Скільки калорій в яйці

Яйця - один з найбільш живильних продуктів на нашому столі. Вони гарні і як самостійного страви, і в якості компонента безлічі видів салатів, необхідно яйця і при випічці кондитерських виробів.

Яйця мають високу поживну цінність, містять величезну кількість цінних для здоров'я мінералів і вітамінів. Але яка їхня енергетична цінність, скільки калорій міститься в яйці?

Це залежить від розміру і якості яєць. Яйця, вироблені курми в домашніх господарствах, вважаються більш калорійними і багатшими за вмістом вітамінів і мінералів. Куряче яйце важить 45-65 грамів.

Калорійність 1 яйця становить 60-80 ккал.

Наскільки корисні яйця для схуднення

При наявності зайвої ваги потрібно скласти раціон харчування таким чином, щоб, з одного боку, створювався певний дефіцит енергії в організмі, з іншого боку, організм повинен отримувати комплекс необхідних поживних речовин, вітамінів, мінералів і амінокислот.

З цієї точки зору, яйця для схуднення підходять ідеально: Вони володіють високою поживністю, відносно низькою калорійністю і відмінно засвоюються організмом. У яйцях містяться 12 видів вітамінів, у тому числі вітаміни A, E, D, групи B. У числі вітамінів групи B - холін (вітамін B4), основна цінність якого полягає у здатності емульгувати холестерин і регулювати жировий обмін.

Крім вітамінів, в яйцях містяться йод, залізо, кальцій, фосфор, кобальт та інші мікроелементи.

Як відомо, яйця складаються з білка і жовтка. Жовток складає всього 33% від всього вмісту яйця, проте на його частку припадає більша частина калорій - в жовтку їх в три-чотири рази більше, ніж у білку.

Тому, задавшись питанням, скільки калорій в яйці, важливо розуміти, що більша їх частина зосереджена саме в жовтку.

Раніше жовток рекомендувалося повністю виключати з раціону огляду на те, що в ньому міститься багато холестерину. Однак сьогодні вже відомо, що міститься в жовтку холін не дозволяє холестерину утворювати відкладень на стінках судин.

Так що людям з нормальним рівнем холестерину жовток не може пошкодити.

Білок за своїми поживними властивостями поступається лише грудного молока. Білок містить практично повний набір амінокислот, необхідних для нормальної життєдіяльності людського організму.

Калорійність яєчного білка, в розрахунку на 100 г продукту, складає всього 50 ккал. 85-90% яєчного білка становить вода, порядку 10-12% - білки. Вуглеводів в ньому міститься менше одного відсотка - приблизно 0,7-0,8%.

І зовсім незначно кількість жирів - близько 0,3%. Тому, вирішивши використовувати яйця для схуднення, слід віддавати перевагу саме білкам.

Але й від жовтків повністю відмовлятися не варто, так як вони містять безліч цінних для здоров'я компонентів, зокрема, лецитин, необхідний для підвищення розумової працездатності і зміцнюючий пам'ять.

Скільки калорій в яйці міститься - залежить від способу приготування

При варінні яєць без порушення цілісності шкаралупи їх калорійність практично не змінюється:

• яйце сире середніх розмірів (1 шт.) - 70-75 ккал, 100 г - 157 ккал;
• яйце, зварене некруто (1 шт.) - 71-76 ккал, 100 г - 159 ккал;
• яйце, зварене «в мішечок» (1 шт.) - 70-75 ккал, 100 г - 157 ккал;
• яйце, зварене круто (1 шт.) - 72-77 ккал, 100 г - 160 ккал.

Калорійність яйця некруто і калорійність яйця круто практично однакові. Однак, при однаковій калорійності, яйця всмятку засвоюються організмом легше.

Їм можна віддати перевагу в тому випадку, якщо повністю виключається можливість їх зараження сальмонелою.

При приготуванні яєць іншими способами, їх калорійність може значно змінюватися. Наприклад, смажені яйця калорій містять від 184 (омлет) до 243 (яєчня-Глазунов), в розрахунку на 100 г продукту.

Значна зміна калорійності пояснюється додаванням олії.

Калорійність яйця круто, некруто, «в мішечок» відповідає вимогам дієтичного харчування

При наявності зайвої ваги раціон харчування складається таким чином, щоб витрата енергії переважав над кількістю енергії, яку людина отримує з їжею. Їжа повинна бути максимально живильним і багатою на вітаміни, але при цьому низькокалорійної.

Яйця цим вимогам відповідають як не можна краще, враховуючи, скільки калорій в яйцях міститься і наскільки висока їх харчова цінність. Оскільки смажені яйця калорійність мають занадто високу за рахунок додавання жирів, їх з меню бажано виключити.

А ось зварені некруто або круто можуть вживатися щодня, у кількості 1-2 штук для жінок і 2-3 штук для чоловіків.

Людям з підвищеним рівнем холестерину від жовтків краще відмовитися. Так, дію холіну нейтралізує дію міститься в жовтку холестерину, але немає впевненості в тому, як поведе себе організм при щоденному отриманні порції цих речовин.

До того ж, ви пам'ятаєте, скільки калорій в яйці і що левова їх частка припадає на частку жовтка. Калорійність яєчного білка набагато менше, і можна бути впевненим, що процес схуднення буде йти ефективніше.

Зокрема, можна рекомендувати готувати омлет з 3 білків. Його найкраще запікати в духовці, використовуючи форми з антипригарним покриттям.