Дієта при захворюванні печінки

Захворювання печінки та дієта

Коли є проблеми з печінкою, лікувати її доведеться довго і комплексно. І серед іншого важливе місце займає дієта при хворій печінці, яка дозволяє припинити шкідливу дію, який чиниться деякими продуктами. Розглянемо докладніше це питання.

Зміст:

Про печінки і дієті
Основні принципи дієти
Детальніше про білках, жирах і вуглеводах
Питання обробки їжі
Дієта при хворій печінці

Про печінки і дієті

Всім відомо, що печінка виступає як свого роду фільтра, який очищає організм від всіляких токсинів і отрут. А адже вони потрапляють в організм у достатній кількості: це і хімікати, якими оброблені овочі та фрукти, це речовини, найчастіше містяться в м'ясі і молоці. Шкодять печінці також лікарські засоби, але все-таки більшою мірою - алкоголь. Як бачимо, навантаження на фільтр доводиться неслаба, отже, працює печінку постійно і посилено. Але будь-яка система може дати збій. Так відбувається і з печінкою.

Взагалі коло можливих захворювань печінки досить широкий. Основна маса таких захворювань має інфекційне походження, хоча причиною можуть бути також порушення обмінних процесів і алкоголізм.

І ось, після того, як виявлено захворювання печінки та визначено його причини, призначається лікування. Зрозуміло, воно відрізняється в кожному конкретному випадку, але практично завжди настійно рекомендується дотримання дієти. Йдеться про відмову від вживання певної групи продуктів та алкогольних напоїв.

Основні принципи дієти

Дієта при хворобі печінки

Найбільш ефективні результати в ході лікування різних захворювань печінки приносить спеціальна дієтотерапія. Основним призначенням дієти в таких випадках є відновлення загального стану печінки, відновлення її роботи і, крім того, нормалізація речового обміну.

Цікаво, що їжа при дієті повинна не тільки легко засвоюватися, але ще й бути смачною. Вся справа в тому, що захворювання печінки характеризуються придушенням апетиту.

Їжа повинна обов'язково бути насичена білками, вітамінами, клітковиною, мінеральними речовинами, але при цьому обмежується вживання жирів, і в першу чергу, жирів тваринного походження. Крім цього, певні обмеження встановлюються по відношенню до таких продуктів, які лише посилюють виділення травних соків.

Детальніше про білках, жирах і вуглеводах

Білки, жири і вуглеводи

Як вже зазначалося, важливо, щоб в рамках дієти призначалася їжа з вмістом білка. Отже, в раціон обов'язково включають молоко, всілякі кисломолочні продукти, рибу і м'ясо. Рекомендується також не вживати яйця занадто часто.

Вживання жирів ж обмежується, але не виключається повністю. Важливо забезпечити поєднання тваринних і рослинних жирів, оскільки їх взаємодія здатне виробляти позитивний ефект.

Що стосується вуглеводів, то їх зміст, в принципі, не повинно перевищувати норму. Головне, щоб частка цукру та меду, тобто є простих вуглеводів, які не становила більше 100 гр. Якщо ж норма буде перевищена, то можливо підвищений жироотложение в клітинах печінки, що небажано.

Питання обробки їжі

Те, як саме буде приготовлена їжа при дієті, має важливе значення. Крім того, свою роль відіграє і температура приготування. Так, рекомендується, щоб всі приготовані страви були теплими: для печінки шкідливі занадто гарячі продукти (або, навпаки, занадто холодні). Що ще потрібно знати?

По-перше, слід повністю виключити з перших страв смажені заправки.
По-друге, бажано уникати вживання тих супів, які приготовлені на м'ясних відварах.

Краще всього використовувати відвари з овочів, а в якості заправки використовувати вершкове масло або вершки. Не забувайте і про корисні властивості зелені: трохи кропу або ж петрушки будуть дуже до речі. Тепер докладніше розглянемо ті продукти, які можна і потрібно вживати. Для цього пропонуємо ознайомитися з наведеною нижче таблицею.

