Калорійність пирогів

Скільки калорій в пирогах

Мало знайдеться людей, які б не любили випічку - смачні, гарячі, ситні ароматні пироги з різноманітними начинками є неменшою слабкістю для багатьох, ніж торти або тістечка. Однак, як і солодощі, пироги містять чимало калорій і, як правило, заборонені під час дієт.

Пироги - це самостійне блюдо, і якщо є їх в цій якості, переїсти складно - вони і справді дуже ситні. А от якщо після повноцінного обіду ви вирішили ще й випити чаю з пирогом, то зайвих сантиметрів на боках і талії вам, на жаль, не уникнути.

Однак балувати себе, хоч іноді, все ж варто, просто потрібно знати і пам'ятати, скільки калорій в пирогах, і не є їх в необмежених кількостях. Шматок пирога, з'їдений на ланч, буде відмінним смачним і ситним перекусом, який допоможе вам дочекатися обіду і не переїсти, опинившись за столом.

До того ж, якщо відмовляти собі під час дієти у всіх смачних стравах, ймовірність зриву стає набагато вище, ніж у тих випадках, якщо іноді дозволяти собі з'їсти що-небудь калорійне, але дуже смачне.

Вміст калорій в пирогах буває різним і залежить від тесту, способу приготування і начинки. Наприклад, в пирогах з дріжджового тіста калорій набагато більше, ніж в пирогах з бездріжджового тіста, а в солодких пирогах, приготованих з пісочного тіста, їх ще більше, ніж у наслідках пирогах з дріжджового тіста.

Середньої калорійністю відрізняються листкові пироги.

Випечені у формі, рясно змащеній олією, пироги будуть більш калорійні, ніж ті, які випікалися на деку з мінімальною кількістю масла (для зниження кількості масла краще використовувати пергамент - він вбере надлишки масла і вони не підуть в пиріг).

Калорійність пирогів з овочевими начинками істотно нижче калорійності пирогів з м'ясом або солодкими начинками - Варенням або повидлом. Жирні пироги більш калорійні, ніж приготовані з нежирної начинкою, тому використовуйте для начинки пирогів нежирні сорти м'яса і птиці, змішуйте фарш з овочами.

Досить сильно підвищує калорійність пирогів також додавання в них горіхів і сухофруктів.

З овочевих пирогів самі калорійні пироги з картоплею, а найменше калорійність пирогів з капустою, бурякової бадиллям або зеленню. Калорійність осетинських пирогів нижче, ніж калорійність звичайних домашніх пирогів з схожими начинками - це пов'язано з тим, що в осетинських пирогах використовується прісне тісто, що містить мало калорій.

Таблиця калорійності пирогів

Для того щоб ви могли контролювати споживання калорій, скористайтеся таблицею калорійності пирогів.

Калорійність пирогів з овочами (наслідках):

• з капустою - 158 ккал на 100 г;
• з зеленою цибулею і шпинатом - 154 ккал на 100 г;
• зі смаженими помідорами, сиром і базиліком - 163 ккал на 100 г.

Калорійність пирогів осетинських:

• з квасолею - 160 ккал на 100 г;
• з картоплею - 168 ккал на 100 г;
• з куркою і сиром - 192 ккал на 100 г;
• з зеленою цибулею і сиром - 193 ккал на 100 г;
• з картоплею і сиром - 200 ккал на 100 г;
• з капустою, волоським горіхом і сиром - 219 ккал на 100 г;
• з м'ясом - 223 ккал на 100 г;
• з сиром - 255 ккал на 100 г.

Калорійність пирогів з куркою:

• з куркою і картоплею - 203 ккал на 100 г;
• кулебяка з куркою - 342 ккал на 100 г;
• курник - 356 ккал на 100 г.

Калорійність пирогів з листкового тіста:

• з горбушею - 247 ккал на 100 г;
• з фореллю - 248 ккал на 100 г;
• з індичкою - 287 ккал на 100 г.

Калорійність пирогів м'ясних і рибних:

• з рисом і м'ясом - 309 ккал на 100 г;
• з печінкою - 310 ккал на 100 г;
• з рибою і рисом - 313 ккал на 100 г;
• з м'ясним фаршем - 383 ккал на 100 г.

