Калорійність мармеладу

Мармелад - улюблене багатьма з дитинства ласощі. Вживаючи мармелад, ми вважаємо, що ця солодкість містить мінімум калорій і не завдає нашій фігурі ніякої шкоди.

Давайте перевіримо, чи так це.

Калорійність мармеладу - предмет суперечок багатьох фахівців в області здорового харчування. Одні впевнено стверджують, що дане ласощі є низькокалорійним, і радять його при схудненні, інші виступають категорично проти вживання даного продукту, мотивуючи це тим, що сучасний мармелад шкідливий, тому що містить велику кількість хімічних добавок.

Розберемося?

Мармелад - калорійність і склад

Про те, що мармелад є низькокалорійним продуктом, вперше фахівці заговорили кілька десятиліть тому. У радянські часи мармелад виготовлявся виключно з натуральної сировини за класичною рецептурою відповідно до державних стандартів.

Саме наявність таких інгредієнтів як яблучне пюре, ягідні соки, натуральні барвники та агар-агар (желирующее речовина - витримка з водоростей) і дозволяло говорити про те, що калорійність мармеладу була досить низькою, і він не шкодив фігурі. Але, на жаль, дане твердження відносилося лише до мармеладу, який проводився до кінця 80-х років минулого сторіччя.

У такому мармеладі калорій було близько 220-270 ккал / 100 г., і він був дійсно корисний для організму.

Сучасні виробники солодощів практично не випускають натуральний мармелад. Зазнали істотних змін ГОСТи, і кожне підприємство тепер має право випускати кондитерські вироби за власними технічними умовами - ТУ.

Сьогодні при виробництві ласощі масово використовуються ароматизатори, барвники, згущувачі, підсилювачі смаку та консерванти, які мають досить високу калорійність. Заміна натуральної фруктози цукром також позначилася на калорійності мармеладу.

Отже, скільки калорій в мармеладі, виготовленому за новою рецептурою? У ста грамах сучасного мармеладу, виготовленого з використанням консервантів, штучних барвників і синтетичних смакових добавок, міститься близько 330-425ккал.

Даний показник значно перевищує калорійність мармеладу натурального. Такий продукт не може вважатися дієтичним, і тим більше, корисним для здоров'я.

Скільки калорій в мармеладі з різними начинками?

Сучасний мармелад - це не просто кольорові часточки з приємним фруктовим смаком. На полицях супермаркетів можна зустріти різноманітні варіації даного продукту.

Виробники солодощів пропонують нові варіанти і смаки мармеладу, калорійність яких набагато вище традиційного.

Сьогодні можна придбати мармелад зі шматочками фруктів, цукатами або горіхами, листковий, в шоколадній глазурі або в кокосовій стружці, а також варіанти з кремовими начинками. Логічно припустити, що калорійність мармеладу буде залежати від калорійності його складових.

Взяти, приміром, мармелад зі шматочками фруктів або цукатами. У такого мармеладу калорійність буде варіюватися в межах 335-345 ккал / 100 г. (Фруктовий) - 350 ккал / 100 г. (мармелад з зацукрованими цукатами).

Варіанти з помадкою, кремовою начинкою або вершками, більш відомі нам як желейні солодощі, всередині яких знаходиться в'язка начинка з приємним вершково-молочним смаком, більш солодкі, а, отже, калорійні. Калорійність мармеладу даного типу залежить від компонентів, що використовуються при його виготовленні. У середньому її показники становлять 325-358 ккал / 100 г.

Мармелад з горіхами менш популярний, зважаючи на досить високу вартість, але і такі ласощі присутні на полицях наших магазинів і кондитерських. У горіховому мармеладі калорій найбільше.

Справа в тому, що горіхи - продукт сам по собі досить ситний. Саме тому калорійність мармеладу з додаванням горіхів досягає значень в 398-400ккал / 100 г.

Справедливості заради слід зазначити, що мармелад з горіхами не самий висококалорійний. Випереджає його мармелад в шоколадній глазурі з різними начинками.

Щоб дізнатися, скільки калорій в мармеладі подібного типу досить до калорійності одного з вищезазначених варіантів додати ще 5-10%.

Підіб'ємо підсумки

Якщо ви стежите за фігурою, то мармелад може стати гарною заміною торти, тістечка та цукерок. У порівнянні зі згаданими солодощами мармелад калорій містить значно менше.

Однак щоб не нашкодити організму, важливо максимально відповідально підходити до його вибору.

Уважно прочитайте етикетку і визначте, з яких інгредієнтів була виготовлена та чи інша різновид мармеладу. Віддавайте перевагу фруктово-ягідним сортам, в основі яких лежить яблучне або інше пюре з фруктів, багатих пектином.

Звичайно, коштувати такий мармелад буде дорожче аналогів, виготовлених із застосуванням штучних загусників, підсилювачів смаку і барвників, але зате він набагато корисніше і не завдасть шкоди фігурі і здоров'ю.

Ви можете також виготовити мармелад самостійно, благо рецептів подібних ласощів предостатньо в мережі інтернет. Звичайно, саморобний мармелад не буде настільки ж яскравим і привабливим як покупної, але зате він буде абсолютно натуральним і корисним.

І, звичайно ж, калорійність мармеладу, приготовленого самостійно, буде нижче формованого. Будьте впевнені, що він точно не зашкодить стрункості!