Адипінова кислота

Вивчаючи склад продукту, описаний на упаковці, в числі інгредієнтів ми можемо зустріти і адипінової кислоту. Що це за речовина і чи представляє воно загрозу для здоров'я?

Адипінова кислота є одним з регуляторів кислотності, дозволяє продуктам довше зберігати товарні якості, оберігає від окислення, псування. Іноді її використовують не тільки для продовження терміну придатності продукту, але і надання йому кислого смаку.

Широке застосування адипінова кислота має у сфері виробництва безалкогольних напоїв, жувальних гумок, сухих сумішей для випікання кексів, нерідко вона входить до складу начинок для тістечок і до складу желе.

Що являє собою адипінова кислота

Адипінова кислота є одним з представників карбонових кислот. Інша назва цієї речовини - гександіовая кислота. Вона являє собою дрібні безбарвні кристали, кислі на смак.

У природі ця речовина в невеликій кількості міститься в червоній буряках.

Для промислових потреб адипінової кислоту найчастіше отримують шляхом двохетапного каталітичного окислення циклогексану. Крім того, речовина нерідко отримують як результат взаємодії циклогексана з азотною кислотою або озоном.

Адипінова кислота легко утворює солі, що володіють високим ступенем розчинення у воді.

Клас небезпеки адипінової кислоти, відповідно до Держстандарту від 12.01.2005 р, - третій. Вона вважається малотоксичних речовиною.

Адипінова кислота, крім того, і горюча речовина. Вона запалюється при 320 градусах, а при температурі близько 410 градусів здатна до самозаймання.

Пил кислоти вибухонебезпечна.

Застосування адипінової кислоти в харчовій промисловості

В якості харчової добавки адипінової кислоту дозволено використовувати в країнах Євросоюзу. Однак через те, що дія цієї речовини на людський організм повністю не вивчено, деякі країни наклали заборону на його застосування в харчовій промисловості.

У Росії ця харчова добавка в числі заборонених не числиться, проте область її застосування строго обмежена.

У Російській Федерації дозволено використовувати адипінової кислоту:

• при виробництві сухих ароматизованих десертів - у кількості не більше 1 г на кілограм продукту;
• в начинках та оздоблювальних напівфабрикатах для випічки - не більше 2 г на кілограм продукту;
• в желеподібних десертах - не більше 6 г на кілограм;
• в сухих сумішах для приготування напоїв - не більше 10 г на 1 кілограм сухої суміші.

Встановлена відносно безпечна норма споживання адипінової кислоти. Вона не повинна перевищувати 5 мг на 1 кг маси тіла на добу. Гранично допустимий вміст речовини у воді - 2 мг на 1 літр.

У повітрі, в розрахунку на 1 кубічний метр, може міститися не більше 4 мг цієї речовини. При більшій концентрації кислота здатна подразнювати слизові оболонки верхніх дихальних шляхів і очей (за умови утримання в повітрі у вигляді аерозолів або пилу).

Після споживання кислоти з продуктами харчування або напоями адипат здебільшого виводяться із сечею. Менша частина розщеплюється в організмі і виділяється з повітрям, що видихається.

Вивчення впливу цієї кислоти на людський організм триває. Проте вже зараз є підстави для переконання в тому, що споживання подібного речовини у великих кількостях, ніж 5 мг на 1 кг маси тіла, може завдати серйозної шкоди здоров'ю.

Застосування адипінової кислоти в інших областях

В якості харчової добавки використовується мізерно мала частка виробленої у світі адипінової кислоти, а всього на планеті щорічно виробляється близько 3 мільйонів тонн цієї речовини.

Велика частина кислоти, близько 90%, застосовується для виробництва синтетичних поліамідних волокон (наприклад, знаменитого нейлону) і поліуретанів. Поліамідні волокна відрізняються високою міцністю, гігроскопічністю, стійкістю до стирання.

Їх використовують для виробництва тканин.

Поліуретани недорогі і володіють при цьому міцністю і стійкістю до дії агресивних середовищ, завдяки чому часто використовуються як замінники металу, гуми, каучуку або пластику. Крім широкого застосування в приладо- та машинобудуванні, поліуретани застосовують для виготовлення медичних протезів.

Адипінової кислоту використовують при виробництві діефіров і барвників, інсектицидів, деяких видів мастил. Крім того, адипінова кислота застосовується при виробництві пластмас в якості пластифікатора.

Ця речовина широко використовується в паперово-картонному виробництві, а також є необхідним компонентом багатьох чистячих засобів.

Оскільки клас небезпеки адипінової кислоти-третій (це означає малу токсичність і небезпека для організму людини), то дана речовина включають як основний компонент в більшість засобів для видалення накипу з різних побутових приладів і кухонного устаткування.