблук, 200 мл кави (можна додати молока);

Сніданок 2: 200 г омлету з яєць, 200 мл зеленого чаю;

Обід: 300 мл супу зі свіжих овочів, два зернових або відрубних хлібця;

Полудень: 250 г салату грецького, 200 мл мінеральної води без газу;

Вечеря: 150 г яловичини відвареної, 200 г овочевого рагу (згасити квасоля стручкову, кабачок і моркву).

Дотримуючись даного меню гиполипидемической дієти, можна підтримувати рівень холестерину в організмі на оптимальному рівні.