Продукт харчування	Можна	Не можна
М'ясо	- тільки нежирних сортів (телятина, яловичина, кролик) - - спосіб приготування - у вигляді фрикадельок, парових котлет- - не надто часто можна їсти дієтичні сосиски та ковбаски	жирні сорти вживати не можна (баранина, свинина), а одно ковбаси та консерви
Риба	сазан, тріска, навага, судак	сом, осетрові та інші жирні сорти
Жири	вершкові і рослинні масла, але в обмеженій кількості	маргарин, сало
Супи	молочні, круп'яні, на овочевому бульйоні	на грибному, м'ясному і рибному бульйоні
Яйця	- печінки не зашкодить білковий омлет за умови, що він використовується над часто- - допускається включати як інгредієнт в різні страви	яєчня-Глазунов, яйце круто
Молочні продукти	кефір, кисле молоко, сир нежирний (до 200 г / день), ацидофільне молоко
Каші	будь-яких видів, але тільки рідкі (!)
Овочі	- свіжі в сирому вигляді (помідори, морква, огірки, капуста) - - варені (зелений горошок, картопляне пюре, протерта буряк, кабачки, цвітна капуста) - бобові (сочевиця, горох, квасоля) - - редис і редька, щавель, часник- - квашені мариновані, солоні овочі
Фрукти	- фрукти потрібно вибирати стиглі і сладкіе- - особливо корисні курага, чорнослив і ізюм- - муси і желе з додаванням фруктів можна їсти часто- - горіхи	забороняються кислі і нестиглі фрукти
Солодке	цукор (не більше 70 грам в день), мармелад, мед, варення, зефір, нездобне печиво	морозиво, торти, шоколад
Хліб	чорний і білий хліб, а також докторський (причому краще всього черствий)	здобна випічка
Рідина	чиста вода, соки (7 склянок мінімум)
Алкоголь		строго заборонений

Дієта при хворій печінці

Вирішити питання про призначення того чи іншого виду дієти може тільки фахівець. Консультація з лікарем - запорука безпеки здоров'я.

Потрібно відзначити, що дієти нехай і припускають обмежене вживання певних видів продуктів, але є щадними. Дозволяється вживати різні продукти, включаючи м'ясо, рибу, хліб. Але необхідно правильно їх поєднувати, вживати в належний час і не порушувати правила.

Як приклад розглянемо один з варіантів дієти. Мета її призначення - нормалізація роботи печінки в умовах повноцінного харчування, дана дієта одночасно добре підходить для поліпшення жовчовиділення і нормальній роботі жовчних шляхів.

Зразкове меню на день

Варіант № 1

Перший сніданок: сир зі сметаною і цукром, вівсяна каша на молоці, чай.

Другий сніданок: запечене яблуко (1 штука).

Обід: вегетаріанський суп (з овочів на рослинній олії), варена курка в молочному соусі, відварений рис, в якості напою компот із сухофруктів.

Полудень: незвичайне блюдо - відвар шипшини.

Вечеря: варена риба з білим соусом на відварі з овочів, пюре картопляне, ватрушка сирна, чай.

На ніч: кефір.

Меню хворому

Варіант № 2

Перший сніданок: молочні сосиски (2 штуки, не більше), картопляне пюре (при його приготуванні не варто зловживати вершковим маслом, відмінна заміна йому - оливкова олія), чай і хліб з маслом.

Другий сніданок: парові морквяні котлети, нездобне печиво з молоком.

Обід: суп з фрикадельками, приготовлений на овочевому бульйоні, голубці (в якості начинки використовують варений рис, м'ясо та овочі), стакан соку (у літню пору сік замінюють кавуном або виноградом).

Вечеря: запечені або парові сирники з медом, печиво (нездобне).

За 1 годину до сну: відвар шипшини з медом (1 склянка).

Варіант № 3

Перший сніданок: салат з капусти, помідорів, огірків з рослинним маслом, варену картоплю, сир, хліб з маслом, каву з молоком (кава повинна бути не надто міцним, досить невеликий чашки).

Другий сніданок: стакан соку і каша з вівсянки на молоці.

Обід: квашена капуста (вона повинна бути обов'язково некислим), рисовий суп на бульйоні з овочів, тефтелі з гарніром (крупа або овочі).

Вечеря: білковий (!) Овочевий омлет, яблучний пиріг, 1 склянка молока.

За 1 годину до сну: 1 склянка відвару чорної смородини з медом.

Виходить, що меню дієти при захворюваннях печінки не просто щадне, але і складається з по-справжньому смачних і незвичайних страв. Крім того, меню дієти різноманітно. Воно розробляється фахівцем для кожного конкретного пацієнта на тиждень.

Бажаємо вам здоров'я!