Калорійність чорниці

Ароматні сизі ягоди чорниці ростуть на низькорослих вічнозелених чагарниках, яких дуже багато в Сибіру, а також на півночі європейської частини нашої країни: в Мурманської області і республіці Карелія. Природні чорничники повсюдно зустрічаються в болотистих лісах Скандинавії, тому Норвегія і Фінляндія цілком можуть посперечатися з нами за право називатися провідним постачальником чорниці.

Калорійність чорниці невисока, як і у більшості лісових ягід сімейства брусничних. Цвісти ці чагарники починають в самому кінці весни, а частіше на початку літа, адже на півночі рідко видається тепла і сонячна весна.

Крихітні рожеві квіточки чорниці не можна назвати гарними, але, наприклад, у медоносних бджіл на цей рахунок інша думка. Вони із задоволенням збирають пилок в квітучих чорничник, а мед, який виходить в результаті цього, неможливо сплутати ні з яким іншим сортом: він має глибокий, насичений колір і тонкий гіркуватий аромат.

Кущик чорниці дуже крихкий і ніжний, притому він росте і розвивається протягом семи років, перш ніж почати плодоносити. Незважаючи на це, багато несумлінні мисливці за лісовими ягодами використовують для збору врожаю так звані «чесалки» - невеликі граблі, якими чорницю варварськи зчісують з гілок.

Так можна сильно покалічити або зовсім погубити кущ. На жаль, чорничники не охороняються законом в нашій країні, і ця чудова ягода була внесена до Червоної книги.

А шкода, адже природних чорничників стає все менше. Сьогодні ми обговоримо корисні властивості і калорійність чорниці, її вітамінно-мінеральний склад і застосування в медицині.

Хіміко-біологічний склад і калорійність чорниці

Невисока калорійність чорниці пояснюється, насамперед, тим, що ця ягода дуже водяниста - вона на 86% складається з води. Зате в залишився сухій речовині ви знайдете багато корисного:

• харчові волокна - 3,1%;
• органічні кислоти - 1,2%;
• прості і складні цукру - 7,6%.

Тепер стає зрозуміло, чому у чорниці такий кислий смак - в ній немає і восьми відсотків цукру. Більшість любителів лісової ягоди вживають чорницю в зацукровані вигляді, або просто пересипавши цукровою пудрою.

А калорійність чорниці без цукру воістину мізерна - всього 38 кілокалорій на 100 грамів ягоди.

Коли ми обговорюємо чорницю, корисні властивості цієї ягоди зазвичай цікавлять нас куди більше, ніж її поживна цінність. Про те, що чорниця корисна для здоров'я, чули, мабуть, усі.

Але чому ж вона зобов'язана такою високою репутацією? Звичайно, своєму вітамінно-мінеральному складу:

• Калій - 51 мг / 100г;
• Кальцій - 16 мг / 100 г;
• Залізо - 0,7 мг / 100 г;
• Фосфор - 0,5 мг / 100 г;
• Магній - 0,4 мг / 100 г;
• Вітамін A - 1,5 мг / 100 г;
• Вітамін C - 10 мг / 100 г;
• Вітамін B1 - 0,01 мг / 100 г;
• Вітамін B2 - 0,02 мг / 100г;
• Вітамін PP - 0,3 мг / 100 г.

Очевидно, що низька калорійність чорниці поєднується з високою насиченістю важливими вітамінами і мінералами, тому її можна сміливо рекомендувати в якості дієтичного продукту. А як використовують ці ароматні ягоди в косметології та медицині?

Про це читайте в наступному розділі.

Користь чорниці: корисні властивості і область застосування

Як ми вже відзначили, калорійність чорниці через малу кількість цукрів вкрай невисока, зате в ній міститься досить багато пектину. Ця речовина була ретельно вивчено в останні десятиліття, і результати тестів виявилися сенсаційними.

Поверхня молекули пектину має галактозна структуру, до якої «липнуть» білки ракових клітин. Це заважає поділу, і онкологічна хвороба прогресує набагато повільніше.

Тому онкологи рекомендують включати в свій раціон фрукти і ягоди, багаті пектинами, в якості профілактики.

Нарешті, найцікавіше питання: чому всі вважають, що чорниця корисна для зору? І навіть в аптеці можна побачити спеціальні біологічно активні добавки до їжі, створені на основі екстракту чорниці, за допомогою яких, нібито, можна поліпшити свій зір.

Низька калорійність чорниці не так обговорювана, як її «феноменальне» вплив на очі. Так в чому ж полягає цей вплив?

У складі чорниці присутній особливий пігмент - каротиноид. Саме йому ця лісова ягода зобов'язана своїм насиченим сизим кольором.

До речі, за допомогою чорниці можна фарбувати тканини - колір виходить яскравим і стійким. А на наші очі каротиноїди впливають вельми цікавим чином: вони прискорюють регенерацію клітин сітківки, розширюють огляд, тобто дозволяють бачити боковим зором набагато більше предметів, а також покращують нічний зір.

Як використовувати чорницю для схуднення?

Оскільки калорійність чорниці дуже невисока, її можна сміливо рекомендувати в якості дієтичного десерту. Хоча, щоб такий десерт був приємний на смак, не обійтися без підсолоджувача.

Скористайтеся замінниками цукру або натуральним медом. З чорниці готують смачні компоти, желе і киселі.

Її додають в кисломолочні продукти: йогурти, сирки, кефір. Словом, вам не важко підібрати оптимальний варіант включення чорниці в своє меню.

Лікарів ж зазвичай цікавить не чорниця для схуднення, а її цілющий вплив на шкіру. Містяться в ягодах і листі дубильні речовини можуть допомогти впоратися з проявами алергії, висипом вугрів, опіками та ранами.

Полоскання рота настоєм з листя чорниці добре допомагає при кровоточивості ясен і неприємний запах з рота.