Пропіонова кислота

Пропіонова кислота зобов'язана своєю назвою тому, що, проявляючи властивості жирних кислот, вона володіє найменшою молекулярною масою і входить в число перших гомологів (у перекладі з грецької «protos» - перший, «pion» - жир). Часто можна почути і такі назви цієї хімічної сполуки, як пропанова або метілуксусная кислота.

Пропіонова кислота: властивості та отримання

Вперше пропіонова кислота була виявлена серед продуктів розкладання цукру в 1844 році Йоханом Готлібом. Надалі ця речовина різними способами вдавалося отримати багатьом вченим, правда вони й не здогадувалися, що синтезували одне і те ж з'єднання.

Але в 1847 році французький хімік-органік і за сумісництвом державний діяч Жан-Батист Дюма встановив, що його колеги мають справу з однією і тією ж кислотою, і назвав її пропионовой.

В даний час найбільш поширеними способами отримання пропановой кислоти є:

• синтезування з'єднання через карбонірованіе етилену;
• за допомогою каталітичного очищення пропіонового альдегіду при впливі іонів марганцю або кобальту;
• отримання речовини в результаті профазних окислення вуглеводнів.

У природі пропіонова кислота також зустрічається: вона утворюється в процесі бродіння вуглеводів, входить до складу нафти.

Метілуксусная кислота являє собою їдку, позбавлену кольору, але наділену характерним різким запахом рідина. Найважливішими хімічними властивостями пропіонової кислоти є:

• здатність з'єднуватися з водою і розчинниками органічного походження;
• можливість вступу в реакції з утворенням амідів, ефірів та галогенангидридов.

Пропіонова кислота в продуктах харчування

Здатність пропіонової кислоти запобігати ріст і розвиток деяких бактерій і цвілі служить підставою для використання цього з'єднання в харчовій промисловості. У чистому вигляді метілуксусная кислота застосовується тільки в процесі виробництва кормів для тварин.

У продуктах харчування, призначених для людей, ця речовина може бути застосоване лише у вигляді кальцієвої або натрієвої солі, відомих як Е280.

Серед продуктів харчування, в яких міститься пропанова кислота, можна назвати хліб і хлібобулочні вироби, крім того, Е280 може використовуватися для збереження молочної сироватки під час транспортування.

Інші сфери застосування пропіонової кислоти

Крім харчової індустрії, можна назвати й інші галузі використання пропіонової кислоти:

• це з'єднання застосовується для виготовлення гербіцидів (хімічні сполуки, що застосовуються для знищення непотрібної рослинності);
• метілуксусная кислота може входити до складу деяких лікарських препаратів (наприклад, «Ібупрофен» і «Феноболин»)
• Хімічна промисловість застосовує дане з'єднання в ході виробництва запашних речовин, пластмас і розчинників, вінілпластіфікаторов і поверхнево-активних речовин.

Безпека пропіонової кислоти для людини

Концентрована пропіонова кислота вимагає острожної обігу - потрапляючи на слизові оболонки і шкіру, вона здатна викликати сильні хімічні опіки. В якості харчової добавки це з'єднання визнано в цілому безпечним, в малих кількостях воно не здатне завдати шкоди здоров'ю.

Крім того, завдяки характерному запаху речовини, виробник не зможе збільшити концентрацію пропіонової кислоти в продуктах харчування більш ніж до 0, 3%, навіть якщо захоче. Незважаючи на це, існують дані, що у великих кількостях пропіонова кислота може володіти канцерогенними властивостями, тому настійно рекомендується відмовитися від їжі, що містить цю добавку, людям, що мають спадкову схильність до ракових захворювань.