Пропіонова кислота

Пропіонова кислота являє собою їдку рідину, яка не володіє кольором, але має різкий запах. Вона здатна змішуватися з розчинниками органічного походження і водою.

Іншими найменування речовини служать: метілуксусная кислота, пропанова кислота, консервант Е280. Одним з хімічних властивостей пропіонової кислоти є вступ до реакції з утворенням амідів, ефірів, галогенангидридов.

У природі з'єднання утворюється в процесі бродіння вуглеводів, а також його можна знайти в складі нафти. Речовина також виробляють бактерії під назвою Propionibacterium як кінцевий продукт метаболізму.

Дані бактерії можна виявити в шлунку жуйних тварин, організмі і шкірних покривах людини.

Пропионовую кислоту в промислових масштабах виробляють хімічним способом. Вона виходить шляхом карбонилирования етилену, каталітичного очищення пропіонового альдегіду за участю іонів марганцю або кобальту, парофазного окислення вуглеводнів.

Йохан Готліб став першовідкривачем з'єднання, так як в 1844 році він описав у перший раз пропионовую кислоту. Вона була знайдена їм серед продуктів розкладання цукру.

Інші хіміки кілька наступних років отримували речовину різноманітними методами, проте вони не розуміли, що отримують одне і те ж. Французьким хіміком Жаном-Бастітом Дюма в 1847 році було встановлено, що отримані кислоти є одним і тим же з'єднанням, яке було їм названо пропионовой кислотою.

Області застосування пропіонової кислоти

Завдяки своїм фізичним та хімічним властивостям пропіонова кислота та її похідні активно використовуються під час виробництва гербіцидів, запашних речовин, лікарських засобів, пластмас, вінілпластіфікаторов, ПАР, розчинників.

Пропіонова кислота здатна запобігати зростання деяких бактерій і цвілі. У зв'язку з цим основна частка виробленого з'єднання використовується як консервант в їжі, що вживається людьми, а також в кормах для тварин.

У продуктах для тварин використовується конкретно пропіонова кислота або пропіоніл амонію, її амонієва сіль. Пропіонова кислота в продуктах для людей, зокрема в хлібі, хлібобулочних виробах, застосовується як кальцієва або натрієва сіль.

З'єднання має явно виражені ароматичні та смакові характеристики. У зв'язку з цим, навіть при дуже сильному бажанні виробники не можуть додавати пропионовую кислоту в продукти в концентрації, що перевищує 0,3%.

Найчастіше харчова добавка під номером Е280 застосовується для консервування хлібобулочних виробів. Також може використовуватися з метою збереження під час транспортування молочної сироватки.

Вплив пропіонової кислоти на організм людини

У разі дотримання заходів безпеки під час роботи з пропионовой кислотою в концентрованому вигляді добавка вважається майже безпечною для самопочуття і здоров'я людини. Даний факт підтверджують численні дослідження в лабораторних умовах з виявлення мутагенних, токсичних та негативно позначаються на людині ефектів у консерванту.

Крім цього, при попаданні в організм з їжею з'єднання швидко окислюється і виводиться природним шляхом.

Шкода пропіонової кислоти в концентрованому вигляді можливий тільки у разі неакуратне поводження з речовиною. Тоді можуть виникнути важкі опіки шкірних покривів.

Крім цього, концентрати з'єднання при попаданні всередину викликають утворення виразок і ран органів травної системи. Харчова добавка Е280 дозволена для застосування на території Росії.