Калорійність сухарів

Склад сухарів

Сухарі готуються з різних видів хліба різними способами. Їх висушують, смажать в олії або без масла, готують також сухарі з різними добавками.

Сухарі можуть готуватися із здобного хліба або зі звичайного, з житнього, чорного хліба, з солодкого хліба з родзинками і т.д. Все це впливає на склад і калорійність сухарів.

Склад сухарів схожий зі складом хліба. У них містяться білки (близько 15-20% від обсягу), жири в невеликій кількості, близько 70% обсягу сухарів становлять вуглеводи.

Саме вуглеводи є основним джерелом містяться калорій в сухарях.

Сухарі містять вітаміни А, Е, РР, Н, вітаміни групи В і холін, а також сполуки кальцію, магній, натрію, калію, фосфору, селену, сірки, хлору, заліза, цинку, йоду, міді, марганцю та інших корисних мінеральних елементів . Це робить сухарі дуже корисними для організму людини.

Вони покращують стан серцево-судинної та кісткової системи, зміцнюють м'язи, покращують травлення, нормалізують обмін речовин, регулюють склад крові, позитивно впливають на розумову діяльність і емоційну стійкість, уповільнюють процеси старіння в організмі, покращують стан волосся, нігтів, шкіри, зубів, підвищують імунітет і надають загальнозміцнюючу вплив на організм.

Незважаючи на високу енергетичну цінність - а калорійність сухарів з хліба без добавок становить у середньому близько 335-350 ккал на 100 г, - Вони набагато корисніше під час дієти, ніж свіжий хліб, тому що набагато легше перетравлюються і не провокують запорів. Хліб в шлунку перетворюється в грудочки, які дуже довго перетравлюються, ускладнюють прохід харчової маси через кишечник, а сухарі засвоюються набагато краще, грудок не утворюють і на роботу кишечника впливають тільки позитивно.

Є ще одна корисна властивість у цього продукту. Сухарі уповільнюють всмоктуваність екстрактивних речовин в шлунку, знижуючи шкідливі наслідки, які викликають ці речовини, зменшуючи навантаження на печінку і нирки, тому супи та бульйони корисно їсти з сухарями або хлібом.

Скільки калорій в сухарях?

У сухарях міститься менше води, ніж у хлібі, а значить, їх калорійність вище, ніж калорійність хліба, з якого вони були приготовлені. Як вже було сказано, скільки калорій в сухарях, залежить від безлічі факторів.

Калорійність сухарів здобних, тобто приготованих із здобного солодкого тіста, вище, ніж калорійність сухарів простих. В здобні сухарі нерідко додають ваніль, мак, сухофрукти, горіхи - це також впливає на вміст калорій в сухарях, підвищуючи їх калорійність, сухарі можуть бути обсмажені в олії - тоді їх калорійність стає ще більше.

Сухарі широко використовуються в харчуванні армії, флоту, їх дуже люблять шанувальники «дикого» туризму і походів, так як вони зберігаються довго, важать мало і не потребують будь-якого приготування. Завдяки високій калорійності сухарів вони є ідеальним продуктом харчування для людей, які в силу певних обставин (наприклад, перебуваючи у пішому поході) не можуть харчуватися повноцінною їжею, але при цьому мають потребу у великій кількості енергії.

Сухарі і сухарики популярні і серед школярів, студентів, з ними багато хто воліє є рідкі страви, їх додають у салати.

Харчова промисловість на сьогоднішній день пропонує величезну кількість різноманітних видів сухарів і сухариків - солодких до чаю, прісних до супу, обсмажених для салатів, солоних з різними смаковими добавками в якості закуски до пива. Всі вони відрізняються не тільки смаком, але також складом і вмістом калорій.

Наприклад, калорійність сухарів з хліба з родзинками становить приблизно 390-410 ккал на 100 г, калорійність сухарів з маком - близько 400 ккал на 100 г. Калорійність сухарів «Московських» дорівнює 365 ккал на 100 г, а в ванільних сухарях міститься 335 ккал на 100 г. Калорійність сухариків з цукром становить близько 415 ккал на 100 г. У панірувальних сухарях , використовуваних в кулінарії, міститься 355-375 ккал на 100 г.

Вміст калорій в сухарях з чорного хліба менше, ніж калорійність сухарів з хліба, приготованого з білої муки. Калорійність сухарів з хліба прісного становить близько 300 ккал на 100 г - такі сухарі використовуються в армії і на флоті, за смаком вони мало чим відрізняються від прісного хліба, і вживати їх потрібно після попереднього розмочування у воді.

У магазинах такі сухарі не продаються - вони не користувалися б попитом, так як за смаковими якостями помітно поступаються іншим аналогічним продуктам.

Калорійність сухарів з висівкового хліба становить близько 290 ккал - Ці сухарі відмінно підходять для дієтичного харчування, так як не тільки містять менше калорій, ніж звичайні сухарі, але і мають у своєму складі багато клітковини, корисної для травлення і очищає організм від токсинів і шлаків.

Вміст у хрустких сухариках калорій

Окремо хотілося б зупинитися на різних сухариках з білого і чорного хліба, що продаються в магазинах в якості закуски до пива. Останнім часом сортів і марок таких сухариків стало дуже багато - вони продаються і на вагу, і розфасованими в яскраві упаковки.

Сухарики бувають з різними смаками - цибуля, часник, хрін, сир, сметана, салямі, ікра і т.д.

Як можна здогадатися, вміст у таких сухариках калорій досить велике. Наприклад, калорійність сухариків «Воронцовські» становить 380 ккал на 100 г. Калорійність сухариків «Три корочки» ще вище - 410-430 ккал на 100 г. Калорійність сухариків «Кириешки» трохи нижче - 370-390 ккал на 100 г.

Вживання цих продуктів веде прямою дорогою до зайвої ваги - наприклад, в з'їденої вами за 15 хвилин пачці сухариків калорій буде міститися стільки ж, як в тарілці наваристого супу з м'ясом і зі сметаною, з'їденого з скибочкою житнього хліба, або в порції гречаної каші з тушкованою яловичиною. А от користі в них набагато менше, точніше, її в таких сухариках немає.

Справа навіть не в тому, що в сухариках калорій міститься багато. Цю популярну хрустку закуску виробляють з використанням безлічі хімічних компонентів, смакових добавок, консервантів, ароматизаторів, підсилювачів смаку і запаху - багато з цих речовин давно вже заборонені в усьому світі через те, що вони є небезпечними для здоров'я.

Вживати такі сухарики, тим більше на голодний шлунок або у великих кількостях, вкрай шкідливо. Ці речовини погіршують травлення, призводять до захворювань шлунково-кишкового тракту, печінки, нирок, погіршують склад крові, знижують активність головного мозку, порушують обмін речовин і, що найстрашніше, отруюють організм, у багато разів підвищуючи ризик виникнення раку, серцево-судинних захворювань та інших патологій .

Що ж робити любителям похрумтіти сухариками? Не лінуватися і готувати домашні смачні сухарі. Так, калорійність сухарів, які ви приготуєте вдома, все одно буде високою, особливо якщо ви захочете зробити їх дуже смачними і, наприклад, підсмажити в олії зі спеціями і часником, або візьмете для їх приготування здобний свіжий батон з насінням кунжуту.

Але зате в них не буде всіх тих хімічних сполук, які присутні в покупних сухариках, та і якість продуктів ви виберете, швидше за все, краще, ніж те, що використовується в харчовій промисловості.