Калорійність пирогів солодких:

• шарлотка - 186 ккал на 100 г;
• домашній яблучний пиріг - 224 ккал на 100 г;
• сирний з пісочного тіста - 300 ккал на 100 г.

Калорійність піци:

• з ковбасою і томатами - 315 ккал на 100 г;
• з грибами - 290 ккал на 100 г;
• гавайська - 217 ккал на 100 г;
• пепероні - 273 ккал на 100 г;
• чотири сиру - 290 ккал на 100 г;
• з моцарелою - 285 ккал на 100 г.

Як видно з таблиці, калорійність пирогів з капустою, овочами, а також осетинських пирогів істотно нижче, ніж вміст калорій в пирогах з м'ясом, картоплею, рибою, домашніх пирогах на здобне тесті, а також італійських пирогів - піци.

Як знизити калорійність пирогів

Якщо ви готуєте пироги будинку, ви можете змінювати класичну рецептуру, знижуючи вміст калорій в готовій страві. Використовуйте менше масла, замінюйте вершкове оливковою, при приготуванні начинка не обсмажуйте її в маслі, а тушкуйте у воді або бульйоні, не використовуйте майонез (його можна замінити нежирною сметаною або натуральним йогуртом).

Ми підібрали для вас також кілька рецептів дієтичних пирогів, які ви зможете є навіть під час дієти.

Рецепти дієтичних пирогів з низькою калорійністю

Ці пироги можна легко приготувати вдома. Калорійність пирогів, приготовлених за цими рецептами, не перевищує 200 ккал на 100 г, вони смачні, ситні й корисні.

Перший рецепт - пиріг з капустою. Для приготування вам знадобляться 500 г борошна (краще беріть цельнозерновую або висівкового - корисніше), середній вилок білокачанної капусти, 2 склянки молока, упаковка (270 г) вершкового масла, 2 курячих яйця, чверть склянки оливкової олії, 2 столові ложки без гірки цукру, 1,5 столові ложки солі (краще брати велику) і 22 г сухих дріжджів. Калорійність пирога з капустою буде 158 ккал на 100 г, а якщо ви заміните пшеничне борошно житній, то близько 140 ккал на 100 г.

Просіяне борошно змішайте з цукром,? столової ложки солі і дріжджами, додасте 250 г масла і добре перемішайте, додайте 1 склянку молока і замісити тісто. Поки воно піднімається, приступите до начинки - нашинкуйтекапусту, посоліть, залийте окропом і тушкуйте у воді і маслі на сковороді.

В середині готування влийте молоко, через 20 хвилин зніміть з вогню. Зваріть яйця, порубати, змішайте з капустою, при необхідності додайте сіль.

Розділіть тісто на 2 частини і розкачайте 2 пласта, змастіть маслом деко і один викладіть на нього. На цей пласт помістіть всю начинку, зверху накрийте другою частиною тіста, з'єднайте краї і зробіть кілька дірочок на поверхні тіста для пари, який виходитиме під час запікання.

Пиріг готується півгодини в духовці при температурі 180 градусів.

Пропонуємо вам ще один рецепт дієтичного пирога без борошна. Його можна сміливо їсти під час дієти - адже калорійність пирога з овочами і сиром пармезан складає всього 75 ккал на 100 г.

Для його приготування вам знадобляться по 0,5 кг моркви, гарбуза, цибулі-порею, по 250 г шпинату і картоплі, по 1 склянці апельсинового соку і курячого бульйону, по 125 г тертого сиру пармезан і тертого сиру чеддер, 4 столові ложки подрібненої цедри апельсини, по 1 столовій ложці товчених сухарів і вершкового масла, столова ложка сухого імбиру, сіль і перець за смаком.

Помийте, очистіть, подрібніть і перемішайте овочі. Один шар викладіть на змащену маслом форму для випікання, присипте тертим сиром, потім ще шар овочів, шар сиру і так кілька разів.

Зверху налийте сік і бульйон, посипте залишками сиру і імбиром, цедрою апельсина, сіллю і перцем, накрийте фольгою і випікайте 1,5 години при 180 градусів в духовці. Потім фольгу зніміть, обсипте пиріг сухарями, зверху покладіть трохи вершкового масла, потримайте ще трохи в духовці на верхньому ярусі для отримання скоринки і відразу подавайте.