Калорійність арахісу

Дивно, але факт - культурний арахіс біологічно є прямим родичем гороху, бобів або квасолі. Тому його насіння, в народі іменовані горіхами, насправді такими не є.

Арахіс - це рослина однорічна, плоди якого мають істотне значення для народного господарства багатьох регіонів світу, культивується переважно в районах з теплим тропічним кліматом.

Висока калорійність арахісу активно застосовується в харчовій промисловості, крім того він затребуваний в медицині і виготовленні косметики. Боби арахісу, що містять у собі 2-4 ядра, з'являються після цвітіння, яке в звичайних для нього умовах настає через 2-3 місяці після появи перших сходів.

Зав'язі спочатку знаходяться на деякій відстані над землею, проте в процесі дозрівання опускаються до грунту і занурюються в неї. Саме з цієї причини арахіс називають земляним горіхом.

Серед усіх інших горіхів кількість калорій в арахісі знаходиться далеко не на першому місці. Тому при вживанні його в їжу в помірних кількостях небезпеки для стрункості фігури немає.

Загальна калорійність арахісу

Чисельне значення калорій арахісу корисно при складанні меню лікувального харчування. При цьому фахівців цікавить питання - скільки калорій в арахісі та інших продуктах?

Це необхідно для розрахунку добової норми калорій страждає надмірною вагою людини. Його раціон повинен містити різні страви, що пов'язано з різним хімічним складом продуктів харчування.

Крім того, дієтологи при розрахунку дієт для схуднення також змушені звертатися до довідників, оскільки питання - скільки калорій в арахісі, вельми важливий при підрахунку кількості дозволених до вживання горіхів.

Якщо ви прагнете до схуднення, але не хочете вдаватися до послуг дієтолога, то вам також необхідно знати, скільки калорій в арахісі та інших продуктах, які впливають на стрункість фігури. Цікаво, що у складі бобів цієї рослини міститься також чимала кількість антиоксидантів, які підтримують загальне хороший фізичний стан організму, впливають на пружність і гладкість шкірних покривів і перешкоджають утворенню зморшок.

Тому незважаючи на те, що загальна калорійність арахісу становить 551 ккал на 100 г, що є досить великим значенням, виключати його зі свого меню не рекомендується.

Склад і калорійність арахісу

Традиційно складу будь-якого продукту прийнято поділяти на три основних компоненти, які різною їжі збалансовані по-різному. Поєднання білків, жирів і вуглеводів визначає калорійність арахісу.

На цих основних компонентах і заснована харчова цінність, і саме вони займають основну масу сухої речовини земляного горіха, в той час як речовини, що містяться в арахісі в мікро кількостях, визначають багато корисні властивості цього продукту.

Вуглеводні калорії арахісу

Вуглеводна частина, представлена у арахісі моно і полісахаридами, займає близько 13-15% від сухої маси горіха. З енергетичних позицій хімічні зв'язки вуглеводів, які потрапили в людський організм, рвуться найпростіше.

Тому вуглеводи, як правило, є легкозасвоюваним компонентом будь-якої їжі. Якщо враховувати стандартну енергетичну цінність цукрів, то можна розрахувати, що суто вуглеводна калорійність арахісу становить порядку 55 ккал на 100 грамів з'їдених горішків.

Амінокислотна складова

Білкова частина представлена в арахісі в кількості 22-30% від сухої маси речовини. Якщо розглядати білок, як джерело енергії, то він займає проміжне положення між жирами і вуглеводами.

Незалежно від походження, білок - це цінний продукт при будівництві тканин. Тому вживання арахісу в їжу, як і будь-якого іншого бобової рослини, стимулює ріст м'язової маси.

Амінокислоти в перерахунку на їхню енергетичну цінність у складі земляного горіха визначають білкову калорійність арахісу, яка складає близько 145 ккал на 100 г продукту.

Жирові калорії арахісу

Жировий компонент, представлений органічними жирними кислотами та їх похідними, займає близько 40-42% сухої маси арахісового горіха. Жири є найбільш енергоємними, їх великий вміст визначає збільшену калорійність арахісу.

Треба зауважити, що й інші горіхи володіють великою кількістю жирних компонентів. Енергія хімічних зв'язків жирної органіки вивільняється з працею, тому людський організм, як правило, жири накопичує.

Розщеплюватися вони починають в екстрених ситуаціях, пов'язаних з підвищеними навантаженнями. Тому якщо любителі цих смачних горішків надто захоплюються ними, то є всі шанси зіпсувати свою фігуру, чого, зрозуміло, сприяє висока калорійність арахісу.

Враховуючи, що відсоток жирів у земляному горісі високий, то і енергетична цінність їх також визначає підвищену калорійність арахісу по жировому компоненту. Чисельне її значення становить майже 250 ккал на 100 грамів горіхів.

Корисні речовини і калорії в арахісі

Крім трьох основних груп речовин земляний горіх містить безліч різних компонентів, які доповнюють властивості, однак не впливають на калорійність арахісу. До них відносяться вітаміни і мікроелементи - речовини, значення яких для здоров'я людини дуже велике, проте потрібні вони в незначних кількостях. До них відносяться:

• Вітаміни групи В (1, 2, 5, 6, 9);
• Вітаміни РР, Е, С;
• Мінеральні елементи: Se, Cu, Mn, Zn, P, Na, K та ін.

Хочеться відзначити, що завдяки високому вмісту нікотинової кислоти - вітаміну РР - кількість якого сягає майже 20 мг на 100 г горіхів, арахіс показаний людям, що прагнуть кинути палити. У той же час, позбавляючись від шкідливої звички, важливо пам'ятати про високу калорійності арахісу, яка може вплинути, якщо, намагаючись вести здоровий спосіб життя, колишній курець задумає «сісти на дієту».

Застосування земляного горіха в харчовій промисловості

Арахіс в харчових цілях використовують у сирому або злегка обжаренном вигляді. У промисловому виробництві на основі арахісу виготовляються різні кондитерські вироби, такі як халва або козинак.

Крім того, в кондитерських цехах або у домашніх кулінарів широко застосовується практика додавання арахісу в пироги і торти. Специфічний оригінальний присмак, а також невисока ціна обумовлюють його вживання при виготовленні гастрономічних страв, причому в цій галузі висока калорійність арахісу є його перевагою.

Непищевое застосування земляного горіха

Збільшена калорійність арахісу не заважає його застосуванню в косметології, тому що масло на його основі пом'якшує шкіру і надає омолоджуючу дію. На тих же самих якостях земляного горіха засновано його застосування в традиційній і народній медицині.

Крім того, існують відомості, що відвари на основі арахісу запобігають розвитку деяких ракових захворювань. Висока калорійність арахісу в деяких країнах використовується як позитивна якість при створенні кормів для худоби.

При цьому в якості кормової сировини використовуються насіннєві вичавки арахісу.