Калорійність сосисок

Склад і калорійність сосисок

Видів сосисок на сьогоднішній день існує безліч на будь-який смак і бюджет. Ці напівфабрикати давно вже завоювали популярність як серед зайнятих матерів сімейств, що розриваються між домашніми справами і роботою, так і серед безтурботних студентів або холостяків, для яких швидкість і простота приготування, а також відсутність при цьому брудного посуду є вирішальним фактором при виборі продуктів.

Сосиски можна готувати самими різними способами - починаючи з банальних варених або смажених сосисок на обід і закінчуючи складними стравами з сосисками - супами, рагу, випічкою і т.д. Ці прості напівфабрикати дуже люблять діти, і багато мам використовують їх для дитячого харчування, хоча і склад, і калорійність сосисок в ряді випадків залишають бажати кращого (Особливо це зауваження стосується дешевих сортів цього продукту).

Сосиски відрізняються від інших ковбасних виробів: якщо ковбаси - це повноцінний готовий продукт, то сосиски - це напівфабрикат, і в їжу може бути вжитий тільки після відповідної термічної обробки. На жаль, багато людей про це забувають, і їдять сосиски сирими.

Ці напівфабрикати розрізняються за якістю - дешеві сосиски містять мінімум м'ясного компонента і дуже багато рослинного білка, різних добавок, консервантів і т.д., їх смак і запах, та й зовнішній вигляд не викликає довіри, зате й коштують вони недорого. Якісні сосиски з більш високим вмістом м'яса - дійсно смачні, у них приємний м'ясний колір і аромат, але і ціна вища.

Калорійність сосисок залежить від складу, в середньому вона становить близько 260-320 ккал на 100 г (Калорійність «Молочної» сосиски вагою 50 г приблизно дорівнює 130 ккал, «Баварської» - близько 150 ккал). Як бачите, не саме дієтичне блюдо - стільки ж калорій міститься в тарілці наваристих щей зі сметаною або в порції овочевого рагу з м'ясом.

Чим більше в сосисках соєвого білка, тим нижче калорійність сосисок - але одночасно з вмістом калорій знижується і корисність, тому що мало виробників використовують натуральну сою, в основному це штучно отриманий рослинний білок, не самий корисний інгредієнт. Радянські ГОСТи суворо контролювали вміст м'яса в сосисках - його повинно було бути не менше 50%.

На сьогоднішній день ГОСТи при виробництві сосисок використовують одиниці, в основному ж виробники користуються ТУ (технічними умовами), а по них вміст м'яса може бути і 15%, і 10% і навіть 6%.

Також вміст калорій в сосисках залежить і від використався для їх виготовлення м'яса - так, калорійність сосисок зі свинини буде вище, ніж калорійність курячих сосисок. Чим жирніше сосиски - тим вони калорийнее і ситніше.

Але дієтологи відносяться до цього продукту критично - навіть у якісних сосисках використовується м'ясо дуже низьких сортів - це жир, сухожилля, жили, кишки та інші частини туші, які ми з доброї волі в їжу не стали б вживати. У складі сосисок присутній дуже багато різних добавок - рослинний білок, консерванти, ароматизатори, смакові добавки, спеції і навіть селітра.

Тому сосиски не варто їсти дітям, вагітним жінкам, людям із захворюваннями внутрішніх органів, печінки, нирок, шлунка, кишечника, підшлункової залози, жовчовивідних шляхів, а також щитовидної залози, а з-за високого вмісту крохмалю сосиски протипоказані хворим на цукровий діабет. І, звичайно ж, висока калорійність сосисок робить їх небезпечним продуктом при ожирінні.

Сосиски містять холестерин, вони дуже погано засвоюються організмом, досить багато натрію, через що вони порушують водно-сольовий баланс і несприятливо впливають на суглоби, крім того, вони негативно впливають на судини.

При виборі сосисок намагайтеся заощадити - чим дешевше цей продукт, тим нижче його якість, а значить, тим шкідливіше він для здоров'я. Читайте інформацію про склад та калорійність сосисок на упаковці, звертайте увагу на те, виготовлені сосиски відповідно до ГОСТу або з ТУ, дивіться на їх колір - якісні сосиски мають рожево-сірий колір, в темно-сірих багато консервантів, а в яскраво-рожевих - барвників.

Фарш повинен бути однорідним, самі сосиски не повинні бути занадто солоними, вони не розвалюються при варінні і не забарвлюють воду. Якщо ви підозрюєте, що сосиски несвіжі або неякісні, краще відмовитися від їх вживання.

Скільки калорій в сосисках

Як було сказано вище, на те, скільки калорій в сосисках, впливає їх складу - вміст жирів, частки м'яса та сої. Найбільша кількість калорій в сосисках міститься в жирах - при цьому варто зауважити, що це не корисні ненасичені жири, якими багаті горіхи або риба, а тугоплавкі насичені жири, які погано засвоюються, негативно позначаються на травленні і сприяють набору зайвих кілограмів.

Калорійність сосисок «Російських» становить 250 ккал на 100 г, калорійність «Молочних» сосисок - 260-280 ккал на 100 г, а «Столичних» - 230-260 ккал на 100 г. Калорійність сосисок «Аматорських» становить 304 ккал на 100 г , «Вершкових» - 341 ккал на 100 г, «Дитячих» - 246 ккал на 100 г. Близькі по калорійності «Молочним» сосискам сосиски «Домашні», «Докторські» і «Фестивальні».

Як правило, калорійність сосисок з яловичини становить приблизно 230 ккал на 100 г, з курки - 250-260 ккал на 100 г, а калорійність сосисок зі свинини - вже цілих 320-350 ккал на 100 г. Калорійність сосисок з сиром (наприклад, «Баварських») становить 270-290 ккал на 100 г. Копчені сосиски завжди більш калорійні, ніж звичайні.

З сосисками готується безліч страв, у тому числі і пиріжки з листкового або дріжджового тіста з запеченою всередині сосискою. Калорійність сосиски в тісті залежить і від тесту, і від сосиски, і від додаткових компонентів (наприклад, картопляного пюре, майонезу і т.д.). У середньому калорійність сосиски в тісті становить близько 320 ккал на 100 г. Калорійність сосиски в тісті з картоплею печеною - близько 170 ккал на 100 г, смаженої - близько 200 ккал на 100 г.

Що ще потрібно пам'ятати про калорійність сосисок

При покупці сосисок завжди звертайте увагу на етикетку - перевіряйте термін придатності, склад і калорійність сосисок перед тим, як купити їх. Вибирайте курячі або яловичі сосиски - в них міститься менше жирів, ніж в сосисках зі свинини.

При приготуванні сосисок є кілька способів знизити вміст калорій в них. При смаженні цієї страви його калорійність тільки збільшується, а ось у варених сосисках міститься набагато менше калорій, так як в процесі варіння жир, що міститься в сосисках, виварюється і залишається в бульйоні.

Вживати сосиски найкраще з овочами - так вашій травній системі буде простіше впоратися з цим блюдом, адже в овочах міститься клітковина, яка покращує травлення і виводить з організму токсини. А ось вживання сосисок з хлібом, тестом, картоплею, макаронними виробами загрожує тяжкістю в шлунку, неприємними відчуттями в кишечнику і навіть запором.

Для фігури наслідки вживання таких страв також можуть бути не найкращими - якщо ви будете регулярно їсти сосиски з картоплею або вермішеллю, зайвих кілограмів вам не уникнути.