Харчування по Аюрведе

Аюрведа - древня наука, що зародилася в індійській ведичній культурі багато тисячоліть тому. У перекладі це слово означає «наука про життя».

Аюрведа не розглядає окремо хвороби, а вивчає людину в цілому. Лікарі Аюрведи володіли глибокими знаннями про будову людського організму.

На підставі цих знань і була розроблена концепція харчування по Аюрведе.

Основи теорії харчування по Аюрведе

Правильне харчування є основним чинником, що впливає на тіло людини. Неправильне харчування, відповідно до концепції Аюрведи, є причиною виникнення хвороб, причому їжа володіє позитивними і негативними властивостями.

Відрізняючись цілісним підходом до проблем здоров'я, Аюрведа основну увагу приділяє саме харчуванню, адже без належного режиму харчування ніякі ліки не працюватиме як потрібно. Основна частина проблем зі здоров'ям пов'язана з наявністю харчових відходів - токсинів, отрут, шлаків, які при неправильному харчуванні накопичуються в організмі.

Згідно з ученням Аюрведа, кожен продукт складається з першоелементів, що містяться в різних пропорціях (вогню, води, землі, повітря і ефіру), а також з дош. Доши є особливими характеристиками, що підтримують рівновагу в організмі.

Перебуваючи в організмі в певних пропорціях, вони призводять до гармонізації трьох гун: раджас робить людину працьовитим, саттва підвищує духовний розвиток, тамас задовольняє людські потреби. Харчування по Аюрведе балансує якості трьох гун, а зневага до харчування незмінно веде до порушення балансу і виникнення хвороб.

Згідно Аюрведе, доші присутні скрізь. Людина народжується схильним до певного характеру, стосовно світу, а також до певного статурі.

Коли доша виходить зі стану рівноваги, виникає хвороба. Знаючи основні принципи харчування по Аюрведе, людина може контролювати здоров'я.

Харчування по Аюрведе покращує метаболізм, процеси травлення, концентрацію уваги, пам'ять, нормалізує сон, зміцнює імунну систему, а також дозволяє контролювати вагу.

Тип харчування по Аюрведе залежить від конституційного типу. Різні доші припускають заохочення або уникнення певних продуктів.

Існує три основні доші: питта, вата, капха. Доши мають свої характеристики. Як правило, у людини одна дош переважає, але буває і так, що дві доші мають однакові показники.

Для таких людей характерний змішаний тип, і можна користуватися рекомендаціями з харчування для двох типів.

Ватта (вітер)

Представники, що володіють даним типом, характеризуються худорлявим тонкокостним статурою. Такі люди швидко рухаються, говорять, думають, на льоту все схоплюють, але швидко забувають.

Вони зовні відрізняються сухими, часто кучерявим волоссям, сухою тонкою шкірою, тонкими віями, нігтями. Ватта не терпить холод, напої з льодом, прохолоду.

Їй складно зігрітися. Такі люди володіють інтенсивним метаболізмом і спалюють жири швидше, ніж накопичують. Харчування таких людей має включати гречку, рис, молочні продукти, дієту з м'яса і овочів.

А от харчування овочами і фруктамів сирому вигляді варто обмежити. Слід виключити кислі яблука, соєві продукти, а також чорний перець як приправа.

З спецій рекомендується використовувати мускатний горіх, кардамон.

Пітта (вогонь)

Даний тип людей характеризується нормостенічним статурою. Такі люди володіють вибуховим характером. Вони часто червоніють, легко гніваються, схильні до запальних процесів, мають інтенсивне травлення.

Люди даного типу зовні відрізняються рудими або світлим волоссям. Їх світла шкіра схильна до перегріву, почервоніння, часто усипана родимками.

Пітта не терпить жарку погоду, часто відчуває жар, рясно потіє, зазвичай у неї гарячі ноги і руки. Даному типу людей корисно включати в раціон харчування овочі, бобові, селера, спаржу, цвітну капусту, молоко.

Для них корисно харчування овочами та фруктами, а ось червоне м'ясо потрібно обмежити. Виключити варто шафран, імбир, горіхи.

З спецій варто використовувати корицю, кріп, коріандр, м'яту.

Капха (слиз)

Люди даного типу схильні до набору ваги і ожиріння. Це відбувається через неправильне харчування та уповільненого метаболізму.

Капха можуть дуже швидко набрати вагу, а позбутися його складно. Люди даного типу володіють ширококостим статурою, люблять поспати, повільні.

Позитивними рисами їхнього характеру є миролюбність, впевненість у собі, врівноваженість. Зовні вони відрізняються густі блискуче волоссям, чистою, щільною, прохолодною шкірою, великими очима, широкими плечима, густими віями.

Їм добре в будь-яку погоду. Обмінні процеси таких людей настільки уповільнені, що навіть харчування овочами і фруктами може призвести до відкладення жиру.

Люди даного типу повинні підтримувати врівноважену дієту, м'ясо та овочі повинні бути в раціоні обов'язково, потрібно також вживати коричневий рис, соєвий сир, бобові. Рекомендується включати в раціон харчування імбир.

Обмежити потрібно солодощі, виняток - мед.

Коли доші збалансовані, організм перебуває у стані здоров'я.

Основні принципи харчування по Аюрведе

• Вживати їжу потрібно тільки сидячи;
• основний прийом їжі повинен бути приблизно опівдні;
• їжте в спокійній атмосфері;
• не можна під час їжі дивитися телевізор, відволікатися, читати;
• згідно теорії харчування по Аюрведе не можна вживати їжу у збудженому емоційному стані-
• перерва між прийомами їжі має бути більше 3 годин;
• не можна вживати їжу після заходу сонця;
• не варто їсти занадто гарячу або холодну їжу;
• не потрібно рясно запивати їжу, особливо холодною водою;
• не можна перед сном їсти кислі і солоні продукти, навіть кефір.

Харчування по Аюрведе: сумісність їжі

• Згідно теорії харчування по Аюрведе, не можна поєднувати молочні продукти і кислу їжу-
• не можна вживати дині разом із зерновими;
• не можна нагрівати мед: що піддався нагріванню мед стає токсином для організму;
• не варто поєднувати молоко та інші білкові продукти: молоко володіє охолоджуючими властивостями, а білки зігрівають, і при поєднанні дані продукти протидіють.

Секрети харчування по Аюрведе

• При харчуванні овочами і фруктами, а також дотриманні дієти з м'яса і овочів обов'язково вживайте тільки рекомендовані поєднання продуктів;
• для кращого засвоєння збризніть страви перед вживанням лимонним соком, це ще й додасть страві свіжий приємний смак;
• для того щоб страви давали лише приємні емоції, в процесі приготування додавайте цукор, навіть в солону їжу;
• сама здорова їжа - свежая- якщо блюдо простояло більше 3 годин, воно приносить мало користі організму, а якщо всю ніч - продукти в ньому починають розкладатися, навіть якщо ми не бачимо цього;
• заморожена і консервована їжа не несе ніякої користі організму;
• максимально корисна їжа повинна містити всі шість смаків: солодкий, солоний, кислий, терпкий, гострий, гіркий;
• для посилення корисних якостей їжі додавайте спеції, але лише ті, які підходять вашому типу.