Сульфат амонію

Амонійна сіль сірчаної кислоти - сульфат амонію, або амоній сірчанокислий, є неорганічним бінарним з'єднанням. Речовина виходить у результаті взаємодії аміаку з сірчаною кислотою.

Однак існує також варіант електролітичного окислення персульфата амонію. Застосовується ця речовина в різних сферах діяльності людини, розглянемо їх докладніше.

Властивості сульфату амонію

Амоній сірчанокислий - це солоне безбарвна кристалічна речовина. Воно добре розчиняється у воді і кислотах, але нерастворимо в спирті, ацетоні і ефірах.

Не має запаху, розкладається при 250 ° С.

Речовина володіє низькою гігроскопічністю. Ця властивість сульфату амонію дуже корисно під час зберігання і транспортування, так як не виникають грудки і зберігається хороша сипучість.

Існують менш поширені назви речовини - амонію пероксодісульфат, персульфат амонію і Ammonium sulfates.

Застосування сульфату амонію

Найбільш великою областю застосування є сільське господарство, тому що сульфат амонію - відоме і майже нешкідливе добриво. Воно використовується в процесі вирощування чаю, рису, картоплі, жита, бавовни, буряків, вівса.

При цьому знижує вміст у рослинах радіонуклідів і перешкоджає накопиченню нітратів. Тому може використовуватися на землях, які недостатньо благополучні в екологічному плані.

Крім того, катіони амонію добре поглинаються грунтом, завдяки чому він не вимивається, і грунт, відповідно, не втрачає азот.

Ще одне застосування сульфату амонію - харчова промисловість, де він відомий як добавка Е517. Це емульгатор і стабілізатор, використовуваний найчастіше для поліпшення якості борошна та хлібобулочних виробів.

Він підвищує активність дріжджів і покращує структуру тесту (завдяки своїм окислювальним властивостям), сприяючи збільшенню обсягів готових виробів і поліпшенню структури хлібної м'якушки. Застосовується як джерело азоту, який необхідний для життєдіяльності культур дріжджів.

Також у виробництві спирту дана речовина часто додається до мелясі.

Крім того, застосування сульфату амонію можливо:

• У гірській промисловості для зниження ймовірності мимовільного загоряння;
• У біохімії для очищення білків;
• Для гасіння пожеж (як антипірену);
• У виробництві гербіцидів;
• Для хлорування води;
• У кормах для тварин;
• У виробленні шкіри;
• У рибництві;
• Для виробництва ізоляційних будматеріалів;
• При отриманні марганцю;
• В якості дезинфікуючого і відбілюючого кошти;
• У фотосправі (як компонента при друку і прояві фотографій);
• У лосьйонах для завивки;
• У деяких вакцинах.

Сульфат амонію як харчова добавка

Сьогодні застосування харчових добавок дуже строго регламентується законами. Дозвіл можна отримати тільки після того, як проведено ряд досліджень, метою яких є з'ясування різних наслідків, до яких може призвести вживання добавки.

Що стосується Е517, то на сьогоднішній день вона відноситься до дозволених. Оскільки речовина визнано безпечним для людей, воно використовується в Росії, Україні та країнах Євросоюзу в якості харчової добавки, а також замінника солі.

Офіційні протипоказання для вживання відсутні, тому, як замінник солі, сульфат амонію може застосовуватися в необмеженій кількості. Максимальної допустимої добової норми споживання поки немає.

Разом з тим, існує думка, що дана речовина може становити небезпеку для печінки, нервової системи та органів дихання, а також викликати сухість волосся. Офіційно дані поки не підтверджені.

Однак, як і будь-якої хімічної добавкою, має сенс нею не зловживати.